Може би си мислите, че салатите са пролетно или лятно ястие, но зимата може да бъде и най -подходящото време за пресни салати. Не само, че плодовете и зеленчуците са изобилни през зимата, но можете да приготвите топли зимни салати, които са обилни, здравословни и вкусни!
Зимни зеленчуци за топли салати
Някои от най -добрите съставки за топли салати са грудки, листни зеленчуци и тиква. Например, радикьо, копър, спанак, зелева ряпа и тиква са вкусни съставки за топла зимна салата и тези зеленчуци трябва да бъдат в изобилие на фермерския ви пазар през следващите няколко месеци. Просто се разходите из пазара на фермерите си и изберете няколко зеленчука, които харесвате и които работят добре заедно, за да добавите към вашата салата.
Зимни плодове и ядки
Друго допълнение към вашата зимна салата са плодовете и ядките. Плодове като смокини, нар, райска ябълка, боровинки и ревен са някои перфектни допълнения към топлите зимни салати. Поръсването на семена от нар или пресни боровинки върху топла салата добавя свежест и яркост към купчина сотирани зеленчуци. За допълнителна хрупкавост можете да добавите всякакъв вид препечени ядки; орехи, пекани, кедрови ядки и бразилски орехи са само няколко примера. Отново обиколете фермерския си пазар и наберете няколко пресни плода, които да смесите за допълнителна сладост.
Протеин
Повечето салати често включват протеин като пиле на скара или риба тон, така че разбира се можете да ги добавите към топлата си салата. Но вместо да добавяте студено, остатъчно пиле, пригответе малко прясно пиле и го затоплете отгоре. Можете също така да добавите малко хрупкав бекон, прясно сварен ахи риба тон, настъргано свинско месо, сьомга на скара или дори вкусни пържени стриди. Който и протеин да изберете, не забравяйте да го поддържате топъл. Не искате топли зеленчуци, смесени със студено парче пиле. Ако наистина сте авантюристи, добавете още по -интересни протеини като свинско, агнешко или говеждо месо.
Допълнителни съставки
Освен основните съставки, трябва да добавите няколко допълнителни елемента за аромат и текстура. Сирена като Gorgonzola, Parmigiano, Gruyere или Comte са идеални за топли салати. Това са всички обилни сирена на вкус и текстура. Можете да натрошите, настържете или настържете тези сирена направо отгоре като последна гарнитура или можете да ги добавите на по -големи порции, като поставите голямо парче върху топлите зеленчуци и го оставите леко топят се. Освен това семената и сушените плодове, като сусам, тиквени семки, слънчогледови семки или стафиди, са чудесни за добавяне на текстура. Не забравяйте да имате предвид подобни вкусови профили в салатата; не искате да добавяте твърде много съставки, които излизат в твърде много различни вкусове.
Дресинг
Имате две възможности за превръзка: топла или студена. Съставките в топлата ви салата могат да ви помогнат да определите дали студена или топла дресинг е по -подходяща. Топъл дресинг от бекон е класически гарнитур за салата от спанак, така че за топла салата за първи път това може да е начинът. Можете също така да направите обикновен топъл дресинг с масло и оцет върху прясна вегетарианска салата, за да подчертаете прекрасните вкусове на зимните зеленчуци. Студен дресинг на основата на кисело мляко или майонеза ще работи за салата с тежки протеини като свинско, пилешко или агнешко. Ако вече имате топла зеленчукова основа, покрита с топъл протеин, добавянето на охладен дресинг ще бъде просто идеално, за да създадете уникално усещане в устата си.
Поддържане на баланс
Най -важното при приготвянето на вашата топла зимна салата е да поддържате баланс във вкусовете, текстурите и температурите. Първо, уверете се, че вашите зеленчуци се съчетават добре с вашите плодове или сирена (или допълнителни съставки) и дресинга ви. Вкусовете трябва да се смесят добре, но също така трябва да можете да опитате всяка отделна съставка, без да маскирате ароматите. Що се отнася до текстурите, салатата трябва да има хубава смес от копринени, хрупкави, дори (леко) дъвчащи усещания в устата. Не добавяйте прекалено много от една или друга текстура, за да постигнете приятен баланс на всяка на хапка. И накрая, температурата, разбира се, е проблем в една топла салата. Определено не искате горещи зеленчуци или протеини на пара; искате да снимате само за топло. Оставете съставките си да се охладят малко, преди да ги смесите. Ако обаче използвате листни зеленчуци, уверете се, че те не изсъхват и не губят цвета си, преди да бъдат сервирани.
Топла салата от пиле и спанак
Размер на сервиране 4
Съставки:
- 4 чаши бебешки спанак
- 1 цял червен лук, тънко нарязан
- 1 чаша нарязани гъби
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 2 сурови пилешки гърди, нарязани на кубчета
- 4 нарязани ленти бекон
- 1/2 чаша нарязани орехи пекан
- 4 супени лъжици портокалов сок
- 4 супени лъжици балсамов оцет
- Сол и черен пипер на вкус
Упътвания:
- Запържете спанака, лука и гъбите в тиган с 1-1/2 супени лъжици зехтин, докато омекнат и просто увяхват.
- Сварете пилето в останалото масло и загрейте, докато се свари докрай. След това добавете бекон и гответе, докато стане хрупкав.
- Междувременно препечете пеканите в отделен тиган, докато се препече.
- Комбинирайте портокалов сок, оцет, сол и черен пипер в малка тенджера и загрейте, докато се затопли.
- Лъжи зеленчуците в чиния, а отгоре сложете пилето, бекона, пеканите и топъл дресинг.
Топла салата от ендивия и круша
Размер на сервиране 4
Съставки:
- 2 големи круши, нарязани
- 3 чаши радичио, нарязани
- 1 чаша копър, нарязан
- 1/2 червен лук, тънко нарязан
- 2 унции натрошено сирене Горгонзола
- 1/3 чаша препечени бадеми
- 1/4 чаша екстра върджин зехтин
- 1/4 чаша мед
- 1/2 чаша малинов оцет
- 1/2 супена лъжица дижонска горчица
- Сол и черен пипер на вкус
Упътвания:
- Запечете крушите в тиган, докато омекнат. Извадете и ги оставете настрана.
- Добавете радичиото, копъра и лука в същия тиган и ги запържете до омекване.
- Поставете радичиото и лука в чиния, а отгоре с крушите, горгонзолата и бадемите.
- Разбийте зехтина с меда, оцета, горчицата, солта и черния пипер. Полейте дресинга върху салатата.
Забележка: Тази превръзка може да се затопли и в тиган.
Топла салата от говеждо и фета
Размер на сервиране 4
Съставки:
- 1 (4-килограмова) сурова телешка филе
- 3 клонки розмарин
- 3 скилидки чесън, обелени
- 4 чаши рукола
- 2 супени лъжици нарязана прясна мента
- 1/2 чаша семена от нар
- 3 супени лъжици натрошено сирене Фета
- 1 супена лъжица мед
- 1/2 чаша бял винен оцет
- 1/2 чаша обикновено гръцко кисело мляко
- Сол и черен пипер на вкус
Упътвания:
- Подправете телешкото филе със сол и черен пипер отвън. Нарежете цепка в филето и я напълнете с чесъна и розмарина. Печете филето при 350 градуса F за 45 минути до 1 час или до пълно сваряване. Оставете филето настрана.
- Комбинирайте рукола и мента в купа, а отгоре поръсете семена от нар и сирене Фета.
- Комбинирайте меда с оцета, киселото мляко, солта и черния пипер и разбийте добре, докато се комбинират напълно.
- Извадете клонките розмарин от филето, след това нарежете филето на филийки с дебелина 1/4 инча и го поставете върху салатата. Полейте с дресинг и сервирайте.
Още рецепти за студено време
Брюкселско зеле с балсамова редукция
Печени картофки от сладки картофи
Рецепта за картофена супа
