Пълнозърнест канелен хляб със стафиди

Празничните аромати варират от дома до дома, но един от най -примамливите аромати, свързани със сезона, е канелата. Докато се разнася из къщата, устата започва да се сълзи и всеки преценява какво лакомство ги прави опиянени и гладни.

Свързана история. Тази рецепта за хляб Giada De Laurentiis изразходва всички ваши остатъци от Великден

Снимка кредит: Превенция RD

Пълнозърнестият канелен хляб е идеалният начин да започнете деня, независимо дали плановете ви включват ден за пазаруване, бране на дърво или каране на шейни. Той е здравословен и сърдечен и ще поддържа енергийните ви нива високи за деня.

Пълнозърнест канелен хляб със стафиди

Прави 2 хляба (замразете един за по -късно... ако можете да го спасите, преди семейството да стигне до него!)

Съставки:

2 чаши брашно за хляб, плюс малко допълнително за поръсване и овалване
2 чаши пълнозърнесто брашно
1/4 чаша обезмаслено сухо мляко
1 голямо яйце
2 супени лъжици рапично масло, плюс още за четкане на хляба
3 супени лъжици мед
2 чаени лъжички сол
1-1/2 чаени лъжички суха мая незабавно

click fraud protection

Спрей за готвене
2/3 чаша стафиди
1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка смляна канела
1/3 чаша опакована тъмнокафява захар

Упътвания:

Загрейте 1-1/4 чаши вода в микровълновата или на котлона до 120-130 градуса F. Можете да използвате термометър за незабавно отчитане, за да проверите температурата.
Комбинирайте брашното за хляб, пълнозърнестото брашно, сухото мляко, яйцето, маслото от рапица, меда, солта, маята и водата в купата на миксер, снабден с кука за тесто.
Ако нямате кука за тесто, използвайте плоската бъркалка и разбъркайте добре на най -ниската степен за 3 минути и след това омесете на ръка.
Ако използвате кука за тесто, разбъркайте 3 минути на най -ниската настройка. Увеличете скоростта до следващата най -висока настройка и смесете още 5 минути.
Когато тестото е меко и лепкаво (но управляемо), поставете го в голяма купа, чиято вътрешност е покрита със спрей за готвене.
Покрийте плътно купата с пластмасова обвивка и я оставете да втаса необезпокоявано, докато почти удвои размера си, около 1 час и 30 минути.
Междувременно накиснете стафидите във вряща вода за около 30 минути, докато станат плътни и гъвкави. Можете да направите това в микровълновата печка или на котлона. Отцедете добре и оставете настрана.
Напръскайте вътрешността на две 9 x 5-инчови формички за хляб.
Обърнете тестото върху леко набрашнена дъска или плот. Ударете го, за да отстраните въздушните мехурчета, и го разделете наполовина.
Разточете всяка половина в 8-инчов квадрат. Не е необходимо квадратчетата да са перфектни, но да се доближават възможно най -близо.
Намажете всеки квадрат от тестото с масло от рапица и равномерно покрийте всеки с канела, кафява захар и стафиди.
Разточете плътно всеки квадрат в цилиндър, като внимавате да запазите плънката в тестото. Стиснете шевовете затворени и поставете по една питка във всяка тава, с шевовете надолу.
Покрийте плътно всеки блат с пластмасова обвивка и поставете на топло (не горещо) място без течения, за да втаса отново.
Когато тестото втаса и напълни тавата (около 1 час и 30 минути), внимателно намажете върховете с масло от рапица.
Докато тестото втасва, загрейте фурната до 375 градуса F и поставете решетките на фурната в централно положение.
Печете 25 до 30 минути, докато върховете на хлябовете станат златисто кафяви.
Извадете хлябовете от тигана и ги оставете да изстинат на стелажите преди нарязване.

Съвети

Ако можете да намерите канела Makara, използвайте я. Той има най -добрия аромат и вкус.
За да накарате пластмасовата обвивка да се прилепва плътно към външната страна на купата и тиганите по време на втасване, леко навлажнете външната страна на контейнера.
Освен препечен хляб, пълнозърнест канелен хляб е чудесен за сандвичи или на стайна температура, или на скара... опитайте малко остатъчно пуешко месо или шунка за сензационен вкус.