Не мога да спра да жадувам за храни, богати на студено време. Трудно е да се повярва, че преди два месеца не можех да си набавя достатъчно царевица и домати, а сега съзнанието ми е върху успокояващи храни, подходящи за студени вечери и празнични забавления.
Точно както си мислех, че никога няма да се уморя от летни домати, не виждам как вкусовите ми рецептори могат да се уморят от зимните тикви. Последното ми увлечение е със сладкия вкус и сърдечната текстура на тиква кабоча и когато видях тези красавици с личен размер на пазара, знаех, че искам да ги доведа у дома и да ги натъпча.
Но с какво? Исках да съчетая големия вкус на кабоча, затова предпочетох солена, подправена наденица, кремообразна рикота и земен, тревист градински чай. Добавете червен лук за цвят и ароматна дълбочина и имах вечеря от пет съставки, която разрушихме. Не можехме да спрем да мислим за това, затова го направих отново по -късно през седмицата и отново следващия уикенд за компания. Когато това се случи, знам, че е време да запиша рецептата, така че следващата година, когато реколтата от праскови отслабне, ще имам това ястие, към което да се обърна.
Зимна тиква, пълнена с колбаси
Сервира 3-4
Съставки:
- 3 малки тиквички кабоча (или друга малка зимна тиква, като жълъд или деликатес)
- 1 среден червен лук, нарязан на кубчета
- 1 килограм сладък италиански колбас, отстранени обвивки
- 2 чаши сирене рикота
- 1 супена лъжица ситно нарязан пресен градински чай
- Зехтин
- Сол и черен пипер
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F. Нарежете тиквата наполовина (от стъблото до дъното) и с лъжица изстържете семената и пулпата. Нарежете тънко парче от кожата отстрани, за да може тиква да седи равномерно с нарязана страна нагоре. Разтрийте нарязаната страна с малко зехтин, след което поставете нарязана върху лист за печене или в тава за печене. Печете до омекване, около 40 минути.
- Междувременно намажете дъното на голям тиган на среден огън със зехтин. След като маслото се загрее, добавете лука и щипка сол. Задушете за две минути, след това начупете наденицата на парчета и я добавете към лука. Гответе, като разбърквате умерено, докато наденицата покафенее и се свари, 5-7 минути. Разбъркайте градинския чай.
- Когато тиквата се свари, внимателно разбъркайте рикотата в наденицата, така че да останат големи парчета. Завъртете тиквата с нарязаната страна нагоре и напълнете със сместа за колбаси. Върнете във фурната за 10 минути. Сервирайте топли.
Още рецепти за пълнени тикви
Тиква с пълнеж от ядки
Тиква тиква Пармезан
Неделна вечеря: тиква от жълъд с див ориз
