Правили ли сте някога супа, ризото или друга рецепта, която да доведе до неудобно количество остатъчен бульон? Съхранявайте тези рецепти за сосове във вашия арсенал за случая и използвайте тази чаша бульон, за да подобрите следващото си хранене.
Това, което често отличава дори най -простото ястие от другите, е сосът. Всъщност ми е много по -лесно да приготвям вкусни ястия през седмицата, ако направя вълнуващи сосове предварително, за да покрия основните зеленчукови, протеинови и нишестени препарати. Домашните сосове също са удобно средство за използване на произволни остатъци в хладилника - половин куп билки, една четвърт чаша сметана или често пилешки бульон.
Използването на бульон като основа за рецепта за сос добавя богатство, когато замества водата, или лекота, когато замества по -мазна течност като кокосово мляко или сметана. След като започнете да включвате остатъците от бульон или бульон, използвайки трите рецепти по -долу, ще се изненадате колко лесно е да ги включите в други рецепти. Никога повече тази чаша остатъчна течност няма да бъде забравена в хладилника.
Домашен сос за барбекю
Използването на бульон, където обикновено можете да използвате вода, поддържа ароматите неразредени и води до по -кратко време за готвене.
Прави около 2 чаши или достатъчно, за да покрие щедро 10 пилешки крилца
Съставки:
- 1/2 чаша пилешки бульон (използвахме Pacific Foods)
- 1 чаша кетчуп
- 3 чипота в adobo, плюс достатъчно adobo сос, равен на 1/4 чаша
- 1/4 чаша тъмнокафява захар
- 1/4 чаша ябълков оцет
- 1 супена лъжица дижонска горчица
- 1 супена лъжица сос Уорчестършир
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка лук на прах
Упътвания:
- Добавете всички съставки в блендер или кухненски робот и разбъркайте или обработете до гладкост.
- Изсипете соса в малка тенджера и оставете да къкри. Продължете да къкри, като бъркате често, докато захарта се разтопи и сосът се намали малко-5-10 минути, в зависимост от желаната дебелина.
Сос от кокосово къри
Прави около 1 литър или достатъчно, за да покрие щедро 10 унции оризова юфка с пържене
Съставки:
- 1/4 чаша паста от червено къри
- 1 чаена лъжичка палмова захар (или тръстикова захар)
- 2 чаши пилешки бульон (използвахме Pacific Foods)
- 1 чаша кокосово мляко
- 1 супена лъжица прах от маранта (или царевично нишесте)
- Варови клинове и пресен кориандър, за сервиране
Упътвания:
- Поставете къри пастата и захарта в малка или средна купа. Добавете бульона в голяма тенджера на силен огън и оставете да заври. Бавно разбъркайте 1/4 чаша врящ бульон в пастата за къри до гладкост, след което разбъркайте разхлабената паста в тенджерата. Намалете котлона до среден и разбъркайте кокосовото мляко.
- В малка купа разбъркайте заедно праха от маранта и 1 супена лъжица студена вода. Разбийте сместа от маранта в тенджерата и гответе още пет минути, за да се сгъсти и комбинира вкусовете. Сервирайте със зеленчуци, юфка и/или ориз с лайм и кориандър.
Сос Алфредо с ниско съдържание на мазнини
Въпреки че тази рецепта може да не се квалифицира стриктно като „нискомаслена“, тя със сигурност е по -лека от традиционния сос Алфредо, състоящ се от голямо количество масло, течна сметана и сирене. Този вариант вместо това използва равни части бульон и мляко, с масло от брашно като сгъстител. Той е с по -ниско съдържание на мазнини, но все пак кремообразен и пълен с вкус. Тъй като съставките тук са фини и малко, качеството на бульона е особено важно, тъй като ще си партнира с другите вкусове.
Прави около 2 чаши или достатъчно за покриване на 1/2 килограм фетучини
Съставки:
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици брашно
- 1 чаша пилешки бульон (използвахме Pacific Foods)
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 1 чаша прясно настърган Пармиджано-Реджано
- Прясно начупен черен пипер
- Нарязан пресен магданоз, за сервиране
Упътвания:
- Разтопете маслото в голяма тенджера на среден огън.
- Разбъркайте брашното и гответе 2 минути, след което бавно разбийте бульона и млякото.
- Гответе, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на дървена лъжица - около 10 минути.
- Разбъркайте сиренето и подправете на вкус с черен пипер. Сервирайте веднага върху паста и/или варени зеленчуци с пресен магданоз.
Тази публикация ви беше предоставена от Pacific Foods. Опитайте техния органичен пилешки бульон от Free Range, за да придадете богат, домашен вкус на следващата си супа.
Още страхотни рецепти за сос
Спагети с лимонов чесън кафяво масло сос
Хрупкаво свинско коремче с мисо-сусамов сос
Тази вечер вечеря: Пилешки тортелини със сметанов сос фета
