Бисквитки и Коледа вървят ръка за ръка, но наистина ли имате време за най -натовареното време в годината печене?
За щастие с тези съвети можете да направите всичките си любими бисквитки сега, преди нещата да станат твърде луди, и да ги замразите за по -късно, без да се притеснявате за изгаряне във фризер или застояли лакомства. Звучи ми като план.
1. Замразете тестото сурово за прясно изпечено по -късно
Ако искате да можете да пуснете малко бисквитки във фурната в един момент и да напълните къщата си с тази прясно изпечена миризма, тогава можете да замразите тестото си за бисквитки сурово. Разточете тестото на дискове, увийте ги в найлоново фолио и ги поставете в торбичка с цип. Когато сте готови за печене, размразете дисковете, след това оформете бисквитките си и печете. Алтернативно можете формирайте бисквитките си предварително, независимо дали са пуснати бисквитки, топки или изрязани. Замразете суровите бисквитки върху лист с бисквитки, облицован с пергамент, след това ги прехвърлете в контейнер и замразете, докато не сте готови да ги направите. Можете да ги изпечете от замразени - само не забравяйте да добавите минута или две към времето си за печене.
2. Опитайте този трик за бисквитки на филийки и печете
Разточете тестото за бисквитките си в дънер, след което го увийте във восъчна хартия или пергамент. Сложете това тесто в празна тръба от хартиена кърпа с прорез отстрани и замразете. Тръбата действа като мухъл, като помага на тестото да запази формата си до замръзване в твърдо състояние. След като замръзне, извадете тръбата и увийте тестото в пластмасова обвивка, след това поставете в найлонов плик и замразете, докато не сте готови за печене.
3. Замразете печените бисквитки, ако ще бъдете натиснати за известно време
Имате време за печене сега, но знаете, че по -късно през месеца ще бъдете твърде откачени, за да се справите с това? За щастие замразяването на печени бисквити е много лесно. Оставете бисквитките да се охладят напълно, след това замразете в един слой върху бисквитка. След това, прехвърлете в херметически затворен контейнер, като поставите парче восъчна хартия, пергаментова хартия или пластмасова обвивка между всеки слой бисквитки в контейнера им.
Повече ▼: 16 празнични бисквитки от цял свят
4. Ако правите предварително печене, подредете листа за печене
Когато печете бисквитките си, използвайте пергамент или Silpat, за да можете лесно да ги свалите и да не се налага да намазвате лист за бисквитки. Започването с бисквитки във възможно най -добро състояние (без допълнителна грес от листа за печене) ще направи целия процес на замразяване и размразяване много по -успешен.
5. Предотвратете мокрите размразени бисквитки
Охладете бисквитките си напълно, преди да ги замразите, за да не бъдат замразени с допълнителна влага (както при кондензацията) и по -късно да се размразят в мокра каша.
6. Замразете с подобно
Замразете хрупкави бисквити с хрупкави бисквити, меки бисквитки с меки. В противен случай допълнителната влага в меките бисквити може да доведе до омекване на хрупкавите бисквитки, дори когато са във фризера, но все още не са започнали да замръзват, или когато се размразяват.
7. Знайте какво да замразите
Повечето бисквитки могат да бъдат замразени, особено тези с плътно тесто и текстура. Освен ако няма много деликатна текстура, не е ледена или пълна, средната ви бисквитка, независимо дали е на капка, изрязана, нарязана или разточена, може да бъде замразена.
Повече ▼:Мини чашите с гореща какаова бисквитка са почти прекалено сладки за ядене
8. И какво да не се замразява
Сандвич или пълнени бисквитки, деликатни бисквитки (като меренги и макарони) и бисквити, покрити с шоколад, не са добри кандидати за замразяване. Текстурата на всеки пълнеж може да се отдели или да стане неприятна при замразяване и размразяване; деликатните бисквитки могат да се разпаднат или намокрят, когато се извадят от фризера; и шоколадът може да развие белезникав цвят след замразяване, който може да изглежда някак странно. Ледените бисквитки също не се забраняват-тъй като се размразяват, кондензът може да причини различно оцветяване на глазурите заедно. Вместо това замразете бисквитките си и ги украсете след размразяване.
9. Използвайте правилните контейнери
За да избегнете изгаряне и застояване във фризера, искате да се уверите, че бисквитките ви са замразени в херметически затворен контейнер. Опитайте да вземете пластмасови контейнери, направени специално за фризера; други видове могат да се разбият от ниската температура. Избягвайте кръгли контейнери, които могат да огънат или счупят бисквитките ви. Ако трябва да поставите бисквитките в контейнера им, поставете парче восъчна хартия, пергаментова хартия или пластмасова обвивка на дъното и между всеки слой, така че да не залепнат.
Повече ▼:15 рецепти за бисквитки Дядо Коледа ще изяде
10. Размразете старателно
Размразяването на бисквитките създава конденз, който може да ги накисне или да е с остарял вкус. Уверете се, че сте ги размразили извън контейнер - опитайте да ги поставите на охладителна решетка до размразяване, след което ги прехвърлете в херметически затворен контейнер. Това е особено важно, ако планирате да ледите бисквитките си или да ги покриете с шоколад, тъй като кондензът може да попречи на залепването им върху повърхността на бисквитката.
