Джаки Уърман от Ървингтън, Ню Йорк, отглежда три момчета-две с опасност за живота хранителни алергии - докато изучава кулинарните изкуства и управлява своето цьолиакия. Прочетете защо тя няма да позволи на децата си да се откажат от яденето на вкусни храни, въпреки техните хранителни ограничения.
от Джаки Урман
както е казано на Джули Вайнгардън Дъбин
Когато първото ми дете, Джейк, се роди през 2004 г., той беше наречен „микропремия“, защото тежеше само 1-1/2 килограма. Фактът, че е живял, е чудо. Лекарите ни казаха, че трябва да преживеем първите две години - настинката може да бъде смъртоносна поради слабата му имунна система. Напуснах работата си по човешки ресурси в инвестиционна банка в Ню Йорк, за да се грижа за Джейк.
Моето малко момче растеше и ставаше по -силно, но четири дни преди втория му рожден ден имахме приятели за парти на Super Bowl и Джейк имаше тежка алергична хранителна реакция. Лицето му беше подуто и зачервено до неузнаваемост, имаше копривна треска по цялото си тяло и хриптеше. Научихме, че Джейк е силно алергичен към фъстъци, няколко дървесни ядки и сусам.
През 2006 г. имахме друг син, Джеръми, и на около 1 година той показа признаци на астма. Тестването установи, че Джереми има същите животозастрашаващи хранителни алергии като Джейк, в допълнение към яйцата и много алергии към околната среда. През 2010 г. имахме третия си син Джарет и за щастие той няма хранителни алергии или непоносимост.
Храна или враг?
Днес моите момчета са на 3, 6 и 8 години. В допълнение към хранителните алергии, наскоро с Джереми бяхме диагностицирани с цьолиакия. Трябва да избягваме глутена (пшеница, ечемик, ръж и повечето овес). Стана ми тъжно за Джеръми - без пица, сандвичи, паста или торта за рожден ден за него. Но мисля, че му беше по -лесно, тъй като и аз бях диагностициран. Ние сме заедно в това и мога да му съпреживявам по начин, който според мен го кара да чувства, че не е сам.
Винаги съм обичал да готвя и да чета за храната, но връзката ми с храната стана предизвикателна, когато любовта ми към храната се превърна в страх. Не можех да подмина идеята, че храната може да убие децата ми.
Страхът и изолацията се превърнаха в голяма част от живота ми, защото почти всички социални събития в нашето общество се въртят около храната. Но осъзнах, че не мога да изолирам децата си или да ги защитавам денонощно. Можех само да направя всичко възможно, за да се опитам как да се справя с хранителните им алергии. Станах член на Изследвания и образование за алергия към храни (FARE), която се застъпва за средства за научни изследвания и обучава хората за животозастрашаващи хранителни алергии.
Кулинарно образование
Първоначално имах чувството, че организирам жалко парти - фокусирайки се върху всички храни, които с Джереми не можехме да ядем - но след това реших, че ще обърна ситуацията. Отидох на стремеж да науча колкото се може повече за храната и рецептите за семейството си, а също и да повиша осведомеността за хранителните алергии и цьолиакия, за да помогна на другите. Предизвиках себе си да стана по -креативен в кухнята.
Бих се съсредоточил върху вкусните храни, които бихме могли да ядем, и бих променил рецептите, за да въведа още повече любими в менюто ни. Вкусът ми е повлиян от различни култури. Родителите ми са от Египет. Свекърва ми е от Доминиканската република и прекарах три лета в Мексико. Обичам да създавам солени рецепти. Искам децата ми да обичат храната въпреки ограниченията им в храненето.
С подкрепата на съпруга ми Джейсън се записах в Института по кулинарно образование (ICE) в Ню Йорк. Завърших училище за кулинарен мениджмънт миналия август и сега съм в програмата за кулинарни изкуства. Искам да помогна на ресторантите да станат по -алергични, а също и да работя със семейства със сходни проблеми, за да могат да преминат към ароматизирани диети.
Чувствам се толкова развълнуван и страстен относно способността да насочвам потенциално другите. Започнах блог, Епикурей, подходящ за целиакия и алергии (CAFE), за да запиша моя опит и да споделя рецепти и ресурси, занимаващи се с хранителни алергии и цьолиакия.
Дайте сили и вдъхновете
Хей, мами: Познавате ли майка с чудесна история? Търсим Истории за мама. Изпратете имейл на [email protected] с вашите предложения.
Живея и дишам за децата си и не искам нищо повече от това те да са здрави и щастливи и да живеят възможно най -безгрижно. Не искам хранителните алергии или цьолиакия да ги определят.
Хранителните алергии не са лесни за живеене. Те предизвикват огромно безпокойство и тревога за нас, но ние сме благодарни за това, което имаме. Имам чувството, че може да помагам на други в подобни ситуации и това е вдъхновяващо.
Мама мъдрост
Излезте от там и се образовайте по какъвто и да е проблем, с който се занимавате, и вземете всички ресурси, които можете, за да почувствате по -голям контрол над ситуацията. Ако има здравословен проблем, говорете с децата си по начин, който им помага да го разберат и да се застъпват за себе си. Заобиколете се с добра система за подкрепа на приятели и семейство или се присъединете към местна група за подкрепа, за да се свържете с родители в подобни ситуации.
Прочетете повече Истории за мама
Как майките могат да моделират здравословни навици за закуска
Основни витамини за семейства
Прости решения за семейства
