Рецепта за вегетариански кюфтета с песто крем сос - SheKnows

instagram viewer

Никога няма да пропуснете месото, след като опитате тези вегетариански кюфтета. Сърдечни и засищащи, те ще имат дори и най-сериозните месоядни, които искат повече.

Джейми Оливър
Свързана история. Миланският патладжан на Джейми Оливър е хрупкава, сирена алтернатива на патладжана
Рецепта за вегетариански кюфтета с крем сос песто

Тези вегетариански топки доказват дори на най-големите любители на месото, че зеленчуците могат да бъдат вкусни! Сервираме много безмесни ястия в дома си, тъй като съпругът ми е строг вегетарианец. Става много скучно да ям едни и същи неща отново и отново, затова исках да опитам нещо ново. Дадоха ми готварска книга, която имаше страхотна рецепта за вегетариански кюфтета и умирах да опитам. Използвах основната рецепта като основа, но промених нещата, за да я направя моя. Бяхме в недоумение за думи и не можехме да повярваме на вкуса на тези неща. Невероятно! Те са основен продукт в нашия дом сега и ние ги използваме в спагети, а също и за приготвяне на вегетариански кюфтета. Те са обилни, засищащи и толкова изпълнени с вкус, че никога повече няма да искате месо в кюфтета.

click fraud protection

Рецепта за вегетариански кюфтета с крем сос песто

Вдъхновен от Магазин за кюфтета

Дава 30-32 вегетариански топки

Съставки:

  • 2 чаши леща
  • 1/4 чаша плюс 2 допълнителни супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 голям сладък лук, нарязан
  • 2 моркова, нарязани на ситно
  • 2 стръка целина, нарязани на ситно
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
  • 1 чаена лъжичка сушен майоран или италианска подправка
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 6 унции консервирана органична доматена паста
  • 8 унции органични гъби с копчета, избърсани и нарязани
  • 3 големи яйца
  • 1/2 чаша настърган пармезан
  • 1/2 чаша пресни галета
  • 1/2 чаша нарязан пресен магданоз
  • 1/2 чаша много ситно нарязани орехи

Упътвания:

  1. Добавете лещата в среден съд и залейте напълно с вода. Завъртете топлината на силно. След като заврят, намалете котлона до среден, покрийте и оставете да къкри за 30 минути или докато лещата омекне. След като приключите с готвенето, отцедете лещата и след това я оставете настрана и оставете да се охлади.
  2. Добавете една четвърт чаша екстра върджин зехтин към голям тиган и запържете лука, морковите, гъбите, целина, чесън, мащерка, риган (или италианска подправка) и сол на средно силен огън, като се разбърква често, докато зеленчуците са търг.
  3. Добавете приготвената зеленчукова смес към кухненски робот. Не пюрирайте зеленчуците; просто пулсирайте няколко пъти, за да нарежете зеленчуците на по -малки парчета. Ако нямате нищо против нарязаните зеленчуци, просто пропуснете тази стъпка.
  4. В голяма купа за смесване добавете приготвената зеленчукова смес и доматената паста, разбъркайте добре. Оставете да се охлади до стайна температура.
  5. Когато се охлади, добавете лещата към зеленчуковата смес заедно с яйцата, пармезана, галета, магданоз и орехи. Разбъркайте много, много добре.
  6. Поставете във фризера за 25 минути. (Това позволява на сместа да се втвърди, което улеснява оформянето на топки.)
  7. Загрейте фурната до 400 градуса F. Налейте останалите две супени лъжици зехтин върху голям лист бисквитки или тавичка за печене, като се уверите, че повърхността е добре намазнена. Можете също така да покриете тигана с алуминиево фолио и да напръскате щедро със спрей за готвене. (Всъщност правя това, защото улеснява почистването на частта.)
  8. Извадете вегетарианската смес от фризера и започнете да разточвате сместа на кръгли кюфтета с размер на топка за голф. Не забравяйте да опаковате зеленчуковата смес възможно най -здраво. (Малка лъжичка за бисквитки наистина помага да се запазят всички еднакви по размер.)
  9. Поставете топките върху подготвената форма за печене, като оставите една четвърт инч пространство между топките.
  10. Печете 30 минути или докато топчетата стегнат и се сварят. Оставете ги да се охладят за пет минути върху тавата за печене.
  11. Отгоре поръсете със сметанов сос песто, прясно настърган пармезан и ситно нарязан пресен магданоз преди сервиране.

Сметанов сос Песто

Добив 1-1/2 чаши

Съставки:

  • 2 чаши пресни листа босилек
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 1/4 чаша зехтин
  • 2 унции кедрови ядки
  • 1/2 чаша настърган пармезан
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 1 пинта лек крем

Упътвания:

  1. В кухненски робот комбинирайте босилек и чесън. Започнете обработката и изсипете зехтина на тънка струя. Обработвайте за около 40 секунди или докато сместа започне да емулгира. Добавете кедрови ядки и пармезан и след това разбъркайте за една минута.
  2. Загрейте сметаната в тенджера на тих огън, докато заври. Изсипете половината гореща сметана в процесора с босилеково песто и пулсирайте за 20 секунди, за да се включи. Изсипете сместа обратно в сметана и оставете да къкри за пет минути или докато се сгъсти.
  3. Изсипете топлия сос върху зеленчуковите топки точно преди сервиране.

Още идеи за кюфтета

Кебап от ябълково кюфте
Кюфтета на скара
Пияни кюфтета