Когато си печене, просто хвърляш ли каквото и да е шоколад имате под ръка? Имаме информация защо това е грешен ход и как да накарате вашите шоколадови десерти да блестят. Съвет: Всичко е свързано с шоколада.
Приказка за седем шоколада
Когато печете, просто хвърляте ли шоколада, който имате под ръка? Имаме информация защо това е грешен ход и как да накарате вашите шоколадови десерти да блестят. Съвет: Всичко е свързано с шоколада.
Когато стигнете до пътеката за печене, може да сте затрупани от броя марки и сортове шоколад, които виждате. На някой наистина ли му пука? Шоколадът си е шоколад, нали? Всъщност не е така. Видът шоколад, от който се нуждаете, зависи от вида на печената стока, която правите, и от конкретната рецепта. Добрата новина е, че имаме мамят, който да ви помогне да се движите по шоколадовата река като самия Уили Уонка!
1
Млечен шоколад
Млечният шоколад е вкусен като вкусно лакомство и дори може да бъде чудесно разтопен в домашно горещо какао, ако го обичате сладко, но като цяло е неподходящо за печене. Никога не трябва да замествате млечния шоколад в рецепта, която изисква друг вид. Това означава, че ако рецептата наистина го изисква, изберете разумно.
Шоколадът в европейски стил е по-скъп, но шоколадът в американски стил има много добавки, които го правят по-евтин и по-устойчив на рафтове (по-малко разтопен), което води до восъчен или кредав вкус.
Забележете, че казахме „стил“. Има американски компании, които произвеждат много висококачествен шоколад в европейски стил. Вероятно е, че ако се продава в удобен магазин, трябва да го пропуснете за печене.
2
Полусладък шоколад за печене
Най -често срещаният шоколад за печене вероятно е полусладък. Може да се използва за печене и за бонбони, а някои хора дори се наслаждават да го ядат. Той е по -малко кремообразен и сладък от млечния шоколад, което му придава по -агресивен шоколадов вкус, когато се използва при печене. Обикновено е взаимозаменяем с горчив сладък шоколад.
3
Горчив сладък шоколад
Горчиво -сладкият шоколад има по -богат шоколадов вкус и е по -малко сладък от млечния или полусладкия шоколад. Подобно на полусладкия шоколад, той е годен за консумация (и всъщност е най -тъмният шоколад, който попада в категорията за хранене). Ако харесвате по -богат вкус, отколкото ви дава полусладкото, опитайте вместо това горчиво.
4
Печене на шоколад
Печенето на шоколад не е предназначено за ядене. Използва се за печене и е чудесен вариант за готвачи, които искат по -голям контрол върху сладостта. Ако рецептата изисква печене на шоколад, не можете да я замените с нещо друго.
5
Кувертюра
Най -добре за сладкиши, кувертюрът се използва, когато имате нужда от лъскав шоколад, който е по -тънък, когато е закален и разтопен, например за покритие от бонбони, но може да се използва и в други рецепти. Той се предлага в млечни и тъмни сортове и може да се предлага само в наистина висок клас магазини и онлайн.
6
бял шоколад
Белият шоколад може да се яде или използва при печене. Това всъщност не е шоколад, тъй като няма твърди частици шоколад. Но той има качествен шоколад, подобен на какаово масло, и имитира прилепващия и сладък усет в устата на по-тъмните си колеги. Може да се използва във всяка рецепта за печене, която не изисква печене на шоколад или яде.
7
Какаови зърна
Какаовите зърна всъщност не са шоколад, а печените и натрошени зърна от растението кока. Те имат много вкус на кафе на зърна, така че са чудесно допълнение към рецепти, съдържащи кафе. Те също могат да се консумират и най -често се продават покрити с шоколад.
Съвети за печене с шоколад
- Освен ако не е шоколад за печене, не печете с шоколад, който не бихте яли.
- Прочетете съставките. Ако посочва някаква мазнина, различна от какаовото масло, я поставете обратно на рафта.
- Ако рецептата изисква шоколад, който не е бял, помислете дали да добавите малко кафе на мястото на част от течността, което ще извади богатите, тъмни нотки на шоколада.
- Винаги избирайте малко по -скъпа марка, когато се съмнявате или купувайте и двете и ги изпробвайте.
Повече за шоколада
Съвети за сдвояване на шоколади и вино
Пийте: Проучването показва, че горещият шоколад помага на мозъка ви
Сдвояване на шоколад: Какви вкусове работят най -добре с различни видове шоколад
