Има нещо мистично пържола. Когато политици, експерти и поети понтифицират за най -добрите ястия в света, обикновено се включва добра пържола.
Много хора смятат, че най -добрите пържоли трябва да се търсят в ресторантите, но това просто не е вярно. Приготвянето на най -добрата пържола, която някога сте имали, е толкова лесно, колкото изгарянето на скара или фурна.
Тайните на перфектната пържола
Удебелен, ароматен, сочен. Ако ядете месо, няма нищо по-добро от добре приготвена пържола. Тъмните, богати тонове на месото, солеността на кората, малките парченца целувка с пламък отвън... какво може да бъде по-добре от страхотна пържола? Добрата новина е, че правенето на тази перфектна пържола е много по -лесно, отколкото си мислите. О, ще отнеме работа, но не чак толкова. И когато приключите, имате фантастично ястие за много по -малко, отколкото бихте платили в гурме бифтек.
Приготвяне на перфектната пържола
Приготвянето на перфектната пържола е процес в пет стъпки. Закупуване, подготовка, запекване, готвене и сервиране. Пренебрегнете някоя от тези стъпки и няма да имате перфектната пържола.
1
Закупуване
Никога няма да имате перфектната пържола, ако не започнете с най -качественото месо. Независимо дали харесвате филета, рибене, пържола и др. намерете пържола, която наскоро беше нарязана и има много мрамор. Ако не сте сигурни, попитайте месаря си за пържолата, която би искала да яде. След това, след като сте взели пържолата, занесете я в чинията възможно най -бързо.
2
Подготовка
След като имате висококачествено парче месо, трябва да го приготвите за готвене. Пържолите винаги трябва да се готвят добре подправени и на стайна температура, затова ги извадете от хладилника около 20 минути преди да сте готови за готвене и ги подправете със сол и черен пипер.
3
Изплакване
Когато сте готови да направите пържолата си, искате много гореща повърхност за готвене. Това не е проблем, ако използвате скара, но ако използвате печка, поставете тигана на горелката на силен огън за няколко минути, преди да добавите месото. Когато повърхността за готвене е готова, я намажете с малко олио и запържете говеждото месо, 2 до 3 минути на всяка страна. Това кипене помага за развитието на текстурата на пържолата и насърчава развитието на аромата.
4
Готвене
След като изпечете, трябва да готвите пържолата, докато достигне необходимата готовност. Ако използвате печката, това е най-добре да се направи във фурна с 350 градуса F за около 9 минути за средно-редки до средни. В грил това означава да преместите пържолата до ръба на скарата, да я покриете и да се върнете след около 9 минути.
5
Сервиране
Когато пържолата е готова, е време да я сервирате. Първо трябва да го оставите да си почине. След това я нанесете в чинии и яжте. Също така, ако предпочитате, можете да хвърлите две парчета масло с големина 1 супена лъжица върху тиган, за да започнете да се топят, след което да ги използвате за покриване на пържолата. Каквото и да правите, избягвайте соса за пържоли. Имате перфектно парче месо. Не е необходимо ароматите му да се маскират със сос.
Перфектната рецепта за пържола
Обслужва 1
Съставки:
- 1 висококачествена пържола от 1 килограм
- 1 супена лъжица всяка сол и черен пипер
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици масло, нарязано наполовина
Упътвания:
- Около 20 минути преди да сте готови за готвене, извадете пържолата от хладилника и поръсете обилно със сол и черен пипер.
- След 20 минути загрейте фурната до 350 градуса F.
- Изсипете зехтина в тиган на силен огън.
- След като маслото е много горещо, добавете пържолата. Ако не кипне веднага, извадете го и изчакайте маслото да се нагрее.
- Гответе пържолата 2 минути от двете й плоски страни (не е нужно да изпичате по -тънките й ръбове).
- След като страните се запекат, сложете пържолата във фурната за 9 минути.
- Извадете пържолата и я оставете да почине 5 минути преди сервиране.
- Точно преди да искате да ядете, пуснете маслото в тигана си и го оставете да се разтопи.
- Изсипете маслото върху пържолата и сервирайте.
Други мисли за перфектната пържола
Как да фалшифицирате 5-звездна пържола
Тази вечер вечеря: пържола на скара със сладко от смокини и рецепта Gorgonzola
Тази вечер вечеря: пържола на скара с коняков сос
