Празникът Дивали, известен като фестивалът на светлините, се празнува от индуси, джайни и сикхи по целия свят. Фойерверки, златисто осветени електрически лампи или натоварени с гхи свещи, осветяват улици, врати и тротоари, за да символизират триумфа на светлината над тъмнината и доброто над злото. Дивали също се празнува от някои индуси, особено за да се молят на Лакшми, богинята на богатството и просперитета (ден след Дивали отбелязва нова финансова година за много индианци).
Има регионални различия в начина на празнуване на празника, по отношение на храната и по друг начин, както и Широчината и стилът на кухнята показват необятността на това как културата на храната празнува този национал празник.
Повече ▼:Отидете в индийски ресторант и поръчайте pani puri възможно най -скоро
Ето само едно примерно меню за сложен ден на празника на Дивали:
Закуски често се правят с топено масло (избистрено масло), захар, няколко подправки и пълнозърнесто брашно или надут ориз. Нахутовото брашно често е основната съставка, което прави някои от тях естествено без глутен.
- Шакарпара -пържени пържени чипс с кокосов прах, сервирани с чатни
- Chevdo - печени оризови люспи с подправки и сушени плодове
- Пакорас -пържени зеленчуци, като индийска темпура
- Мутия - пържени кнедли, направени от тиква от бутилка или калабаш
- Гатия - пържени ленти тесто от брашно от Греъм
Основни ястия често включват следното, което може да изглежда познато на тези от вас, които вече са почитатели на индийската кухня:
- Вегетариански къри като Ундхию
- Къри от леща (Дал)
- Пури и алоо сабзи (пържен хляб с картофи, задушени с подправки) с shrikhand (сладко ястие, направено от цедено кисело мляко)
- Нарича се индийски питка парата
Десерти/сладкиши, известни още като митхай, често се основават на мляко по някакъв начин или форма и понякога се готвят със зърнени храни. Много от сладките са пържени дълбоко, често в топено масло. Подправките като шафран, кардамон и канела са често срещани в сладкишите, както и съставки като кокос и смокиня и дори зеленчуци, приготвени със захар и топено масло халва. Скъпи съставки като шам фъстък и бадеми се запазват за Дивали.
- Кокосов бурфи -сладкарски изделия, приготвени със сметана или подсладено кондензирано мляко и кокос
- Гулаб джамун - гъбести, пържени млечни кнедли в розова вода и шафранов сироп
- Рас малай - Кнедли от сирене Paneer, сервирани накиснати в сладък, кремав сос
- Гугара - пържени сладкиши, пълнени с ядки, захар и подправки
- Халва - плътна, сладка сладка, популярна не само в Индия, но и в целия Близкия изток; има безкрайни сортове, направени от всичко - от моркови до сусам
- Джалеби - подобни на фунии, напоени с шафранов сос и след това изсушени до хрупкава текстура
- Kheer - оризов пудинг
Повече ▼:10 индийски хранителни килера за начинаещи и ентусиасти
Всеки Дивали, майка ми тук в САЩ ме пита няколко седмици преди това какви закуски и бонбони от Дивали бих искал да ми приготви. (Любимите ми са мутия, гатия, и нейната специалност: chevdo.)
Сладките се ядат няколко пъти през деня. Това може да не звучи неуместно, тъй като на Запад празнуваме коледните празници в продължение на шест седмици направо с бисквити, пайове и торти. Но в Индия сладките обикновено са не редовно създавани или консумирани и пекарни трудно се намират, освен ако не е сватбен сезон или Дивали. През тези сезони mithaiwalas (производители на сладкиши) са заети.
Вероятно най -лесният начин да опитате тези специалитети от Дивали е да ги опитате в ресторант. Потърсете индийски ресторант от по-висок клас, вместо обичайното си евтино ястие. Заслужава си допълнителните разходи, за да опитате нещо ново. Ако не живеете близо до индийски хранителни стоки, които със сигурност ще продават традиционни закуски и сладкиши, можете да ги поръчате от онлайн магазини като На Сухадия и Раджбог (последното отнема малко време за зареждане - бъдете търпеливи, струва си).
Преди да тръгнете, проверете нашето слайдшоу По-долу.
