Когато прочетохте думата „булгур“, какво си помислихте? Изтръпнахте ли малко? Един приятел ми каза, когато го споменах, с малко презрение: „Това звучи (пауза) здравословно“. Така е, но също така е вкусно и бързо се приготвя.
Булгурът е просто друга форма на пшеница
Вероятно изтръпнах от първия път Аз беше предложен булгур. Булгурът често се разглежда като екзотичен, дори хипи, но това е просто различен начин за обработка на зърното от пшеница. За разлика от напуканата пшеница, булгурът е почистените, сварени и изсушени плодове от пшеничното стъбло. Така че това е просто пшеница и зърно, което всъщност вече знаете! Например, знаете ли онзи табуле, който толкова харесвате в близкоизточната деликатеса? Това е просто салата булгур.
Bulgur е универсален и бърз за приготвяне
Булгурът е изключително хранителен и забавен начин да разклатите гарнитурите от зърнени храни или дори закуската. Може да се готви като ориз - или като паста. Комбинирайте 2 до 2-1/2 чаши течност към 1 чаша булгур, за да готвите като ориз и да използвате като ориз. Или сварете и изцедете като паста за използване в салати на зърнена основа. Може да се приготви също като овесена каша с малко мляко, канела и мед.
Това, което харесвам в bulgur, е тялото му. Има истинска хапка и държи вкусовете добре. Чувства се съществено. През зимата се чувствам така, сякаш получавам страхотно гориво, за да захранвам тялото си през студените дни.
Защо не опитате bulgur? Това е повече от просто „здравословно“ - това е вкусно. Ето няколко рецепти за булгур, които го доказват.
Булгур рецепти
Булгур пилаф със заквасена сметана
Обслужва 4
Съставки:
4 супени лъжици несолено масло
1 голям лук, нарязан
1 голям морков, нарязан
1 голямо ребро от целина, нарязано
1 голям пащърнак, нарязан
2-1/2 чаши пилешки бульон
1 чаша булгур
Сол и черен пипер
2 до 3 супени лъжици заквасена сметана
1/4 чаша пресен копър, нарязан
Упътвания:
1. В голяма тенджера разтопете маслото на средно силен огън. Добавете лука и задушете за около 5 минути. Добавете морковите, целина и пащърнак. Сотирайте още 2 минути. Покрийте, намалете малко котлона и гответе, докато зеленчуците омекнат, около 10 минути. Добавете бульона, увеличете котлона и оставете да заври. Добавете булгура, намалете котлона до ниско и покрийте. Гответе, докато булгурът омекне, около 20 минути. Подправете със сол и черен пипер. Точно преди сервиране разбъркайте заквасената сметана и копъра.
Булгур, салата от пиле и домат
Обслужва от 4 до 6
Съставки:
1 чаша булгур
2 средни домата, обелени, семена и нарязани
2 чаши варени пилешки гърди
3 супени лъжици нарязан пресен босилек
1 чаена лъжичка нарязана прясна мента
2 скилидки чесън, смлени
1/3 чаша зехтин
3 супени лъжици оцет от червено вино
Сол и черен пипер
Упътвания:
Сварете булгура в голяма тенджера с вода до омекване, около 20 до 25 минути. Отцедете и оставете да се охлади. В голяма купа комбинирайте охладения булгур, домати, пиле, босилек, мента и чесън. В по -малка купа комбинирайте зехтина и оцета. Подправете със сол и черен пипер. Смесете винегрета със сместа от булгур, домати и пиле и сервирайте веднага.
Булгурски хляб с мътеница
Прави 2 хляба
Както при много зърнени храни, булгурът допринася много за хляба. Това е значителен, обилен пълнозърнест хляб.
Съставки:
1/4 чаша топла вода
1 пакет активна суха мая
3 супени лъжици мед
2 чаени лъжички доматено пюре
1/2 чаша ситно смлян булгур
1-1/2 чаши топла мътеница
1/3 чаша несолено масло, разтопено
1 чаена лъжичка кошерна сол
2 чаши пълнозърнесто брашно
2 чаши брашно за хляб
Царевично брашно (по избор)
Упътвания:
1. Сложете топлата вода в голяма купа. Поръсете маята върху нея и оставете маята да омекне за около 3 до 5 минути. Разбийте меда и доматеното пюре до гладкост. Разбъркайте булгура и мътеница. Оставете настрана за 20 минути.
2. Разбъркайте маслото и солта в сместа с булгур. Добавете пълнозърнестото брашно и 1-1/2 чаши брашно за хляб и сложете заедно в твърдо тесто. Разточете тестото върху набрашнена повърхност и омесете в продължение на 15 минути, за да може текстурата наистина да се развие, като добавите още брашно, ако е необходимо. Тестото трябва да е гладко и да не лепне.
3. Прехвърлете тестото в намаслена купа, покрийте и оставете да втаса, докато се удвои, около 1-1/2 часа. Набийте тестото, обърнете го върху набрашнена дъска и разделете наполовина. Внимателно оформете всяка половина във форма на хляб.
4. Поръсете лист за печене с царевично брашно или го застелете с хартия за печене и поставете питките върху листа. Покрийте хлабаво с кърпа и оставете да втаса отново, около 45 минути. По средата на второто издигане загрейте фурната до 400 градуса F.
5. С върха на остър нож разрежете върховете на хлябовете два или три пъти. Печете около 25 минути, докато хлябовете станат хрупкави и звучат кухи, когато леко се потупват с пръсти.
Още по -вкусни хранителни рецепти за булгур
Средиземноморска зърнена салата
Горещи зърнени храни плюс
8 лесни начина да накарате храните с високо съдържание на фибри да имат страхотен вкус
