Те не са точно стоп-в-вашите следи вид продукт продукт. Те нямат „уау“ фактора, да речем, прекрасен наследствен домат или привличаща вниманието глава от лилаво карфиол. Но тяхната приятна хрупкавост и уникално пикантен вкус ги правят зеленчук, който си заслужава да бъде преразгледан.
Репичките могат да направят нещо повече от гарниране на чиния с крудити. Тяхната хрупкава текстура и остър вкус ги правят добре дошло допълнение към кремообразни, солени или сладки ястия. Освен това те стават красиво меки, орехови и сладки, когато се пекат.
Как да изберем репички
Изберете репички, които са твърди и ярко оцветени. Ако е възможно, купете репички, чиито върхове все още са прикрепени. Върховете трябва да са свежи, като всеки друг листно зелен зеленчук, без увяхване или покафеняване. Въпреки че върховете редовно се изхвърлят, те са напълно годни за консумация и са изключително хранителни. Хвърлете ги с други зеленчуци, за да добавите цип към салатата си или ги запържете, както бихте спаначили.
Как да съхранявате репички
Когато приберете тези прекрасни малки репички вкъщи от фермерския пазар или магазина за хранителни стоки, отсечете им върховете веднага. Ще искате да ги съхранявате отделно от луковицата или корена на репичката. Важно е да премахнете върховете, тъй като те изсмукват влагата от луковиците, което ще ускори изсушаването и смачкването на вашите прекрасни червени скъпоценни камъни. Не мийте нито върховете, нито крушките, докато не сте готови да ги използвате и ги съхранявайте отделно в хладилника в запечатани найлонови торбички.
Как да готвя с репички
Летните репички са в своя сезонен връх точно сега, когато са склонни да бъдат сладки и нежни. По -късно през лятото те са склонни да развиват повече горчивина. Така че сега е моментът да се насладите на този твърде често пренебрегван зеленчук.
Салата от репички и рукола с дресинг от авокадо
Обслужва 4
Съставки:
- 1 авокадо
- 1 скилидка чесън, смлян
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 2 супени лъжици сок от лайм
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 12 унции прясна бебешка рукола
- 1 китка репички, тънко нарязани
Упътвания:
- За да направите дресинга от авокадо, комбинирайте авокадото, кайма скилидка чесън, зехтин, сок от лайм, сол и черен пипер в мини кухненски робот. Смесете до гладкост. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
- Полейте руколата и репичките с дресинга и сервирайте.
Сладки задушени репички и зеленчуци от репички
Обслужва 4
Съставки:
- 1 килограм репички със зеленина
- 2 супени лъжици масло
- 1/2 чаша зеленчуков или пилешки бульон
- 1 супена лъжица лимонов сок
- Сол и черен пипер
Упътвания:
- Ако репичките са големи (с диаметър повече от инч), ги разрежете наполовина. Оставете малките репички цели.
- Разтопете маслото в тиган от чугун или с тежко дъно на средно силен огън. Добавете репичките и гответе, като разбърквате от време на време, около три минути или докато тепърва започнат да покафеняват. Добавете бульона и продължете още три до пет минути, или само докато репичките омекнат, но все пак имат хрупкане.
- Увяхват в зелените репички. Добавете лимоновия сок и подправете на вкус със сол и черен пипер.
Кростини от репички и аншоа
Обслужва 6
Съставки:
- 1 франзела, нарязана на наклон на филии с дебелина 1/4 инча
- 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 4 супени лъжици (1/2 пръчка) масло, стайна температура
- 2 чаени лъжички паста от аншоа или 2 филета аншоа, смлени
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
- 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
- 1 китка репички, нарязани на тънки кръгчета с дебелина 1/8 инча
- 2 супени лъжици растително масло
- Сол и черен пипер
Упътвания:
- Загрейте фурната до 375 градуса F. Полейте двете страни на филийките багети със зехтин и подправете обилно със сол и черен пипер. Печете до хрупкаво и леко златисто, около 20 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади на охладителна решетка.
- Пригответе маслото от аншоа, като комбинирате омекотеното масло, пастата или филетата от аншоа, лимонов сок и смлян чесън в малко смесване. Пасирайте с вилица, докато се комбинират добре.
- Смесете резените репички с растителното масло, докато всяка филия е леко покрита. Загрейте голям чугунен тиган или тиган на скара на средно силен огън и изпечете филийките репички около две минути на всяка страна, или докато леко покафенеят на петна.
- Сглобете кростините, като намажете с маслото от аншоа върху горната част на препечените филийки франзела и покрийте всеки с няколко запечени кръга репички.
Още рецепти за ряпа
Салата от репички и магданоз с дресинг от лимонена аншоа
Сандвичи с чай от репички
Салата от киноа, репички, боб и фета
