Започвайки като религиозен празник в чест на деня преди Пепеляна сряда, първия ден на Великия пост, Масленият вторник или Денят на палачинките се превърна в национално седмично празненство (14 до 20 февруари това година. За да ви помогнем да отпразнувате вкусно Националната седмица на палачинките, ние споделяме нашите най-добри съвети за приготвяне на палачинки заедно с три рецепти за палачинки можете да се насладите по всяко време на деня.
Как да си направим перфектни палачинки
1. Не смесвайте прекалено много
Колкото повече смесвате, толкова по -твърди ще бъдат палачинките ви. Това е така, защото глутенът в пшеничното брашно ще стане свръхразвит и ще направи палачинките по -нежни. Разбъркайте, докато тестото стане просто
комбинирани, оставяйки няколко бучки и неравности.
2. Не твърде дебел... Не твърде тънък
Получаването на перфектна консистенция на тесто е изкуство и наука. Искате тестото ви да не е нито твърде гъсто, нито прекалено тънко. Тънкото тесто прави тънки, плоски палачинки (което е добре, ако предпочитате
палачинки, подобни на креп), докато гъстото тесто прави жилави, тестообразни палачинки. Стремете се към консистенция, при която тестото покрива задната част на лъжицата, без да изтича. За да разредите твърде твърдо тесто, разбъркайте
мляко или вода, супена лъжица наведнъж. За да се сгъсти тестото, разбъркайте брашното по една супена лъжица наведнъж. Смесвайте възможно най -малко, за да не направите палачинките ви жилави.
3. Горещо, горещо, горещо, но не прекалено горещо
За да сте сигурни, че вашата скара е на правилната температура, изсипете няколко капки вода върху тигана; ако кипне, грилът ви е готов. Можете дори първо да направите малка тестова палачинка, за да определите дали
температурата на тигана е правилна. Дъното на палачинката трябва да покафенее едновременно с пускането на въздушните мехурчета отгоре. Ако едното се случи без другото, решетката също е
горещо или не достатъчно горещо.
4. Перфектно изливане
За да получите добре закръглени палачинки, използвайте черпак с измерено количество тесто. Обикновено 1/4 чаша до 1/2 чаша тесто ще ви даде палачинки с приличен размер. Използвайки черпак, за да изсипете тестото върху
griddle ще ви помогне да получите хубава кръгла форма без каша, която бихте получили, ако излеете тесто директно от купа.
5. Не PeEk
Да, трудно е да устоите, но не обърнете палачинките си няколко пъти или продължете да вършите отдолу, за да видите дали са готови. След като изсипете тесто върху тигана, можете да разберете дали те са
приключват, когато въздушните мехурчета започнат да изскачат на повърхността и ръбовете започват да се залепват. Обърнете ги внимателно, веднъж; втората страна ще отнеме още 1 до 2 минути.
6. Сервирайте просто или екстравагантно
Не забравяйте да сервирате палачинките топли. Ако правите много, сложете сварените палачинки върху плоча, устойчива на фурна, и поставете в топла (не гореща) фурна. Разликите, разбира се, могат да варират от обикновено масло
и кленов сироп за по -сложна презентация с шоколадови парченца, пресни плодове, бита сметана и ядки.
