През последните няколко години имаше война с хляба и тестените изделия, като много известни личности и спортисти се отказаха глутен и въглехидрати, като се хвалят, че като са без глутен и с ниско съдържание на въглехидрати, никога не са били по-щастливи, по-тънки и по -здрави. Но колко здравословен е начинът на живот без глутен или с ниско съдържание на въглехидрати?
„Въглехидратите получават лоша репутация, защото са основното хранително вещество в сладки пустини, пържени храни и преработени закуски, но въглехидратите също са плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, които са много полезни за вас “, регистриран диетолог, базиран в Ню Йорк Натали Рицо казва SheKnows. "Мисля, че е погрешно схващане, че безглутеновото е по-здравословно."
Глутенът е протеин намира се в пшеница, ечемик и ръж. Нещо, което не съдържа глутен, не съдържа тези съставки и обикновено се прави в съоръжение, което не съдържа нито една от тези съставки.
Докато много хора са приели диета без глутен, проучване от 2017 г., публикувано в Вестник за човешкото хранене и диететика установи, че диетата не е толкова здравословна, колкото често се популяризира.
Повече ▼: Знаем, че фибрите са полезни за нас - ето защо и какво да ядем
„Храните с GF [без глутен] е малко вероятно да предложат по-здравословни алтернативи на обикновените храни, с изключение на тези, които изискват GF диета за медицински диагностицирани състояния и тя е свързана с по -високи разходи “, авторите приключи.
Проучването също така установи, че безглутеновите храни не само обикновено съдържат повече наситени мазнини, захар и сол, отколкото обикновените хранителни продукти, но също така обикновено са с по-ниско съдържание на фибри и протеини.
„Продуктите без глутен могат да бъдат скъпи и подвеждащи“ Д -р Робърт Земброски, клиничен диетолог, казва SheKnows. „Компаниите използват„ без глутен “като маркетингов инструмент, за да ни накарат да купуваме техните продукти. Внимавайте с капана без глутен. Ако на продукта пише без глутен, прочетете етикета. Хранителните компании използват добавки, емулгатори и рафинирана захар, за да направят храната дъвчаща и гъста, за да имитират текстурните ефекти, създадени от глутена.
Избягването на глутен означава нещо повече от просто отказване от бира и тестени изделия, отбелязва той. „Глутенът се намира в много хранителни продукти, като соеви сосове и натурални ароматизанти“, казва Земброски. „Глутенът е открит и в паста за зъби и лекарства. Така че излизането без глутен може да бъде предизвикателство. "
Рицо се съгласява, отбелязвайки, че яденето без глутен може да бъде ограничаващо и много хора се обръщат към преработени закуски и храни, за да заменят съдържащите глутен храни, които пропускат.
„Ако замествате преработените си закуски с преработени безглутенови закуски, вероятно няма да видите значителни ползи“, обяснява тя. „Много закуски без глутен имат също толкова калории, захар и натрий, колкото тези, които съдържат глутен. Друг недостатък е, че пропускането на зърна може да означава липса на фибри, което помага за храносмилането и засищането.
Явлението зад нисковъглехидратната диета е хипотеза въглехидрати-инсулин, което поставя, че за да отслабнете, трябва да намалите количеството въглехидратни калории, които приемате, и да ги замените с калории с мазнини. По този начин намалявате нивата на инсулина, което от своя страна ви помага да изгаряте калории.
Повечето диети с ниско съдържание на въглехидрати обаче не консумират храни като месо и яйца, които са богати на наситени храни мазнини и холестерол, докато някои диети с ниско съдържание на въглехидрати могат дори да насърчат да не се ядат плодове, които осигуряват фибри.
„Основният недостатък, който виждам при нисковъглехидратните храни, не е яденето на достатъчно плодове и зеленчуци. Повечето хора не ядат достатъчно продукти всеки ден и отиват ниско съдържание на въглехидрати прави това още по -трудно “, казва Рицо. „Мисля също, че пълнозърнестите храни имат своето място в здравословната диета, тъй като те допринасят с фибри и протеини. Изрязването им може да доведе до недостиг на хранителни вещества. "
Въглехидратите са основният енергиен източник за активност, добавя тя, отбелязвайки, че намаляването на въглехидратите означава, че може да се чувствате по -уморени по време на тренировка.
| Повече ▼:Какво да ядете, ако преминавате през перименопауза
А за тези, които смятат, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати означават загуба на тегло? Не толкова бързо. Дълъг проучване публикувани по-рано тази година в Journal of the American Medical Association, поставиха нисковъглехидратна диета срещу диета с ниско съдържание на мазнини, за да определи връзката им със загубата на тегло. Оказва се, че нито една диета не е по -добра. Всъщност проучването заключава, че това е качество на диетата на някого - което означава, че е изпълнена с широк спектър от здравословни протеини, зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни - което отчита по -голяма загуба на тегло.
„Лично аз не препоръчвам нисковъглехидратни, защото смятам, че много въглехидрати имат своето място в здравословната диета“, казва Рицо. „И обичам да помагам на хората да направят трайни промени, които могат да се превърнат в начин на живот. Мисля, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати е по-бързо решение, отколкото всичко друго. "
Въпреки че приемът на глутен или с ниско съдържание на въглехидрати може да няма много необходими ползи за здравето или да доведе до значителни загуба на тегло, Zembroski посочва, че е важно да отидете на тест, ако подозирате, че имате алергия. „Ако подозирате, че сте чувствителни към глутен или страдате от многобройни автоимунни проблеми, пропукване на червата и други проблеми с червата или ако искате да знаете дали си струва да се яде без глутен, помислете за специфични тестове “, каза той казва. "Елиминирането на глутена ще намали риска от развитие на здравословен проблем за тези, генетично податливи на анормалните имунни реакции, които създава."
