Всички се наслаждаваме на добро барбекю през лятото, но вместо типичния бургер и хот -дог, защо да не опитаме нещо малко по -екзотично, като корейско барбекю. Класическото корейско барбекю прилича на американско барбекю, като основните съставки са пилешко, свинско и говеждо месо, но е уникално с това, че храната на скара обикновено се яде в салата от маруля с пикантни ястия. Ето някои корейски рецепти за барбекю, за да можете да създадете своя собствена специална корейска барбекю.
Основи на корейското барбекю
Корейското барбекю става все по -популярно в ресторантите в цялата страна поради уникалния си вкус и отличителен метод на печене. Много корейски заведения за барбекю дори са оборудвани с
скари на масата, за да позволят на вечерящите сами да приготвят храна.
Но не е нужно да имате скара на масата, за да се насладите на корейско барбекю у дома; просто трябва да имате скара, тиган на скара или тиган. Вярно е, че няма да получите аромат на скара или следи от скара
използване на тиган, но основната концепция е същата, което ви позволява да адаптирате корейските рецепти за барбекю към кухненските съдове, които имате под ръка.
Има два вида корейско барбекю, единият включва мариновани храни, а другият включва храни, които не са мариновани. С маринования тип корейско барбекю, всяко месо -
говеждо, свинско или пилешко - има различен марината и готварски стил, който го придружава.
Корейско говеждо барбекю
Има няколко различни вида маринати за говеждо месо, но най -популярният е galbi (рецептата по -долу). Обикновено се прави със соев сос, много чесън и кафява захар, допълнителни съставки като
като цитрусов сок, оризово вино, сусамово масло, пикантна паста и джинджифил също могат да се добавят. Месо, използвано за galbi обикновено е говеждо късо ребро, което се нарязва много тънко. Това гарантира, че
месото ще абсорбира по -добре аромата на маринатата. Също така, по -тънките филийки говеждо месо се увиват по -лесно в маруля и се вземат по -лесно с клечки. Грил на дървени въглища е
най -добрият начин да готвите този вид корейски говеждо ястие.
Корейско свинско барбекю
Най -често срещаният вид корейско свинско барбекю е пикантно свинско ястие, наречено булгоги (рецептата по -долу). Има и говеждо месо булгоги, но маринатите са различни. Марината за
свинско булгоги обикновено е някакъв вид чили на прах или паста за подправки, чесън, сусамово масло и крушов сок. Свинското месо без кости е най -добрият избор за булгоги и обикновено се готви в а
тиган.
Корейско пиле на барбекю
Популярна версия на корейското барбекю пиле е да го направите като пикантно ястие с пържене, известно още като дак галби (рецепта по -долу) с много зеленчуци и пикантна марината. Марината обикновено
съдържа соев сос, джинджифил, сусамово масло, кафява захар, зелен лук и много чили на прах или чили паста. Трябва да се използват пилешки парчета без кости, които могат да се пържат в тиган на котлона
с разнообразие от зеленчуци като зеле, бебешка царевица и боб или други зеленчуци, които харесвате.
Рецепти за корейско барбекю
Говеждо Галби
Прави 4 порции
Съставки:
1/4 чаша светлокафява захар
2 килограма телешки къси ребра, тънко нарязани
1/4 чаша лек соев сос
4 чаени лъжички сусамово масло
4 чаени лъжички счукан чесън
2 супени лъжици оризово вино
Черен пипер на вкус
1 чаша пресен плодов сок като ананас, портокал или круша
Упътвания:
1. Поръсете кафява захар върху къси ребра и оставете да седне, докато правите марината. Разбийте заедно соевия сос, сусамовото масло, чесъна, оризовото вино и пипера.
2. Потопете месото в сок и добавете месо в купа с марината. Оставете да се маринова в хладилник за около 2 часа.
3. Когато сте готови за готвене, загрейте скара или тиган на среден огън. Поставете месото на скара и гответе 2 до 3 минути от всяка страна или докато се свари до желаната готовност. Сервирайте с салата от салата.
Забележка: Месото ще се сготви бързо, защото е толкова тънко, затова внимавайте да не го препечете.
Свинско Булгоги
Прави 4 порции
Съставки:
1/4 чаша счукан чесън
1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
1/4 чаша светлокафява захар
4 чаени лъжички чили на прах или паста от червен чили
1/4 чаша сок от круша или ананас
1/4 чаша сусамово масло
2 зелени лука, нарязани на кубчета (зелени и бели части)
2 килограма свинско без кости, нарязано на ситно
Упътвания:
1. Разбийте в купа чесън, кафява захар, чили на прах, крушов сок, сусамово масло и зелен лук. Добавете свинско месо и оставете да се маринова в хладилник за поне 1 час.
2. Когато сте готови за готвене, загрейте тиган на среден огън и гответе свинското месо до пълно сваряване. Сервирайте с ориз на пара и зеленчуци.
Пиле Дак Галби
Прави 4 порции
Съставки:
6 пилешки гърди без кости, без кожа, нарязани на малки парченца
1 чаша оризово вино
Черен пипер на вкус
1/4 чаша счукан чесън
1/2 чаена лъжичка чили на прах
2 чаени лъжички лек соев сос
4 чаени лъжички сусамово масло плюс още за тиган
2 чаени лъжички светлокафява захар
2 зелени лука, нарязани на кубчета
Няколко шепи бебешка царевица
1 морков, обелен и нарязан на кубчета
1 глава зеле, нарязано на кубчета
2 люти чушки, нарязани на ситно
Упътвания:
1. Поставете пилето в голяма купа с оризово вино и черен пипер и оставете да седне, докато правите марината.
2. Във втора купа разбийте заедно чесън, чили на прах, соев сос, сусамово масло, кафява захар и зелен лук. Добавете пиле и оставете да се маринова за 30 минути.
3. Загрейте тиган на среден огън с няколко чаени лъжички сусамово масло. Добавете зелен лук, царевица, морков и зеле и гответе за 6 до 7 минути или докато морковите почти омекнат. Добавете чушки и
пиле.
4. Бъркайте, докато пилето се свари. Сервирайте с ориз и марули.
Още рецепти за барбекю за вашите летни ястия
Домашно монголско барбекю
Рецепти с къси ребра
Рецепти за барбекю в задния двор на Деня на паметта
Най -добрите сосове за барбекю
Приготвяне на най -добрия хамбургер на барбекюто
Т-кости на скара с бърбън сос за барбекю
