Още от дете едно от ястията, на които се наслаждавах, е свинско филе с кремообразен сос от гъби. Имаше различни версии, доколкото си спомням, защото почти всяка къща готви това ястие по специални поводи, включително и майка ми. Без да съм предубеден, аз обичах този на майка ми, защото тя успя да комбинира вкусовете добре, без никакви противоречиви вкусове, точно както ми харесва. Тъжното е, че така и не можах да я попитам как е сготвила ястието си от свинско и гъби.
Спомняйки си за ястието й, аз си направих собствено. Това е напълно различна версия от нейната, но целта ми беше да комбинирам плавно вкусовете, точно как тя направи нейния. Тук добавих пармезан и сирене Ементалер върху кремообразния гъбен сос. В италианското готвене пармезанът или Parmigiano-Reggiano се поръсва върху повечето ястия поради приятен и ненатрапчив вкус. Сдвоени с Emmentaler-сирене с много по-мек вкус-те заедно създадоха хубава, сирена коричка на ястието от свинско и гъби. Какво мога да кажа? Много си струва вашето време. Може просто да харесате този.
Свинско филе на фурна с рецепта за сос от пармезан
Когато се сетя за свинско филе с кремообразен гъбен сос, си представям ястие с богати съставки, което ми позволява да се наслаждавам на всяка една хапка. Пармезанът и Ементалерът придават последния аромат на това вкусно ястие.
Обслужва 4
Време за подготовка: 15 минути | Време за готвене: 45 минути | Общо време: 1 час
Съставки:
- Екстра върджин зехтин
- 4 супени лъжици масло
- 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
- 1 малък лук, нарязан на ситно
- 17 унции гъби, нарязани
- 2 супени лъжици сос Уорчестър
- Сол и черен пипер
- 1/2 чаша бяло вино
- 1/2 чаша крем fraîche
- Пресен магданоз, нарязан на ситно
- 1 килограм свинско филе, тънко нарязано
- 1/4 чаша настърган пармиджано-реджано или пармезан
- 4 филийки или 3 унции нарязано сирене Ементалер (или всякакъв вид меко сирене), нарязано на едро
- Салата от пресен спанак
- Сладък червен пипер на прах (по избор)
Упътвания:
- В голяма, устойчива на фурна тенджера на среден огън комбинирайте около 4 супени лъжици зехтин и маслото. Когато маслото се разтопи, задушете чесъна и лука. Хвърляйте за около 3 минути.
- Добавете гъбите и гответе за 7 минути. Налейте виното и след това оставете алкохола да се изпари за 3 минути. Добавете соса Уорчестър и разбъркайте за 1 минута. Добавете крем крем и оставете соса да се намали наполовина, около 4 минути. Подправете със сол и черен пипер. Изключете котлона.
- Прехвърлете гъбите в купа и ги оставете настрана. Избършете тенджерата с хартиена кърпа, за да премахнете кремообразния сос.
- Загрейте фурната до 400 градуса F.
- Натрийте свинското филийки със сол и черен пипер.
- В същата тенджера, устойчива на фурна, на среден огън, налейте малко (не прекалено много) зехтин. Когато е горещо, гответе от двете страни на свинското месо, около 8 минути, след което изключете котлона.
- Разстелете свинското филийки в тенджерата и след това изсипете гъбения сос върху тях. Поръсете отгоре магданоза, пармезана и сиренето Ементалер.
- Върху средната решетка печете 8 минути.
- Сервирайте на легло със спаначена салата и поръсете с червен пипер, ако използвате.
За много чудесни рецепти, като нашата I страница във Facebook.
Още рецепти за свинско филе
Свинско филе, втрито с подправки, увито в бекон
Свинско филе на скара с пикантна паста хариса
Захаросано свинско филе, покрито с пекан, със сос от медено масло
