Ако сме в ресторант и ще видим риба на скара в менюто, определено го поръчваме. Това е така, защото въпреки че обичаме нежния, люспест, леко овъглен вкус риба на скара, готвенето му у дома може да бъде пълно бедствие. От филета, които се придържат към решетките на скара, до кисели маринати, които превръщат рибата ви в каша, с нея трябва да се справите много. Но Марта Стюарт току -що сподели два хака, които правят възможност за печене на перфектно желана риба у дома. Първият е свързан с нарязаната риба, която използвате, а вторият е свързан с марината.
Нашата мисия в SheKnows е да овластяваме и вдъхновяваме жените и ние представяме само продукти, които смятаме, че ще ви харесат толкова, колкото и ние. Моля, обърнете внимание, че ако закупите нещо, като кликнете върху връзка в тази история, може да получим малка комисионна от продажбата.
Вижте тази публикация в Instagram
Публикация, споделена от Марта Стюарт (@marthastewart)
Първо, трябва да спрете да се опитвате да печете крехки рибни филета. Те просто не могат да издържат на топлината на скарата и винаги изглежда да се придържат или да падат през решетките на скара. Вместо филета, Стюарт използва камбала пържоли в нейната глупава рецепта. Филетата се получават чрез рязане на ивица месо отстрани на рибата, докато по-сърдечните пържоли се правят чрез нарязване на рибата хоризонтално, в напречни сечения. Той ви дава по -дебел, по -здрав разрез, с който да работите, такъв, който може да се обърне върху скарата, без да се разпада. Стюарт призовава за пържоли от камбала с дебелина 1 1/2 инча - потърсете ги в обикновения си магазин за хранителни стоки, в магазин за морски дарове или в Whole Foods (отделът им за морски дарове има голям избор).
Вторият хак е свързан с маринатата. Макар че киселите маринати са чудесни за омекотяване на неща като телешки пържоли и свинско месо, те могат да бъдат твърде груби върху деликатната плът на вашата риба и бихте могли да завършите с ястие, което е по -скоро кашаво и пастообразно люспест. За да се бори с това, Стюарт всъщност маринова рибата си след готвено е. По този начин протеините в рибата се готвят и стабилизират, а киселината във вашата марината няма да я разгради. Вместо това, той просто добавя тон вкус към рибната ви пържола на скара точно преди да я сервирате.
Ако нямате a газова скара или а скара на дървени въглища (въпреки че, ако имате място, препоръчваме да го вземете - тази преносима версия може да работи дори на балкони и навеси), можете дори да използвате този метод с a тиган на скара. Обратната марината може да се използва и с други видове морски дарове - би било чудесно със скариди и дори можете да я използвате, за да засилите аромата на пиле на скара или пържола, след като са сготвени.
Следващия път, когато пожелаете риба на скара, не се отчайвайте. Техниката на Стюарт ще ви даде вкусни, безпроблемни резултати всеки път.
Преди да тръгнете, проверете нашето слайдшоу По-долу:
Гледайте: Пица на скара с 5 съставки, която е по-лесна от поръчката за храна
