كثير من الناس يعتمدون على ركلة الكافيين من قهوة لبدء يومهم ، ولكن هل هناك مادة في القهوة يمكن أن تسبب سرطان? يعتقد قاض في لوس أنجلوس ذلك وحكم بالأمس ستاربكس وموردي القهوة الآخرين يجب أن يضعوا ملصقات تحذير من السرطان على منتجاتهم.
ومع ذلك ، فإن العلماء ليسوا على يقين من القاضي. لا يوجد حتى الآن حكم قاطع منهم حول ما إذا كانت المادة الكيميائية المستخدمة في عملية تحميص البن هي في الواقع مادة مسرطنة.
ولكن هذه بالضبط وجهة نظر قاضي محكمة لوس أنجلوس العليا ، إليهو بيرل. عندما قدم مجلس التعليم والبحث عن السموم قضيتهم ، طلبوا من شركات القهوة إما التوقف باستخدام مادة كيميائية تسمى الأكريلاميد في عملية التحميص أو وضع ملصقات تحذيرية على القهوة تشير إلى أنها يمكن أن تسبب سرطان. وقد حققت نفس المجموعة نجاحًا سابقًا في تقليل مادة الأكريلاميد في معالجة رقائق البطاطس.
قال بيرل في قراره إن صناعة القهوة لم تكن قادرة على إثبات القهوة لا تسبب السرطان وتقديم معلومات عن الفوائد الصحية المختلفة لشرب القهوة لم تحسب ، رويترز ذكرت.
كانت الفوائد الصحية للقهوة موضوع دراسات لا حصر لها وتشمل
تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري و مرض قلبي; تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية و كآبة; وتساعد على القتال تليف الكبد, نوبات الربو, حصى في المرارة, سرطان الكبد, سرطان الجلد, سرطان البروستات و مرض الشلل الرعاش. قد يكون كذلك يؤدي إلى حياة أطول.أكثر: 6 فوائد صحية للقهوة تبرر عادتك
هل القهوة تسبب السرطان أم لا؟
باختصار ، لا نعرف على وجه اليقين. يبدو كما لو أن مجموعات البحث مثل مجلس التعليم والبحث عن السموم تعتمد على دراسة واحدة من قبل مركز الأبحاث غير الربحي RTI International حيث تسببت مادة الأكريلاميد في الإصابة بالسرطان في القوارض. دراسة أخرى من مستشفى جامعة كولونيا في ألمانيا وجدت أن البشر يعالجون مادة الأكريلاميد بشكل مختلف عن القوارض ، مما يجعل الارتباط بالسرطان ضعيفًا.
ال موقع ويب إدارة الغذاء والدواء يشير إلى أنهم "لا يزالون في مرحلة جمع المعلومات" عندما يتعلق الأمر بمادة الأكريلاميد. تقدم المنظمة اقتراحات حول كيفية تقليل وجود المادة الكيميائية في نظامك الغذائي بالإضافة إلى إرشادات حول كيف يمكن لصناعة الأغذية أن تستخدم كميات أقل منها ، لكن وضح أن هذه مجرد توصيات في هذه المرحلة و لا متطلبات.
أكثر: هل يمكن للقهوة حقًا أن تجعلك تعيش لفترة أطول؟ انها معقدة
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه على الرغم من إدراج مادة الأكريلاميد في قائمة المواد المسببة للسرطان لمنظمة الصحة العالمية ، فقد كانت تمت إزالته في عام 2016.
في الوقت الحالي ، نحتاج إلى تجارب سريرية جديدة تُجرى بشكل مستقل تبحث في آثار مادة الأكريلاميد على البشر - تلك التي لا تمولها شركات القهوة أو غيرها من الجهات التي لها مصلحة في هذا النقاش. بعد ذلك ، يمكن للعلماء تقييم مخاطر وفوائد المشروبات وتقديم توصيات قائمة على الأدلة. حتى ذلك الحين ، مثل أي شيء آخر ، استمتع بقهوتك باعتدال.
