النكهات الكاملة ، والنبيذ المتدفق ، واللحوم النضرة... آه ، الطعام البرازيلي اللذيذ المعروف باسم شوراسكو هو متعة للنظر! يتم تقديم churasco ، وهو لحم مشوي لذيذ ، بفخر في المطاعم البرازيلية في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، لست مضطرًا لتناول الطعام بالخارج لتتمكن من الاستمتاع بهذه الأطعمة البرازيلية الكلاسيكية ، عندما يمكنك إتقان هذه الوليمة التقليدية في المنزل.
Churasco في حفل العشاء الخاص بك
في المطاعم البرازيلية الفخمة التي تقدم churasco ، يقدم الغاوتشو المجهز بألوان زاهية والمسلح بأسياخ طويلة من اللحم للضيوف جميع اللحوم المشوية بشكل مثالي التي يمكنهم تناولها. يقترن مع زجاجة نبيذ جيدة وبار سلطة طازج ، يصبح churasco وجبة شهية لا تُنسى!
لإعادة إنشاء هذا في المنزل ، كل ما تحتاجه هو ثلاثة عناصر: النبيذ والسلطة واللحوم. إن تحويل منزلك إلى psuedo-churascarria لحفل عشاء أسهل أيضًا مما تعتقد.
خمر
المرحلة الأولى من خطة لعبة churasco هي الحصول على النبيذ المناسب - عادةً ما تكفي زجاجة أو زجاجتان من اللونين الأحمر والأبيض. الخبر السار هو أنه يمكنك الاستعانة بمصادر خارجية لهذه الوظيفة بالكامل: ما عليك سوى الذهاب إلى متجر الزجاجات المحلي ، وإخبار خبير النبيذ أنك تقدم اللحوم الحمراء ، واطلب توصياتهم. ليست هناك حاجة إلى إنفاق أكثر من 15 دولارًا لكل زجاجة ، لأن الجميع سيتذكر اللحم وليس النبيذ.
سلطة
يجب أن تشمل اختيارات السلطة النموذجية الخس ، والخبز المحمص ، وجبن البارميزان ، وتتبيلة سلطة السيزر ، وسلطة البطاطا الحلوة القائمة على الخردل ، والتفاح الأحمر ، والهليون ، وبروسكويتو ، وعصير الليمون.
أفضل طريقة لإنجاز عروض السلطة الخاصة بك هي الاستعانة بمصادر خارجية لبعض الأعمال والقيام ببعض الأعمال بنفسك. ال منضدة السلطة ستتكون في النهاية من ثلاثة عناصر: سلطة السيزر وسلطة التفاح والبطاطس والهليون المقشر.
إذا كان لديك مطعم محلي شهير يقدم سلطات قيصر رائعة ، فما عليك سوى شراء السلطة قبل الحفلة مباشرة! بالنسبة إلى سلطة التفاح والبطاطس، قم بشراء سلطة بطاطس لذيذة وأضف التفاح المفروم قبل ساعتين تقريبًا من التقديم.
بالنسبة لسلطة الهليون ، لا توجد طرق مختصرة ، لكنها طبق سهل التحضير.؟ لتبييض الهليون ، قم بغلي بعض الماء المملح. تحضير الهليون بقطع آخر بوصة من الساق وغلي السيقان لمدة 3-4 دقائق. انقل الهليون على الفور إلى حمام جليدي لإيقاف عملية الطهي بمجرد إزالته من الخُرّاج. بعد دقيقة أو دقيقتين ، أخرجهم من الماء البارد ورش القليل من عصير الليمون وضع الهليون في الثلاجة. عند وصول الضيوف ، قدمي الهليون مع بروسكويتو وأيولي.
لحمة
لخدمة ضيوفك الطبق الرئيسي النجمي ، اشترِ حوالي 125 جرامًا من شرائح لحم الخاصرة وشرائح لحم الخاصرة لكل شخص ، جنبًا إلى جنب مع ريب آي لكل شخصين ، وشريحة واحدة لكل شخص. قطع اللحم هذه مليئة بالنكهة ويمكن طهيها في نفس الوقت تقريبًا ؛ فقط تأكد من شراء قطع بنفس السماكة تقريبًا.
كيفية صنع شوراسكو
تعتبر اللحوم النضرة من أهم مكونات وجبتك ، ويمكن تحقيق ذلك بسهولة من خلال الجمع بين الطهي على الموقد والفرن.
- قم بتتبيل اللحم عن طريق رش جانبي اللحم بالملح والفلفل ، وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أثناء استراحة اللحم ، سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضع بعضًا من زيت الكانولا ذو النكهة المحايدة في مقالي كبيرتين مقاومتين للفرن على نار عالية. اتركي المقالي والزيت ساخنين جدًا وضعي شريحة فيليه في مقلاة وضلع في الأخرى. اطهي اللحم لمدة 3-4 دقائق لكل جانب ، ثم ضعي المقالي في الفرن ، اطهي حتى تصل إلى مستوى الطهي المطلوب. احرص على عدم ترك اللحم يطهى في الفرن لأكثر من 8 دقائق وإلا فقد يصبح قاسيًا.
- ضعي قدرتي قلي كبيرتين على الموقد على نار عالية وأضيفي الزيت حيث تسخن المقالي بشدة. أضف شريحة لحم الخاصرة إلى مقلاة واحدة وشريحة لحم الخاصرة إلى الأخرى. قم بطهي كلا اللحم لمدة 4-5 دقائق لكل جانب ، أو حتى النضج المطلوب.
- اترك كل اللحم يرتاح لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
خدمة وليمتك البرازيلية
بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، كل ما عليك فعله هو تحضير النبيذ وتقديم السلطات! للحصول على تجربة churascarria الحقيقية ، يمكنك وضع اللحم في سيخ وتمشي كل قطعة حول الطاولة ، ونحت الشرائح لضيوفك. أو يمكنك ببساطة تقطيع الوجبة مسبقًا في المطبخ ووضعها في أوعية مكدسة ليخدم الضيوف أنفسهم ؛ هذا يعتمد على مدى شعورك المسرحي!
مقالات ذات صلة
- كيفية شواء اللحم إلى الكمال
- فطيرة اللحم سيحبها الجميع
- كيف تصنع الشواء المثالي
