خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن mezcal ليس له علاقة بالميسكالين ، ولا ، ليس عليك أن تأكل الدودة. أيضًا ، mezcal ليس نوعًا من التكيلا - في الواقع ، التكيلا هو في الواقع نوع من mezcal.
Mezcal هي روح جادة ومصممة بعناية يمكن أن تمنح حتى أفضل سكوتش فرصة للحصول على أموالها - إذا أعطيتها فرصة فقط.
1. أولا ، mezcal لا يأتي مع دودة... عادة
على الرغم من تقديم mezcal أحيانًا مع sal de gusano ، المصنوع عن طريق طحن الملح مع اليرقات المجففة التي تأكل الصبار ، خدمة mezcal مع دودة كانت أول تقنية تستخدم لإخفاء المذاق الكيميائي للميزكال الضعيف الإنتاج. في وقت لاحق أصبح وسيلة للتحايل التسويقية التي فقدت شعبيتها إلى حد كبير. كانت الدودة ، التي ترددت شائعات بأنها تسبب الهلوسة ، مجرد وسيلة لجعل الباحثين عن المغامرة يشترون المزيد من ميزكال. الآن بعد أن تم التعرف على mezcal باعتباره الروح الجادة ، لم تعد هناك حاجة للديدان لدفع المنتج.
أكثر:دليل الأعشاب والتوابل المكسيكية
2. إنه ليس نفس الشيء مثل التكيلا
على الرغم من أن كلا من التكيلا والميزكال مصنوعان من نبات الصبار ، إلا أن ميزكال مصنوع من قلوب النباتات ، المعروفة باسم بينياس ، وهي
ثم يتم سحق قلوب الأغاف المحمصة بواسطة عجلة حجرية ثقيلة يجرها حصان. ثم يتم تخمير العصير الناتج وتقطيره.
تستغرق العملية برمتها وقتًا وعمالة مكثفة ، ويتم إجراؤها بدون مساعدة من الكهرباء وتنتج روحًا راقية. ونظرًا لوجود حوالي 40 نوعًا من نباتات الأغاف التي يمكن استخدامها لصنع ميزكال (على الرغم من أن معظمها مصنوع من أجاف إسبدين) ، يمكنك الحصول على بعض الزجاجات الفريدة حقًا. في المقابل ، يمكن صنع التكيلا من صنف واحد فقط ، الصبار الأزرق.
3. يتم الاستمتاع بالأشياء الجيدة بشكل أنيق
مثل الكثير من السكوتش الجيد ، يجب الاستمتاع بميزكال عالي الجودة (ربما ، في بعض الأحيان ، على الصخور). في بعض الأحيان يتم تقديمه مع شريحة برتقالية أو مع حافة مملحة بالفلفل الحار ، على الرغم من أن العديد من الأصوليين قد يرفعون أنوفهم في هذه الممارسة. Mezcal هو مشروب معقد بشكل لا يصدق ، مع دخان من التحميص والنكهات الفاكهية والنباتية من نبات الصبار والنكهات الخشبية الحارة من عملية الشيخوخة (reposado و añejo mezcals قديمة في البلوط). تأخذ النكهة بعض التعود على - في الواقع ، تمت مقارنة mezcal مع Islay ، وهو ويسكي سكوتش مدخن بالخث يمكن أن يمثل تحديًا حتى يستمتع به عشاق سكوتش. ولكن بمجرد أن تبدأ في استكشاف الأنماط المختلفة ، من الصعب ألا تنغمس في هذا الأمر.
4. لها تاريخ
كان الناس يخمرون الصبار لصنع مشروبات كحولية منذ أكثر من 1000 عام ، ولكن تم إنشاء ميزكال عندما جلب الغزاة الإسبان تقنية التقطير إلى المكسيك في القرن السادس عشر. ولا يزال إنتاج mezcal تقليديًا جدًا ، ويبدو مشابهًا إلى حد كبير لما كان عليه عندما تم إنشاؤه لأول مرة. تتم العملية برمتها بدون كهرباء ، وعلى عكس التكيلا ، لم تجذب mezcal انتباه منتجي الكحول الكبار الذين يتطلعون إلى زيادة إنتاج المنتج بشكل كبير. لهذا السبب ، من المحتمل أنك إذا كنت تشرب mezcal أصيل (تأكد من أنها مصنوعة من الصبار بنسبة 100٪) ، فأنت تشرب روحًا صغيرة مع الكثير من الشخصية.
أكثر:تم تصنيف أفضل 5 مشروبات كحولية صحية
5. أحيانًا يكون مصنوعًا من الدجاج النيء
اللحوم النيئة والنبيذ? لا تبدو فكرة رائعة ، لكنها في الواقع آمنة تمامًا. Pechuga mezcal هو نوع خاص من المزكال المقطر باللحوم النيئة (الدجاج أو الديك الرومي أو الأرانب). بمجرد حجزها للمناسبات الخاصة ، من الصعب هذه الأيام الحصول على زجاجة من الولايات المتحدة. إذا سنحت لك الفرصة جربها ، فهذه مناسبة خاصة بحد ذاتها.
لعمل pechuga mezcal ، يُضاف الدجاج النيء أثناء التقطير الثالث (جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى ، مثل التفاح والأناناس والجوافة). يتم تعليق الدجاج النيء في خزان التقطير ، حيث يتفكك بشكل أساسي ، وينضم جوهره إلى أبخرة الفاكهة المقطرة والميزكال. لحسن الحظ ، بسبب الحرارة العالية لخزان التقطير والكحول ، ينتهي المطاف بالدجاج مطهوا بأمان ، لذلك لا يوجد خطر من السالمونيلا. والنتيجة هي mezcal مع ملمس حريري وغني ، ونكهة لذيذة ورائحة فاكهية تقريبًا.
6. هناك أربعة تصنيفات مختلفة
كما هو الحال مع التكيلا أو المشروبات الروحية الأخرى (مثل البراندي والسكوتش) ، يتم تصنيف mezcal حسب مقدار الوقت الذي تقدم فيه العمر.
- جوفن ميزكال كان عمره أقل من شهرين.
- ريبوسادو تتراوح أعمارهم من شهرين إلى عام واحد.
- أنيجو كان عمره من عام إلى عامين.
- إضافي añejo يبلغ من العمر ثلاث سنوات أو أكثر.
يمكن أن تكون mezcals ذات العمر الأطول أكثر سلاسة وأكثر تعقيدًا ، على الرغم من أن العديد من المتحمسين يفضلون joven أو reposado mezcal ، حيث يمكن أن تتألق النكهات النقية للأغاف.
في المرة القادمة التي تكون فيها في متجر الخمور ، لماذا لا تتخطى التكيلا وتلتقط زجاجة من ميزكال؟ لن ينبهر المهوسون بالأرواح الذين يعملون في السجل فحسب ، بل ستتعامل مع واحدة من أفضل المعنويات في السوق ، والتي تستحق اهتمامك تمامًا.
أكثر: ميزكال الكوكتيلات
