عيد الفصح هو الوقت الذي تجتمع فيه العديد من العائلات لتناول مشوي لذيذ وكأس من النبيذ والاستفادة إلى أقصى حد من فترة عطلة عيد الفصح. سواء كان لحم بقر أو لحم ضأن أو دجاج ، فإن المشوي دائمًا هو الفائز ، خاصة في الطقس البائس الذي غالبًا ما نحصل عليه في عيد الفصح! فيما يلي ثلاث وصفات رائعة ، مثالية لتدفئة براعم التذوق لديك وتجعلك تشعر بالشبع والسعادة والرضا ولكن مع وجود مساحة كافية متبقية لبعض بيض عيد الفصح!
قصة ذات صلة. يقدم Giada De Laurentiis الطبق الرئيسي المثالي لعيد الفصح للأشخاص الذين لا يحبون لحم الخنزير
دجاج مشوي سبرنج
حجم الوجبة 4
مكونات:
- 1 دجاجة حرة ، حوالي 1.6 كيلوجرام
- 50 جرام زبدة طرية
- كيس 500 جرام بطاطس جديدة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- عبوة 150 جرام جزر صغير مقشر أو مقشر
- 140 جرام فول مطحون
- 100 جرام من البازلاء المجمدة، المذوبة
- حفنة جيدة من الأعشاب المختلطة المفرومة تقريبًا (النعناع ، الطرخون ، البقدونس ، الشيرفيل والثوم المعمر كلها لطيفة)
الاتجاهات:
- تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6.
- ضع الدجاج في طبق أو صينية تحميص جيدة الحجم. ادفع أصابعك بين الثدي والجلد للفصل ، وادفع بعض الزبدة المخففة وافردها برفق على الثديين دون تمزيق الجلد. افركي باقي الزبدة على الجزء الخارجي من الدجاج.
- تبليها جيداً وشويها لمدة 30 دقيقة.
- قلبي البطاطس الجديدة بزيت الزيتون والكثير من التوابل.
- عندما يخرج الدجاج ، انثر البهارات حوله وقلّب بالعصائر في الطبق أيضًا. ضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
- قلبي الجزر في البطاطس وضعيه في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أخرى.
- تحقق من نضج الدجاج عن طريق ثقب الفخذ والتأكد من نفاذ العصائر. قلبي الفاصوليا والبازلاء مع الخضار الأخرى مع القليل من الماء وضعيها في الفرن لمدة خمس دقائق.
- أخرجيها من الفرن وغطيها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 10 دقائق.
- وزعي الأعشاب عليها وقلبيها قبل التقديم.
لحم ضأن مشوي بالثوم والأعشاب مع البطاطا الفاخرة
حجم الوجبة 4
مكونات:
- 2 كيلو فخذ من لحم الضأن
- 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
- قليل من أغصان إكليل الجبل
- قليل من أغصان الزعتر
- 2 كيلو بطاطس كبيرة الحجم مثل كينج إدواردز
- 2 بصل مقطع رقيق
- 600 مليلتر مرق دجاج
- 50 جرام زبدة
الاتجاهات:
- سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية بمروحة / غاز 5.
- قطع جيوبًا صغيرة في جلد ولحم الضأن عن طريق ثقبه بسكين حاد.
- حشو كل جيب بشريحة من الثوم وبضع أوراق إكليل الجبل أو انثرها بالزعتر.
- ضعي في صينية تحميص ، وتبليه جيدًا بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، ثم غطيه بورق القصدير.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، اشطفيها تحت صنبور الماء البارد وضعيها في صحن كبير مقاوم للفرن أو في علبة تحميص. أضيفي البصل وبقية شرائح الثوم ونثر الأعشاب جيدًا.
- سخني المرق والزبدة معًا ، ثم اسكبي فوق البطاطس. يُغطّى الطبق بورق القصدير ويُخبز في الفرن مع لحم الغنم لمدة ساعة.
- انزعي الغطاء ، ضعي اللحم فوق البطاطس واتركيها مشوية لمدة 45 دقيقة أخرى.
- دع الحمل يرتاح قبل تقطيعه ، حوالي 15 دقيقة.
- اترك البطاطس في الفرن (مغطاة ، إذا بدأت في التحميص كثيرًا) حتى تصبح جاهزة للتقديم.
لحم بقري مشوي تقليدي مع بودنغ يوركشاير
حجم الوجبة 4
مكونات:
- 1.5 كيلوجرام لحم بقري مشترك
- 25 جرام لحم بقري مُقطر أو شحم الخنزير
- خردل جاهز
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- 125 جرام بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة طحين منخول
- 1 بيضة متوسطة الحجم
- 200 مليلتر حليب
- 75 مليلتر بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة ماء
- 300 مل من مرق اللحم
الاتجاهات:
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / غاز 6.
- ضع اللحم البقري على رف في صينية شواء. افركي التساقط والخردل والفلفل على المفصل.
- اطهي اللحم البقري لمدة 20 دقيقة لكل 500 جرام ، بالإضافة إلى 20 دقيقة. عندما ينضج اللحم ، صفي كل ما عدا ملعقتين كبيرتين من عصارة اللحم في مقلاة صغيرة.
- أخرجي اللحم البقري من الفرن وغطيه جيداً بورق القصدير ومناشف الشاي النظيفة واتركيه ليرتاح أثناء طهي حلوى يوركشاير.
- في هذه الأثناء ، بينما لا يزال اللحم في التحميص ، اصنع خليط بودنغ يوركشاير ، ضعي 125 جرامًا من الدقيق في وعاء ، ثم أضيفي البيض ونصف الحليب. اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا وأضيفي ما تبقى من الحليب و 75 مل من الماء.
- ارفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية / مروحة 200 درجة مئوية / غاز 7.
- سخني صينية مكونة من 12 شريحة في الفرن ، أضيفي بعض الزيت لكل فطيرة واتركيها تسخن لبضع دقائق ثم اسكبي الخليط في صينية الفطيرة الساخنة.
- اطهي البودنج لمدة 20 دقيقة حتى يرتفع ويصبح مقرمشًا.
- لعمل المرق ، قم بإزالة الدهون من العصائر المحفوظة في المقلاة واتركها حتى الغليان. اخلطي الدقيق مع الماء وقلبي. يُطهى لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُضاف مرق اللحم.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى ويقدم مع اللحم البقري وبودينغ يوركشاير.
المزيد من الوصفات
رقائق كالي
ثلاث طرق لذيذة لتناول الهليون
وصفات أولمبية تركز على الأسرة
