تنتظرك متعة ممتعة في عيد حانوكا هذا ، لكنها ليست بابكا. يطلق عليه كوكوش ، وهو مليء بالشوكولاتة السكرية والقشرة الناعمة.
كوكوش هو طبق يهودي مشابه لكعكة بابكا ، فقط كوكوش يجلس في الأسفل ، أطول وليس مضفرًا مثل بابكا. لا يعلو الكوكوش عمومًا ستريوسل مثل بابكا ، وهو مليء بخليط الشوكولاتة أو بنكهة القرفة و / أو القهوة.
وصفة كوكوش هذه تحتوي على حشوة مصنوعة من مسحوق الكاكاو فقط وثلاثة أنواع مختلفة من السكر. دعونا نتحقق من كيفية صنعها.
في وعاء متوسط الحجم ، أضيفي مكونات الحشوة - مسحوق الكاكاو والسكر المحبب والسكر البني والسكر البودرة وخلاصة الفانيليا.
ثم يقلب معا.
وتوضع جانباً للحظة أثناء تحضير العجين.
عند تحضير العجينة ، ابدأ بإضافة الخميرة الجافة النشطة إلى وعاء صغير به ماء دافئ. اترك الخميرة في الماء حتى تبدأ في الظهور (حوالي 10 دقائق).
في وعاء متوسط الحجم ، أضيفي مكونات العجين.
عندما تبدأ الخميرة في الغليان ، أضيفيها إلى الوعاء مع مكونات العجين.
اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة. اعجن العجينة عدة مرات ، ثم ضعيها على لوح تقطيع مغطى بالدقيق. باستخدام سكين ، نقطع العجينة إلى نصفين. أعد أحد النصفين إلى الوعاء وضعه جانبًا.
افردي النصف الآخر من العجين.
افردي زيت الكانولا فوق العجينة.
ثم نرش خليط الكاكاو فوق العجينة.
ابدئي من أطول جانب ولفي العجين. اقرص الأطراف قليلاً حتى لا يتسرب خليط الكاكاو. اقرص أيضًا نهاية لفة العجين معًا.
ضع الكوكوش على ورق الزبدة. في وعاء صغير ، أضيفي البيض والماء. اخفقي معًا ، وزعي بياض البيض فوق الككوش. كرر العملية لقطعة العجين المتبقية. تُخبز في الفرن حتى تتحول العجينة إلى اللون الذهبي (حوالي 30 دقيقة).
نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.
قدميها دافئة واستمتع بها.
وصفة كوكوش
يخدم 10
وقت التحضير: 25 | وقت الخبز: 30 دقيقة | الوقت الإجمالي: 55 دقيقة
مكونات:
لملء
- 1/2 كوب كاكاو
- 1/2 كوب سكر حبيبي
- 1/2 كوب سكر بني
- 1/2 كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
لتحضير العجينة
- 3 أكواب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة طحين
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
- 1/4 كوب ماء دافئ (خميرة)
- 1/3 كوب عصير برتقال
- 1/4 كوب سكر
- 2 بيضة (للعجين)
- 2 شرطات ملح
- 1-1 / 2 أعواد زبدة طرية
- 3 ملاعق صغيرة زيت الكانولا
- 1 بيضة مخفوقة (لغسل البيض)
- 3 ملاعق صغيرة ماء (لغسول البيض)
الاتجاهات:
لملء
- في وعاء متوسط الحجم ، أضيفي جميع المكونات وحركي. اجلس جانبا.
لتحضير العجينة
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- في وعاء صغير ، أضيفي الخميرة والماء الدافئ. دع الخليط يجلس حتى فقاعات الخليط (10 دقائق).
- في وعاء كبير نضيف الطحين وعصير البرتقال والسكر والبيض والملح والزبدة.
- بمجرد أن يبدأ خليط الخميرة في الغليان ، أضيفيها إلى العجين.
- بملعقة كبيرة ، اخلطي مقادير العجين معًا.
- اعجن العجين عدة مرات بيديك.
- توضع العجينة على لوح تقطيع مطحون وتقطع العجينة إلى نصفين. ضع 1 من النصفين في وعاء الخلط.
- قم بلف النصف الآخر ، رفيع إلى حد ما ، على شكل مستطيل.
- ادهني طبقة خفيفة من زيت الكانولا فوق العجينة.
- نضيف 1/2 مزيج الكاكاو فوق العجينة ، وابتداءً من الجانب الأطول ، لف العجينة.
- اقرص جوانب اللفة حتى لا ينسكب خليط الشوكولاتة.
- قم أيضًا بقرص حافة العجين في نهاية اللفة.
- ضعي اللفافة على ورقة بسكويت مبطنة بورق زبدة.
- في وعاء صغير ، أضيفي البيض والماء واخفقي معًا.
- ادهني خليط البيض فوق اللفة.
- كرر العملية مع النصف الآخر من العجين.
- اخبزيها حتى تتحول العجينة إلى اللون الذهبي (حوالي 30 دقيقة).
- لتهدأ. قطعيها إلى شرائح وقدميها وهي دافئة.
المزيد من وصفات حانوكا
حساء ماتزو بالهانوكا
بابكا بالقرفة والسكر
شله وصفة
