أهمية تراث الدجاج - SheKnows

سلالات الدجاج التي أكلها أجدادنا ، والتي تسمى الآن الدجاج التراثي ، لذيذة. إنها تحتوي على نكهة وملمس لم تعرف أبدًا أن الدجاج يمكن أن يكون. من المهم أيضًا بالنسبة للبيئة أن نأكل المزيد من الدجاج الموروث ، ويمكن أن يساعد في إنقاذ نظامنا البيئي.

قصة ذات صلة. كيف تحتفل بيوم الأرض طوال الشهر مع أطفالك

أهمية تراث الدجاج

في المرة الأولى التي تأكل فيها دجاج تراثي ، سوف تنسى كل ما تعرفه عن ماهية الدواجن. الدجاج الذي اعتاد عليه معظم الناس ، لأنه يباع في المطاعم والمتاجر ، هو ما يتوقعه الناس عندما يفكرون في الدجاج. إنه معتدل النكهة إلى حد ما ، ويمكن أن يكون نوعًا ما ضعيفًا في الملمس ، ولكن الأهم من ذلك ، أنها كلها متشابهة. حرفيًا ، الدجاج الذي ينمو في حظائر في الشمال الشرقي ، وراثيًا ، هو نفس سلالة الدجاج الذي ينمو في الجنوب الغربي. على محمل الجد ، هل تساءلت يومًا لماذا يمكن استخدام وصفة الدجاج نفسها على الطيور التي نشأت في جزأين مختلفين من العالم؟ هذا لأنه لا يوجد فرق في اللحم.

أدخل دجاج تراثي ، وهو ليس دجاجة واحدة ، بل عدة سلالات مختلفة ، ولكل منها خصائصها الفريدة. بعضها رائع للقلي والبعض الآخر للطبخ. بعضها مقلي بشكل رائع بينما تحتاج الأنواع الأخرى إلى الطهي لفترة طويلة قبل أن تصبح جاهزة. ومع ذلك ، في كل حالة تقريبًا ، إذا كنت تعرف ماذا تفعل بها ، فإن الدجاج التقليدي له نكهة مختلفة عما اعتدت عليه. والأفضل من ذلك ، إذا تم تربيتها بشكل صحيح ، يمكن أن يكون للسلالات التراثية تأثير أقل على البيئة ويمكن أن تساعد النظام البيئي. هذا هو سبب أهميتها ، ولكن دعونا نفكر في هذه العوامل بعمق أكبر.

دجاج طبيعي

أولاً وقبل كل شيء ، دجاج التراث هو دجاج الطبيعة. لم يتم العبث به أو هندسته وراثيا. الدجاج الذي تجده في المتاجر ، حتى لو كان طبيعيًا أو عضويًا لا يزال يأتي من الهندسة الوراثية السلالة التي تم إنشاؤها ليس من أجل نكهتها ، ولكن لحجمها بحيث تنمو أسرع ثلاث مرات من الطبيعي دجاج. لا تنس أبدًا أن المصطلحات مثل كل شيء طبيعي وعضوي تشير إلى كيفية تربية اللحم ، وليس المرق الذي أتى منه الدجاج. بالنسبة لمحبي الطعام ، يعد هذا وحده نقطة للدجاج التراثي.

معاملة إنسانية

في حين أنه لا يوجد شيء يقول أن الدجاج الموروث يجب أن يتم تربيته بطريقة إنسانية ، إلا أنه غالبًا ما يكون كذلك في الممارسة العملية. ما لم ينص على وجه التحديد على النطاق الحر ، فإن دجاج اليوم يولد في حظيرة دجاج ضخمة ، ويعيش في فضلاته الخاصة ولا يمكنه يتحرك في كل مكان لأنه لا يوجد مكان ولأنه تم تصميمه ليكون كبيرًا جدًا لدرجة أنه قد يكسر ساقيه أثناء المشي. لا يمكن أن تنتج هذه الظروف نفس جودة الدجاج مثل المرعى الحر.

والخبر السار هو أن مربي الدجاج في التراث اليوم يسمحون لدجاجهم بالرحيل بحرية ويسمحون لهم بحياة سعيدة ، مما ينتج عنه جودة أعلى من اللحوم.

نكهة

مرة أخرى ، تم تصميم الدجاج الذي تشتريه من المتجر بحيث ينمو بشكل أسرع وأكبر من الدجاج الطبيعي. الخبر السار هو أن العلم أنتج طائرا أكبر. للأسف ، لقد فعلت ذلك على حساب النكهة. جربها بنفسك واكتشف ما إذا كنت توافق على التراث ، فإن مذاق الدجاج أفضل.

تنوع

كل الدجاج التجاري هو في الأساس سلالة واحدة. هذا يعني أن مخزون الدواجن بالكامل لدينا في الوقت الحالي عرضة للإصابة بالأمراض والطفيليات وغيرها الضغوط أثناء وجود سلالات متعددة من الدجاج يعني أن سلالة واحدة على الأقل قد تكون مقاومة لـ مرض. إذا حدث شيء من شأنه أن يؤثر على الدجاج ، مثل الذعر الأخير من إنفلونزا الطيور ، فسيكون من الممكن القضاء على كل دجاجة في العالم. حتى لو لم تقتل الدجاج بأكمله ، فإن مخاوف مثل إنفلونزا الطيور ترفع سعر الدجاج لمجرد عدم وجود بدائل أخرى.

المزيد من الأفكار حول الدجاج

هل يجب أن تبدأ حظيرة الدجاج الخاصة بك؟
هل الغذاء العضوي أكثر صحة أم أغلى؟
15 أسباب صديقة للبيئة لشراء اللحوم والألبان العضوية