الطعام الرجعي يشبه الموضة القديمة. إنها مسألة وقت فقط قبل أن يدخل (وفي حالة الطعام ، لذيذ) مرة أخرى.
اعتمادًا على العقد الذي نشأت فيه ، قد يتذوق واحد أو أكثر من هذه الأطعمة القديمة مثل المنزل. الآن لديك عذر لإحياء حفل العشاء التالي - قد يكون طعامك الكلاسيكي المفضل "القديم" رائعًا مرة أخرى.
لقد اخترت أدمغة بعض أهم الطهاة وخبراء الطهي في عالم الأعمال لاكتشاف الأطعمة القديمة التي عادت وأفضل من أي وقت مضى:
1. بيض شيطاني
لطالما سخرت من زوجي لإدمانه الذي لا يلين بيض شيطاني، ولكن يبدو الآن أنني سأضطر إلى أكل كلامي (وبيضه). يسمي الشيف جان ماري لاكروا هذه المقبلات المفضلة في الخمسينيات من القرن الماضي بأنها أحدث عودة لاتجاه الطعام ، وهي مشرفة حاليًا Brûlée Cateringالقائمة. "البيض الشيطاني يحقق عودة كبيرة لوجبات الفطور والغداء والمقبلات والمقبلات. بناءً على من تسأله ، لم تكن أبدًا قديمة الطراز "، كما تقول نينا سيمنز ، مديرة التسويق في شركة Brûlée Catering.
دونوفان جرين، خبير الصحة والعافية ، يضيف تفسيره الصحي الخاص لهذا الطبق الشيطاني ، قائلاً: "البيض الفاسد هو طعام الأصابع الذي له العديد من الاحتمالات فيما يتعلق بالطبقة. استبدل صفار البيض بالجزر المبشور أو الصلصة المكتنزة أو الحمص للحصول على وجبة خفيفة صحية ".
2. رغيف اللحم
علمت أنه على وشك القدوم. لم يعد اللحم المفروم مجرد موسيقى الروك الملحمية في السبعينيات أو وجبة رخيصة شهيرة يتم تقديمها خلال فترة الكساد الكبير. قم برحلة صغيرة إلى أتوود، وهو مطعم حائز على جوائز في وسط مدينة شيكاغو ، وهناك ستجد الشيف براين ميلمان إعادة ابتكار الشيف الكلاسيكي القديم: رغيف لحم الصياد ، مصنوع من جميع لحوم الطرائد في خليط من الأيائل ولحم الغزال ، ملفوفًا إلى أجزاء سعة 7 أونصات وملفوفًا بايكون. جرب نسخة سهلة الصنع في البيت.
3. فطيرة القدر
صورة: نباتات مضيئة
ولع أمريكا بفطائر القدر يمكن إرجاعه إلى بليموث روك. للأسف ، اليوم فطيرة القدر لقد سلك طريق الديناصورات ، وقد تكون ثقافتنا الواعية بالصحة الجديدة هي السبب. بصفتي من المهتمين بالصحة ، فإنني أهدف إلى جعل التغذية واللياقة البدنية أكثر انتشارًا ، لكنني أعلم أيضًا أن مفتاح الحياة النظيفة على المدى الطويل هو الاعتدال. بروس روجرز ، الشيف التنفيذي لـ شوربات هيل والقلبية في مدينة نيويورك ، هو رجل يفهم كيف يمكن لطعام الراحة في بعض الأحيان أن يصل إلى المكان.
يُعرف الشيف روجرز بتقديم حساء فطيرة الديك الرومي الشهير في مطعمه ، قائلاً: "لطالما كانت الأطعمة القديمة موجودة بالنسبة لنا ، ولكن كانت هناك وصمة عار لفترة من الوقت. عندما كان الجميع يحاولون تناول الطعام النحيف ، لا يمكنك الجلوس مع وعاء كبير من المعكرونة والجبن - لن تكون مناسبًا. يتذكر الناس الآن أن الجبن مذاق جيد ، وأن الكريمة والدهون مذاق جيد ، أو يريدون برغرًا قديمًا. الطعام الرجعي هو مجرد طعام مريح ، ويجعل الناس سعداء ".
4. كيشي
كيشي، الذي انتشر في الولايات المتحدة بعد الحرب العالمية الثانية ، قد يصرخ على فطور وغداء السيدات ، لكن اللعنة إذا لم يكن لذيذًا. سلسلة المطاعم الوطنية هوليهان تحفز على "عودة كيشي" مع قائمة عودة الطهي، يتميز بكيش لورين مصنوع من الصفر مع لحم الخنزير المقدد والبصل بالكراميل والجبن السويسري والزعتر. منذ افتتاح أول عروض هوليهان في عام 1972 ، كانت عودة كيشي هذه مجرد فكرة - ولا تقاوم.
5. رامين
الصورة: مايكل توليبان
من الصعب تسمية رامين ريترو لأن حبي للمعكرونة ذات الدرجة المنخفضة لم يمت أبدًا. ولكن يجب أن يكون الأمر رجعيًا ، حيث بدأت الولايات المتحدة في استيراد اللحوم الفورية من اليابان في عام 1971 ، والتي كانت تُعرف باسم Cup O 'Noodles في الوقت المناسب. في الوقت الحاضر ، تلتقط المطاعم فائقة التطور حقيقة أن طلاب الجامعات والبالغين ذوي الأذواق الفقيرة (مثلي) لا يزالون يعانون من سحق غير سري على المعكرونة المعبأة.
مطعم جديد مسليا على الجانب الغربي العلوي في مدينة نيويورك ، يقدم نسخته الشهية من نودلز الرامين: نودلز رامين كاربونارا ، المصنوع من بطن لحم الخنزير ويتم تقديمه بشكل مثير للسخرية في كرتون رامين سريع التحضير. ولكن بالتأكيد. جرب هذا خارقة رامين سهلة إذا لم تتمكن من الوصول إلى Amused.
6. البيرة الجذرية تطفو
لو البيرة الجذرية تطفو تجعلك تفكر في نافورة وولوورث الصودا في الخمسينيات من القرن الماضي وموسيقى السيارات والموسيقى القديمة ، فأنت محظوظ. تقول الرابطة الوطنية للأغذية المجمدة والمبردة ، وهي منظمة تعمل مع شبكة من مدوني الطعام والطهاة الرائدين ، إن عوامات بيرة الجذر عادت إلى الأناقة. لمزيد من الإثبات ، تحقق من وصفة بيلي باريزي لتعويم جذر البيرة تم إنشاؤها نيابة عن NFRA.
تشارك باريزي ، "أتذكر عندما كنت طفلاً ، كنت أطلب دائمًا عوامة بيرة الجذر للحلوى. ليس الآيس كريم أو الكعكة أو الفطيرة - أردت أن أطفو الآيس كريم. حسنًا ، تقدم سريعًا لمدة 25 عامًا ، وما زلت أريد واحدة ، لذلك تقدمت وتوصلت إلى وصفة طفو بيرة الجذر هذه ، والتي يتكون حرفيًا من خمسة مكونات ، والتي يمكنك صنع أربعة منها إذا كنت ترغب فقط في شراء كريمة مخفوقة من العلبة ".
7. طاجن نودلز التونة
صورة: وجبة ترتيبات الامهات / فليكر
لولا طبق المعكرونة التونة الموثوق به ، فربما لم أكن قد تجاوزت المدرسة الإعدادية. وصفت والدتي الطواجن بـ "تخصصها" ، ولم نأكل كثيرًا غير ذلك. ومثل هذا البنطال الجينز الواسع الذي كنت أرتديه في المدرسة الإعدادية ، كنت متمسكًا بحبي الكسرولة منذ ذلك الحين - فقط في حالة ظهور مزيج كبير من الأطعمة النشوية في مقلاة الخبز على الإطلاق تكرارا. لحسن حظي ، لأن طبق المعكرونة التونة عاد ، وهو أفضل من أي وقت مضى.
بينما يمكن العثور على أول وصفة مسجلة لطبق نودلز التونة في عام 1939 طهي انسيابي، عشاء ساخن هابي هوم مدوّنة الطعام إيرين فلوجستاد لها دور جديد في مفضل قديم. انها تدعوها احياء وصفة طاجن المعكرونة التونة "طعام كلاسيكي مريح بدون حساء كريمة من أي شيء." سآخذ ثواني من فضلك.
المزيد من الأطعمة الرجعية
10 حيل للبيض الشيطاني تجعل العملية أسهل بكثير
16 قدرًا زنبركيًا لوضعها في الدورة الشهرية
اجعل بيرة الجذر تطفو بشكل أفضل - حوّلها إلى كعك
