ما هي أفضل طريقة للحصول على مزاج الربيع أكثر من سلطة الخبز الإيطالية الكلاسيكية - البانزانيلا. يعتبر هذا الطبق نموذجيًا لأشهر الربيع والصيف في إيطاليا، مصنوع من الطماطم والريحان الطازج وزيت الزيتون والخل والخبز المقرمش. تغني بانزانيلا أفضل نكهاتها مع الطماطم الناضجة والريحان الطازج ، مما يضفي طعمًا مبكرًا للأشهر الدافئة التي تنتظرها على مقربة.
وصفات بانزانيلا
بانزانيلا الربيع
يصنع من 6 إلى 8 حصص
مكونات:
6 أكواب خبز عمره يوم منزوع القشرة ومكعبات
1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
2 فص ثوم مفروم ناعماً
6 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور ناعم ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
نصف بصلة حمراء مقطعة ناعما
2 إلى 2-1 / 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
عصير نصف ليمونة
1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
4 حبات كراث كبيرة ، مقلمة ومقطعة إلى أنصاف ومشطوفة
1 رطل من الهليون، المقطّع
1 علبة (19 أونصة) من الفاصوليا البيضاء ، مغسولة ومصفاة
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُمزج الخبز بربع كوب زيت ، ثوم ، جبن بارميزان ، ورشة ملح وفلفل. يُوزّع مزيج الخبز على ورقة خبز ويُخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح مقرمشًا ، مع الخلط عدة مرات لتحميصه بالتساوي. يُرفع القدر ويُحفظ.
2. يُمزج البصل مع الخل وعصير الليمون. اخفقي ما تبقى من 1/4 كوب زيت زيتون وديجون في خليط الخل. اجلس جانبا.
3. يُطهى الكراث في ماء مملح لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يلين. أزل الكراث بملعقة مثقوبة واغمسها في الماء المثلج. باستخدام نفس الماء ، اطبخ الهليون من 2 إلى 3 دقائق. يُرفع بملعقة مثقوبة ويُغمس في ماء مثلج.
4. يُقطع الكراث والهليون إلى قطع صغيرة الحجم ويُمزج في وعاء كبير مع الفاصوليا وقطع الخبز المحمص. يرش بخلط ديجون بالخل ويرش بالملح والفلفل.
>> الربيع في وصفات السلطة
الصيف بانزانيلا
يصنع من 6 إلى 8 حصص
مكونات:
6 أكواب من الخبز الإيطالي القديم ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
2/3 كوب زيت زيتون مقسم
3 فصوص ثوم مفروم
الملح والفلفل حسب الذوق
2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
4 حبات طماطم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح
3/4 كوب بصل أحمر مقطع شرائح
10 أوراق ريحان ، مبشورة
1/2 كوب زيتون أخضر منزوع النواة ونصفه
1 كوب جبن موزاريلا طازج ، مقطع إلى قطع صغيرة
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُمزج الخبز مع 1/3 كوب زيت ، ثوم ، ملح وفلفل. يُوزّع مزيج الخبز على صينية خبز ويُخبز من 5 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح مقرمشًا ، مع الخلط عدة مرات لتحميصه بالتساوي. يُرفع القدر ويُحفظ.
2. اخفقي الزيت المتبقي مع الخل. في وعاء ، ضعي قطع الخبز المحمص مع الطماطم والبصل والريحان والزيتون والجبن. يرش بخليط الخل ويتبل بالملح والفلفل. دعه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
>> السلطات الصيفية الأزيز
الشتاء بانزانيلا
يصنع من 6 إلى 8 حصص
مكونات:
3 باقات شمندر مقشرة ومقطعة أرباع
3 كراث مقشر ومقطع إلى أرباع
2 غصن اوريجانو طازج
2 أغصان زعتر طازج
2 غصن من البردقوش الطازج
ملح وفلفل
7 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1/2 رغيف خبز مقرمش ، مكعبات
1/2 دم برتقال ، معصور
2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
1/4 كوب عسل
1/2 ليمون ، معصور
1/4 كوب تمر شرائح
1 حزمة جرجير
4 أونصات جبن ماعز مفتت
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي البنجر والكراث على قطعة من ورق القصدير ورشيها بالأوريغانو والزعتر والبردقوش والملح والفلفل. رشي عليه 1-1 / 2 ملاعق كبيرة من الزيت وقلبي برفق. يُطوى ورق القصدير حول الخضار ، ويُوضع على صينية خبز ، ويُشوى في الفرن لمدة ساعة و 30 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.
2. تُوزّع مكعبات الخبز على صينية خبز وتُقلب مع 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت. يتبل بالملح والفلفل. تُخبز في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى تصبح مقرمشة. أخرجها من الفرن واحتفظ بها.
3. في هذه الأثناء ، اخفقي عصير برتقال ، خل ، 4 ملاعق زيت زيتون ، عسل ، عصير ليمون ، ملح وفلفل. يُمزج الخبز المحمص مع الخضار والجرجير والتمر في وعاء. يُسكب بخليط عصير البرتقال ويُقلب برفق. يرش جبن الماعز على الوجه.
>> دافئة - نعم ، دافئة - سلطات شتوية
المزيد من الوصفات الرائعة
- حمية البحر الأبيض المتوسط: وصفات صحية للقلب بزيت الزيتون
- وصفات طماطم الإرث
- وصفات سلطة سيزر
>> احصل على الوصفات الإيطالية المفضلة لدينا ، ونصائح السفر ، والديكور ، والأناقة والمزيد!
