أحضر أطباق الطهاة المشهورين إلى طاولة عيد الميلاد الخاصة بك بأسلوب بسيط وشهي وصفات العيد من الشيف فابيو فيفياني ، المتحدث باسم العلامة التجارية لبيرتولي زيت الزيتون وسيتم تمثيله في الموسم القادم من برنامج Top Chef All-Stars الذي يبدأ في الأول من ديسمبر. فيما يلي ثلاث وصفات مفضلة للشيف فابيو لحفلات الإجازة الصحية للقلب.
يشارك الشيف الشهير فابيو فيفياني وصفاته السهلة لحفل الإجازة
لا داعي للعبد في المطبخ بينما تختلط عائلتك وأصدقائك بالنار بدونك. الشيف فابيو ، وهو أيضًا المالك والشيف التنفيذي لمطعم فلورنسا أوستريا الإيطالي وبار مارتيني في بحيرة تولوكا ، يجمع كاليفورنيا بين النكهات الجريئة والمثيرة للإعجاب في أطباق العطلة التي يتذوقها فقط مثلما استغرق تحقيقها ساعات. بمجرد إعداد وصفات حفلات الأعياد التالية ، بإذن من الشيف فابيو ، سترغب في عرضها على مائدة العشاء اليومية طوال العام.
وصفات حفلات الأعياد من الشيف فابيو
بطاطا صغيرة مشوية مع السجق والريكوتا
8 حصص
تحصل البطاطس المتواضعة على تحديث للذواقة بحشو السجق والريكوتا. قدميها كطبق مقبلات لا يقاوم أو طبق جانبي مُرضي.
مكونات
- 16 حبة بطاطا حمراء صغيرة
- 1 كوب زيت زيتون برتولي كلاسيكو
- 1 كوب إكليل الجبل الطازج المفروم
- 1 كوب أوراق المريمية الطازجة المفرومة
- 8 أونصات نقانق مطبوخة
- 8 أونصات من جبنة الريكوتا
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 4 أونصات جبنة بارميزان مبشورة
الاتجاهات
- يسخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت.
- اسلقي البطاطس لمدة 5 دقائق. تقطع البطاطس إلى نصفين وتحفر ثقبًا في اللب لتحمل الحشوة. في وعاء كبير ، اخلطي البطاطس بزيت الزيتون والأعشاب.
- في وعاء متوسط ، اخلطي النقانق وجبنة الريكوتا. يتبل بالملح والفلفل. يُحشى خليط النقانق في البطاطس.
- ضعي البطاطس المقطعة جنبًا إلى جنب في طبق خبز كبير. اخبزيها لمدة 6 دقائق. ضعي فوقها جبن البارميزان.
قطع لحم مع بروشوتو وسلطة
4 حصص
لمسة فريدة من نوعها على مقبلات لحم الضأن التقليدية ، وصفة الشيف فابيو تتميز بالبروسكيوتو والمريمية. تقديم شرائح مع سلطة خضراء وجوز وجبنة زرقاء يجعل هذا الطبق مميزًا للغاية.
مكونات
- 4 قطع من لحم الضأن مخلية من العظم
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- 8 شرائح رقيقة جدا بروسكيوتو
- 12 ورقة حكيم طازجة
- 1 ملعقة طعام برتولي زيت زيتون خفيف المذاق
- 5 أونصات من الخضر الصغيرة أو خضار سلطة الأطفال
- 1/2 كوب جوز مفروم
- 1/2 كوب جبنة زرقاء مفتتة
الاتجاهات
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تبل ريش ، إذا رغبت ، بالملح والفلفل.
- رتب شريحتين من بروسسيوتو على سطح مستو. تُغطى بثلاث أوراق من المريمية ، ثم تُلف حول قطعة واحدة من لحم الغنم. كرر مع القطع المتبقية.
- يُسخّن الزيت في مقلاة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة عالية ويُطهى القطع ، مع التقليب مرة واحدة أو 5 دقائق أو حتى يتحول لونه إلى البني.
- رتبي القطع في طبق خبز 9 إنش واخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج حسب الرغبة.
- في هذه الأثناء ، تُمزج المكونات المتبقية في وعاء تقديم كبير. قبل التقديم مباشرة ، قم برش زيت الزيتون الإضافي.
كعكة زيت الزيتون الكلاسيكية مع صلصة التوت
12 حصة
تستخدم كعكة زيت الزيتون التي أعدها الشيف فابيو مع التوت الأزرق Bertolli Extra Light Tasting زيت الزيتون بدلاً من الزبدة - مما يقلل الدهون في الوصفة بنسبة 25٪.
مكونات
- 4 بيضات
- 1-3 / 4 أكواب سكر حبيبي مقسم
- 1/4 كوب حليب
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1-1 / 4 أكواب برتولي زيت زيتون خفيف المذاق مقسم
- 2 (6 أونصات لكل منهما) من العنب البري الطازج
- عصير 1 ليمونة (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
الاتجاهات
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رُش صينية الخبز مقاس 13 × 9 بوصة برذاذ طهي غير لاصق واتركها جانبًا.
- في وعاء متوسط ، اخفقي البيض مع 1/4 كوب سكر بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح البيض شاحبًا وسميكًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يخفق ببطء في الحليب.
- أضيفي الطحين ببطء مع البيكنج بودر واخلطيهم حتى يمتزجوا. يضاف 1 كوب زيت زيتون ويخفق حتى يمتزج. تتحول إلى مقلاة جاهزة.
- اخبزيها في وسط الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تخرج عود أسنان في وسط الكعكة نظيفة. تبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق. ثم ترفع من المقلاة وتبرد تماما.
- في هذه الأثناء ، لتحضير صلصة التوت الأزرق ، يُمزج العنب البري مع نصف كوب متبقي من السكر وربع كوب متبقي من زيت الزيتون وعصير الليمون في قدر 2 لتر. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ التوت الأزرق في الانفجار.
- يرفع عن النار ويقلب في قشر الليمون. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قدمي صلصة التوت الأزرق مع الكيك.
المزيد من الشيف فابيو
وصفة Bertolli Swordfish Rollatini مع الشيف فابيو فيفياني
يقدم الشيف فابيو فيفياني وصفة رائعة مع زيت الزيتون برتولي ، زيت الزيتون الأول في العالم.
المزيد من وصفات ونصائح حفلة العيد
- آداب حفلات الأعياد: هل ينبغي لضيوفك المساعدة في الطهي والتنظيف؟
- 5 نصائح لتخطيط قائمة حفلة عطلة
- قائمة مراجعة العد التنازلي للحفلات لحفلة عيد الميلاد غير الرسمية
