معجون الطماطم هو أحد تلك المكونات الأساسية ، ولن تكتمل حجرة المؤن بدون علبة واحدة على الأقل. على الأقل أنا أعلم أن ما لدي ليس كذلك. ولكن عندما أتحدث إلى الأصدقاء عن حبي الكبير لهذا العنصر الأساسي ، فإن السؤال الذي يبدو لي كثيرًا هو: ماذا أفعل بالعلبة بعد أن فتحتها؟
بدءًا من اليوم ، أنا هنا لأقدم لك أفضل النصائح والوصفات والنصائح لاستخدام بقايا الطعام. بصفتي من أشد المعجبين بالطهي ، ومحبًا أكبر لعدم إهدار الطعام على الإطلاق ، إنه موضوع أنا متحمس جدًا له. هل أنت جاهز؟ دعونا نستمتع مع بقايا الطعام!
أنا متأكد من أنك كنت هناك أيضًا: تفتح علبة معجون الطماطم لتكوين عائلتك يخنة الأحد المفضلة، استخدم ملعقة كبيرة أو اثنتين وضعي العلبة في الثلاجة حيث ستبقى حتى تبدأ في نمو الأشياء التي تفضل عدم إطعام عائلتك. ولكن ماذا تفعل بها إذا لم تكن لديك خطط لعمل نفس الوصفة في أي وقت قريب؟
أول الأشياء أولاً: تحتاج إلى معرفة الطريقة الأساسية للطهي باستخدام معجون الطماطم مثل المحترفين. لماذا يحبها الطهاة وعشاق الطعام مثلي كثيرًا؟ هذا بسبب علبة المركزة
طماطم يضيف نكهة الطماطم الفريدة والقوام والتعقيد إلى أي وصفة أضيفها إليها. لا يتعلق الأمر بإضافة السائل ؛ بدلاً من ذلك ، فإن صلصة الطماطم هي منشئ النكهة. إنها تضيف عمقًا إلى أي وصفة ، وهذا هو بالضبط سبب احتفاظي بها دائمًا في شكلها المعلب عندما لا يكون لدي الوقت اصنع بعض نفسي (وبصراحة ، متى يكون لدى أي شخص وقت لذلك؟).إليك ما تفعله: أضف معجون الطماطم في وقت مبكر من عملية الطهي ، بغض النظر عن نوع الوصفة التي تعدها. عادةً ما أضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، وأضيف إليها بعض زيت الزيتون والبصل المفروم والثوم. تركتهم يتعرقون ، لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفوا معجون الطماطم. ثم تركته "بني" في المقلاة ، وأضف حوالي نصف التوابل التي أخطط لاستخدامها في الوصفة. يستغرق هذا أقل من خمس دقائق ويضيف نكهة غنية حقًا إلى طبقك. ثم عليك فقط إزالة الوعاء من الوعاء ببعض النبيذ أو المرق ، وستكون في طريقك المرح واللذيذ!
أستخدم هذه الطريقة لعمل مجموعة متنوعة من الأطباق - بعضها يستدعي معجون الطماطم والبعض الآخر لا يستدعي ذلك. أنا أستخدمه ببساطة لأنني أحب ذلك ، ولأنني أعلم أنه سيضيف الكثير إلى طبق بلدي. أنا أحب استخدامه في الفلفل الرومي المحشي باللحم البقري، في الفلفل الحار يخدع كارني، في بعض لحم البقر بالجبن والذرة الانتشلادا، في ناتشوز الإفطار المكسيكي (الملقب chilaquiles) - yum! - وفي المفضلة ضلوع قصيرة مطهو ببطء بالنبيذ الأحمر.
لكن ليس عليك التوقف عند هذا الحد. إن جمال وجود بعض معجون الطماطم في دولابك أو في ثلاجتك أو في الفريزر الخاص بك هو أنه يمكن أن يضيف شيئًا إلى العديد من الأطباق ، سواء كانت الوصفة تتطلب ذلك على وجه التحديد أم لا. لقد قمت بتكثيف صلصة البيتزا الخاصة بي باستخدام معجون الطماطم ، وأضفت كمية صغيرة منها مرقة للسلطة لإثارة النكهة ، وإلقاء بعضها في أ بورشت دسم أو حتى عندما أصنع الفاصوليا المخبوزة. لقد سمعت حتى عن أصدقاء يضيفونه إلى حساء العدس ومرق اللحم البقري والكاري وصلصة اللحم وكوكتيلات الروبيان.
المفضل لدي ، رغم ذلك؟ استخدم طريقة التحمير أعلاه ، وأضف رشة من الصلصة الحارة حسب الرغبة ثم ضع فوقها بيضة مقلية أو اثنتين. أحيانًا أقوم بإضافة بعض الفاصوليا أو الجبن أيضًا. إنها في الأساس نسخة سهلة الاستخدام بدون تفكير من طبق شكشوكة الشهير بالبيض المسلوق في الشرق الأوسط (أو أي طبق مفضل لديك أطباق الإفطار بيض مقلاة). طريقة بسيطة ولذيذة ورائعة لاستخدام بقايا معجون الطماطم.
ومع ذلك ، فإن الجزء الثاني الأكثر أهمية في وجود معجون الطماطم المتبقي هو التخزين المناسب. وإليك نصيحة: لا تخزن معجون الطماطم في الثلاجة!
لسنوات ، كنت مؤيدًا كبيرًا لتخزين بقايا معجون الطماطم في الفريزر. هناك نصيحتان أساسيتان أحبهما: اقطع جانبي علبة معجون الطماطم ، لف العلبة في غلاف بلاستيكي وتجميدها. في اليوم التالي ، ادفع بحذر أسطوانة معجون الطماطم المجمدة للخارج وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة. أعد لفها في الغلاف البلاستيكي ثم ضعها في المجمد.
الطريقة الأخرى التي استخدمتها مؤخرًا أبسط: قسّم علبة صلصة الطماطم في عرائس بحجم ملعقة كبيرة على صينية خبز أو صينية. ضعها في الفريزر ، وبمجرد أن تصبح صلبة ، ضع قطع معجون الطماطم المقطعة تمامًا في كيس أو وعاء بلاستيكي. ستستمر على هذا النحو لفترة من الوقت ، ولا تقلق بشأن حرق المجمد. عند بدء وصفة جديدة ، ما عليك سوى تناول إحدى ملاعق الطعام المجمدة وابدأ في الطهي.
الآن ألم يكن ذلك سهلا؟ الآن يمكنك أن تشعر بالراحة مع العلم أن معجون الطماطم الخاص بك لن يضيع مرة أخرى وحيدا.
المزيد من وصفات بقايا الطعام
اصنع بانيني الفلفل الحار مع بقايا طعامك لتناول العشاء الليلة
حساء الديك الرومي المتبقي يقدم غداء نابض بالحياة غدًا
لدغات ميني روبن فطيرة باللحم تقدم بقايا طعام رائعة في عيد القديس باتريك
