السالمونيلا - بكتيريا موجودة في أمعاء الإنسان والحيوان - يمكن أن تسبب الحمى والإسهال والبؤس الخالص. لحسن الحظ ، يمكن منع انتشار السالمونيلا. حدد حاملات السالمونيلا الرئيسية وافعل كل ما يلزم لوقف انتشاره.
الأطعمة الملوثة
المصدر الرئيسي للسالمونيلا في مطبخك هو الأطعمة من أصل حيواني ، مثل الدواجن واللحوم والبيض ومنتجات الألبان. يمكن أيضًا أن تنتقل البكتيريا عن طريق المنتجات غير المغسولة والمأكولات البحرية من المياه الملوثة.
تأكد دائمًا من طهي الأطعمة جيدًا، وتجنب الأطعمة النيئة الخطرة: البيض غير المطبوخ (عجين البسكويت محلي الصنع ، تتبيلة سلطة السيزر) ، الحليب غير المبستر ومنتجات الألبان واللحوم غير المطبوخة جيدًا (خاصة اللحم المفروم).
التبريد المناسب مهم أيضًا. ال خدمة الإرشاد الزراعي في تكساس يوصي بتبريد الأطعمة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل.
كن حذرًا من انتقال التلوث من الأطعمة. احتفظ باللحوم غير المطهية بعيدًا عن الطعام المطبوخ والأطعمة الجاهزة للأكل والمنتجات الغذائية.
غسل اليدين بشكل غير لائق
يمكن نقل السالمونيلا إلى أي طعام - حتى إذا تم طهيه بشكل صحيح - بأيدي غير مغسولة. كل من يحضر الطعام
يجب ممارسة النظافة الجيدة ، مثل غسل اليدين جيدًا بعد الذهاب إلى الحمام أو التعامل مع الأطعمة النيئة.غسل اليدين قبل تناول الطعام وبين تناول الأطعمة المختلفة. لا يكفي الشطف السريع: استخدم الماء الساخن والصابون لقتل البكتيريا.
أسطح المطبخ غير النظيفة
بالإضافة إلى الحفاظ على نظافة اليدين ، من الضروري غسل أسطح عمل المطبخ والأوعية والأواني مباشرة بعد ملامستها للحوم النيئة أو الدواجن أو البيض أو غيرها من المواد التي يحتمل أن تكون ملوثة الأطعمة.
استخدم الماء الساخن والصابون لإزالة البكتيريا من العدادات وأبواب الثلاجة والمصارف والحنفيات. قم بتشغيل الأطباق والأواني خلال دورة غسالة الأطباق بالماء الساخن أو اغسلها بالماء الساخن والصابون.
تجنب استخدام الإسفنج. دراسة 2011 بواسطة NSF الدولية، وهي منظمة غير هادفة للربح معنية بسلامة المستهلك ، كشفت أن إسفنج المطبخ يحتوي على تركيز من الجراثيم أعلى من أي عنصر أو سطح منزلي آخر. اختر المناديل المبللة التي تستخدم لمرة واحدة أو المناشف الورقية أو مناديل الأطباق القماشية التي يمكن غسلها بالماء الساخن.
الحيوانات
أصدقائنا الريشتمثل مشكلة معينة: السالمونيلا المنقولة في أمعاء الطيور والكتاكيت والبط تلوث السطح الكامل لأجسام الحيوانات والبيئة المحيطة بها أيضًا. يمكن أن يتعرض الأطفال للسالمونيلا بمجرد إمساك الحيوانات أو مداعبتها.
من المحتمل أن يكون لدى الزواحف السالمونيلا، والتي يمكن أن تلوث بشرتهم. بعد التعامل مع الزواحف ، يجب أن تغسل يديه جيدًا على الفور. توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بإزالة جميع الزواحف (حتى السلاحف) من المنازل التي بها أطفال.
براز الحيوانات الأليفة
حتى أصدقاء الفراء المفضلين لديك يشكلون ثريار. قد توجد السالمونيلا في براز القطط والكلاب والهامستر وخنازير غينيا والفئران والحيوانات الأليفة الأخرى. اغسل يديك دائمًا بعد ملامسة أي براز حيواني.
يمكن أن تسبب "أشياء" حيوانك الأليف مشاكل أيضًا. اغسلها بعد لمس وعاء الماء أو طبق الطعام أو الألعاب أو أي شيء آخر يلامس جسم أو فم أو براز حيوانك الأليف.
المزيد من نصائح المطبخ المفيدة
طبخ بدون فوضى
قائمة فحص تنظيف المطبخ
كيفية الوقاية من الأمراض التي تنقلها الأغذية
