الخضروات ليست مملة عندما تتمكن من تحميصها بشكل صحيح. مع حواف ذهبية مقرمشة وحلاوة بالكراميل ، فإنهم منقذون حقيقيون لوقت العشاء.
لكن إلى متى تحمصهم؟ وما الذي يجعل الفرق بين المجد الناعم والكراميل والهريسة السادة فقط؟ إذا كنت مبتدئًا في تحميص الخضار (كما كنا في السابق!) ، دعنا نساعدك في ذلك - مع هذه الخضار المشوية نصائح.
سواء كنت تحبها مقرمشة وذهبية أو أقرب إلى متفحمة ، فإن هذه النصائح ستساعدك على التخلص من جميع الأعمال الذهنية في صنع الخضار المحمصة بشكل مثالي. استخدمها مع وصفتك المفضلة للخضروات المقاومة للفشل في كل مرة.
أكثر:كيفية القياس بدون قياس الكؤوس
الصورة: ناتالي كوسجروف / شيكنوز.
1. اختر الخضار المناسبة
تذكر دائمًا: بعض الخضار يتم تحميصها بشكل أفضل من غيرها - فالخيار ، على سبيل المثال ، لا يأخذ جيدًا في التحميص. سترغب في اختيار شيء قليل الرطوبة.
للحصول على أفضل النتائج ، اختر خضروات أكثر صلابة مثل البطاطس وبراعم بروكسل والفلفل والبصل والجزر.
أكثر: كيفية تنعيم الزبدة بسرعة (بدون ميكروويف)
2. قص للحجم المناسب
يعد تقطيع الخضروات بالحجم المناسب أمرًا مهمًا بشكل خاص عند استخدام أكثر من نوع واحد من الخضروات. عند خلط الخضروات الصلبة مثل البطاطس والجزر مع أشياء مثل كرنب بروكسل والبصل ، يجب أن تكون حذرًا.
كلما طالت مدة طهي الخضار ، يجب قطعها أصغر. لذلك على صينية البطاطا الحلوة والفلفل ، يجب تقطيع مكعبات البطاطا الحلوة أصغر من الفلفل. سيضمن ذلك أن يتم طهي كل شيء بنفس المعدل.
3. الزيت
للحصول على أفضل لون بني (وللتأكد من عدم التصاق الخضار) ، كوني سخية مع الزيت. زيت الزيتون البكر الممتاز يعمل بشكل جيد. بدلًا من رش الزيت فوق الخضار كما توصي العديد من الوصفات ، حاول أن تقذف الخضار المقطعة بالزيت والتوابل المفضلة لديك في وعاء حتى يتم تغليف كل شيء بالتساوي.
4. سخني المقلاة
لتشجيع السطح الخارجي المقرمش والذهبي ، ضع مقلاة التحميص في الفرن أثناء تسخينه. ستصبح المقلاة لطيفة وساخنة ، مما يساعد على تقليب الخضار عند إضافتها إلى المقلاة.
أكثر:كيفية تنظيف وعاء محترق باستخدام المستلزمات التي لديك بالفعل
5. اترك مساحة كبيرة
لا تزدحم الخضار في المقلاة. إذا قمت بذلك ، فسوف يطلقون البخار أثناء الطهي وسيصبحون رطبًا. بدلاً من ذلك ، اترك بعض المساحة بين الخضار بحيث يمكن أن يدور الهواء الساخن حولها ، مما يضمن أنها تصبح مقرمشة وذهبية من جميع الجوانب. يمكنك تقسيم الخضار بين مقاليتين إذا احتجت إلى ذلك.
وفويلا! يوجد لديك - خضار محمصة تمامًا.
نُشرت نسخة من هذه المقالة في الأصل في أبريل 2016.
