تستخدم العديد من الأطباق العالمية مجموعة متنوعة من الحبوب أو المعكرونة كمكون رئيسي لها. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، فلا يزال بإمكانك الاستمتاع بالمأكولات العالمية - عليك فقط معرفة كيفية التعامل مع المكونات الرئيسية النموذجية!
تُعد التبولة تقليديًا من البرغل (القمح المكسور) ، سلطة شرق أوسطية كلاسيكية. لجعل هذا الطبق خاليًا من الغلوتين ، جرب هذه الوصفة التي تستبدل الدخن بدلًا من البرغل. الدخن هو نوع من الحبوب (ويستخدم أيضًا كبذور للطيور) ، لكنه خالي من الغلوتين. ينمو كعشب طويل ويشكل مثل الذرة آذان تسمى "رؤوس".
قدمي طبق التبولة هذا مبردًا كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة إلى جانب الجبن والفواكه والخبز الحرفي الخالي من الغلوتين.
يمكن العثور على الغلوتين في العديد من الأطعمة والمنتجات المختلفة ، من الكاتشب إلى صلصة الصويا إلى الحلوى والتوابل. بينما يحاول موقع SheKnows.com التأكد من أن هذه الوصفات خالية من الغلوتين ، اقرأ بعناية ملصقات المكونات لجميع الأطعمة والمنتجات الغذائية التي تستخدمها لهذه الوصفات للتأكد من أنها خالية أيضًا من الغلوتين.
الدخن "التبولة"
يخدم 4-6 أشخاص
مكونات:
- 1 كوب دخن
- 2 كوب ماء
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 خيار كبير مقشر ومنذر ومقطع إلى مكعبات
- 3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات
- 1/2 كوب بقدونس مسطح الأوراق ، منزوع السيقان ، مفروم ناعماً
- 1/4 كوب نعناع طازج منزوع السيقان ومفروم ناعماً
- 3-4 بصل أخضر مفرومة ناعماً
- عصير ليمونة صغيرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
الاتجاهات:
- يُغلى كوبان من الماء المملح قليلًا ، ويُضاف الدخن ، ويقلل الحرارة حتى ينضج ويُترك لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً. بمجرد أن يبرد ، ضع الدخن في وعاء ليبرد أكثر.
- في وعاء منفصل نضيف الخضار المقطعة والبقدونس والنعناع وعصير الليمون وزيت الزيتون. يُضاف الدخن إلى الخضار ويُتبّل بالملح والفلفل ويُقلب بالتساوي لتغطي جميع المكونات. يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
المزيد من الوصفات الخالية من الغلوتين
- غيرارديلي براونيز فادجي
- خبز الذرة المغطى بجبن البارميزان
- الفطائر الخالية من الغلوتين وكومبوت التوت
- خبز شطيرة خالي من الغلوتين
- معكرونة وجبن خالية من الغلوتين
