صلصة سجن Goodfellas هذه لذيذة من الناحية الإجرامية - SheKnows

هل سبق لك أن شاهدت فيلمًا وشعرت بالجوع من الطعام الذي يظهر على الشاشة؟ ليلة كبيرة? عيد بابيت? شوكولاتة? حتى في راتاتوي يجعلك تسيل لعابك. هذه أفلام حقيقية للطعام ، لكن فيلمي المفضل ، الرفاق الطيبونقادني إلى المطبخ لصنع هذه الصلصة. إنه يحتوي على مزيج مثالي من الجريمة والطعام والأسرة ، منسوج معًا بالعاطفة والقوة.

قصة ذات صلة. هدايا جيدة النية لا يجب أن تقدمها لشخص يعاني من العقم

الرفاق الطيبون تدور أحداث الفيلم حول رجل العصابات هنري هيل ، وقد تم إخباره من خلال عيون راي ليوتا ، والقصة مقنعة مثل الطعام. تعرض الكثير من الأفلام التي تصور العائلات الإيطالية الطعام بشكل بارز ، ولكن الرفاق الطيبون يستخدم الطعام لتحسين القصة. هنري وعائلته - السيدة. DeVito و Tommy و Jimmy - اطبخ وتناول الطعام أثناء تلخيص أحداث الأيام: قصص الفساد والمخدرات والقتل. الطعام المسيل للعاب مسكر مثل جرائمهم. الآثام مألوفة مثل كرات اللحم.

إنه ساحر.

واحدة من أكثر المشاهد التي لا تنسى في الفيلم هي وجبة السجن ، حيث يربط الرجل الحكيم بولي بقطع الثوم بشفرة حلاقة. يريد Paulie الثوم رقيقًا للغاية وشفافًا تقريبًا ، لذا يذوب في المقلاة. الثوم لصلصة الطماطم ، وهو مزيج من اللحم البقري ولحم العجل ولحم الخنزير والبصل والطماطم. على الجانب؟ شريحة لحم مشوية على اللهب مطبوخة متوسطة الحجم ، نبيذ أحمر وأبيض ، خبز إيطالي طازج ، سلامي ، بروشوتو ، الكثير من الجبن والسكوتش. في السجن؟ الرجال الحكماء لديهم صلات.

تكريما للفيلم ، قمت بإعادة إنشاء ملف الرفاق الطيبون صلصة. لقد استخدمت بعض تراخيص الطهي لإنشاء نسخة مماثلة ، واحدة تلتقط جوهر الصلصة ، مع حفنة من المكونات الجيدة حقًا. أنا أيضا قمت ببعض التغييرات. أنا متأكد من أنهم استخدموا سيقانًا كاملة من لحم الخنزير ولحم العجل في الفيلم. لقد استخدمت مكعبات لحم العجل من السجق المفروم ولحم الخنزير لنكهته الرائعة ومحتواه من الدهون. (لحم العجل هزيل للغاية لذا فهو متوازن.) لم أستخدم ثلاثة بصل لأن بولي لا يحب الكثير من البصل - لقد أضفت ما يكفي. لقد استخدمت علبتين من الطماطم ، تمامًا مثل الفيلم ، لكنني استخدمت الطماطم المهروسة بالتوابل الإيطالية ، لذلك يمكنني إضافة الكثير من النكهة في خطوة واحدة. أوه ، لقد بشرت الثوم منذ أن خرجت من شفرات الحلاقة ذات الحواف المستقيمة على طراز بولي.

أتمنى أن تحضر هذه الصلصة ، وتقدمها مع قطعة من الخبز الإيطالي وتناولها أثناء مشاهدة الفيلم - براحة في منزلك.

للمتعة فقط ، هنا رابط للمشهد على يوتيوب.

الرفاق الطيبون صلصة السجن

ملحوظة: في الفيلم ، يقول فيني إن لحم الخنزير مهم حقًا للصلصة ويعطيها الكثير من النكهة. إذا لم تتمكن من العثور على لحم العجل أو تريد تفادي السعر الباهظ ، فاستبدله بمكعبات كتف لحم الخنزير.

هذه الصلصة تشبه اليخنة السميكة ، لكنها تقدم بشكل ممتاز مع المعكرونة.

يخدم 4-6

مكونات:

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
• 1/2 رطل من لحم بقري تشاك (لحم بقري مطهي) ، مقطّع إلى قطع بحجم 1 بوصة
• 1/2 رطل لحم عجل مقطع إلى قطع 1 بوصة
• 1/2 رطل نقانق لحم الخنزير ، حلو أو ساخن ، تمت إزالة الغلاف
• 1/2 كوب بصل أصفر أو أبيض مفروم
• 6-8 فصوص ثوم ، جدا شرائح رقيقة أو مبشورة
• 1/2 كوب نبيذ أحمر أو أبيض
• 1/2 كوب مرق لحم بقري
• 2 (28 أونصة) طماطم مهروسة على الطريقة الإيطالية
• علبة معجون طماطم (6 أونصات)
• 1/2 كوب أوراق ريحان ، ممزقة
• ملح
• فلفل أسود مطحون طازجاً

الاتجاهات:

1. سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة عالية.
2. يُضاف اللحم البقري ، لحم العجل والسجق ويُطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، مع التحريك المتكرر وتفتيت النقانق أثناء طهيه. أحب أن أترك النقانق في قطع صغيرة الحجم.
   

   

3. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أخرج اللحم من المقلاة واتركه جانبًا ، مع الاحتفاظ بالدهن المقطر (الدهون من اللحم) في المقلاة.
4. نضيف الكمية المتبقية من الزيت إلى المقلاة ونخفف النار. يُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى يصبح طريًا ومكرمل مع التحريك باستمرار. لا تتسرع في هذه الخطوة!
   

   

5. أضف النبيذ ، وزد الحرارة إلى متوسطة - عالية واطبخ حتى يتبخر النبيذ تقريبًا. أضف المرق واتركه على نار هادئة.
   

   

6. يُعاد اللحم إلى المقلاة ويُضاف إليه الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم.
7. أعد الصلصة إلى الغليان. اخفضي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة حتى تصبح الصلصة ناعمة وسميكة.
8. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُزين بالريحان الطازج قبل التقديم.