إذا كان مفهوم العيش الخالي من الغلوتين يجعلك تعتقد أن أيامك من الطعام اللذيذ قد ولت ، فكر مرة أخرى. يمكن أن تكون الوصفات الخالية من الغلوتين مُرضية بنفس القدر - بل وأكثر من ذلك ، لأنك لن تعاني من اضطرابات الجهاز الهضمي. هذه ليست سوى ثلاث وصفات سهلة ورائعة خالية من الغلوتين لإضافتها إلى قائمة طعامك الخالية من الغلوتين.
وصفات
وصفات مقدمة من الشيف ديفيد كاي من دينر دو جور وويغمانز ماركتس ، وكلاهما في نيو جيرسي.
شوربة القرنبيط الخالية من الجلوتين
يخدم 6 إلى 8
مكونات:
3 رؤوس قرنبيط ، مقلمة من الأوراق
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 بصلة اسبانية كبيرة مقشرة و مكعبات متوسطة
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
2 فص ثوم مفروم
5 أكواب مرق دجاج قليل الملح وخالي من الغلوتين
1/2 كوب أرز بني
1/4 ملعقة صغيرة من جوز الطيب الطازج
1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 حزمة ثوم طازج مغسول ومفروم
3/4 كوب كريمة ثقيلة
الملح والفلفل حسب الذوق
أوعية خبز خالية من الغلوتين (اختياري)
جبنة شيدر بيضاء مبروشة
البقدونس الطازج
الاتجاهات:
قلب القرنبيط واقطعه إلى زهيرات. يشطف في مصفاة ويوضع جانبا. في قدر على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون والزبدة. يُضاف البصل المقطّع ويُقلى حتى ينضج ، حوالي 6 دقائق. يُضاف الزعتر والثوم ويُقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.
يُسكب في مرق الدجاج والأرز وجوزة الطيب والقرنبيط. يُغلى المزيج ثم يُخفّف النار على نار هادئة ويُغطّى القدر بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج القرنبيط.
يُرفع القدر عن النار. باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، اخلطي مزيج القرنبيط حتى يصبح ناعمًا. إذا لم يكن لديك خلاط غمر ، صب الخليط المبرد على دفعات صغيرة في معالج الطعام أو الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا (احذر من الملء الزائد). كرر حتى يمتزج كل الحساء على نحو سلس. أعد الحساء المخلوط إلى الإناء.
يُضاف الفلفل الحار والثوم المعمر الطازج والكريمة الثقيلة والملح والفلفل إلى مزيج القرنبيط. سخني الحساء المتبل برفق حتى يغلي بقليل مع التحريك المتكرر. قدميها ساخنة في أوعية خبز صغيرة خالية من الغلوتين مع رشة من الجبن المبشور وغصن من البقدونس الطازج.
لازانيا السجق الخالي من الغلوتين
يخدم 8
مكونات:
1 علبة نودلز لازانيا خالية من الغلوتين (متوفرة في معظم المتاجر أو عبر الإنترنت)
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 بيضات كبيرة
2 رطل من جبنة الريكوتا الطازجة
3/4 كوب جبن رومانو مبشور ، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة توضع جانباً
1 رطل جبنة موزاريلا مقطعة أو مبشورة
1 كوب أوراق ريحان صغيرة
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
الملح والفلفل حسب الذوق
1 رطل من النقانق الإيطالية الحلوة الخالية من الغلوتين ، مطبوخة جيدًا ومقطعة خشن *
3 عبوات (28 أوقية لكل منها) صلصة طماطم خالية من الغلوتين (متوفرة في معظم المتاجر أو عبر الإنترنت)
الاتجاهات:
يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ورش طبق خبز 9 × 13 بوصة مع رذاذ طهي خالٍ من الغلوتين. قم بطهي النودلز وفقًا للإرشادات الموجودة على العلبة. تبرد المعكرونة في الماء البارد ، وتصفيتها ، وتقليبها بزيت الزيتون للحفاظ على قوامها. اجلس جانبا.
في وعاء كبير ، اخلطي البيض ، الريكوتا ، الجبن الروماني ، البقدونس المفروم ، الريحان ، جوزة الطيب ، الملح والفلفل. اجلس جانبا. تتمنى طبقة قاع طبق الخبز كوبًا سخيًا من صلصة الطماطم. ضع 3 إلى 4 نودلز مطبوخة عبر قاع المقلاة ، متداخلة قليلاً على طول الحواف (قم بقص أطراف المعكرونة إذا كانت طويلة جدًا بالنسبة للقلي). انثر ثلث مزيج الريكوتا على المعكرونة. يرش ثلث النقانق المطبوخة فوق خليط الريكوتا. يُسكب كوبًا كبيرًا آخر من الصلصة فوق السجق ، ويُغطى بملعقة كبيرة من جبنة الرومانو المحفوظة. ضعي ثلث جبنة الموتزاريلا على الصلصة ، واضغطي برفق باليد لتنعيم أي جيوب هوائية. ضع كمية صغيرة من الصلصة على جبنة الموزاريلا. كرر حتى يتم إنشاء 3 طبقات. تأكد من أن الطبقة العلوية عبارة عن جبن موزاريلا وصلصة. قد يكون لديك صلصة إضافية - قدمها على جانب اللازانيا.
قطعي قطعة من البرشمان لتناسب اللازانيا ورشي جانبًا برذاذ طهي غير لاصق (لمنع الجبن من الالتصاق). تُغطى بطبقة كبيرة من ورق القصدير ، قابلة للطي حول حواف طبق الخبز. يمنع ورق البرشمان الحمض الموجود في صلصة الطماطم من التفاعل مع رقائق الألومنيوم. اخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، أو حتى تتماسك اللازانيا. أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل إزالة الورق والرقائق. قطع وتقديم.
* تحدث إلى الجزار الخاص بك عن حشوات الغلوتين في النقانق عند الجزار وتأكد عند الشراء معبأة مسبقًا ، أن قائمة مكونات النقانق خالية من الغلوتين (اتصل بخط خدمة العملاء الخاص بالشركة المصنعة لـ التأكد مرتين).
ماكرون جوز الهند الخالي من الغلوتين
يصنع 3 دزينة من ملفات تعريف الارتباط
مكونات:
علبة حليب مكثف محلى (14 أونصة)
1 بياض بيضة مخفوقة
1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز النقي
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 عبوة (14 أونصة) جوز هند مبشور ، محلى أو غير محلى
الاتجاهات:
يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. وبطني عدة صواني خبز بورق احباط. دهن رقائق الألومنيوم برذاذ طهي خالٍ من الغلوتين أو القليل من زيت جوز الهند. في وعاء كبير ، يُمزج الحليب المكثف وبياض البيض واللوز ومستخلص الفانيليا والقرفة وجوز الهند المبشور. تخلط جيدا بملعقة خشبية كبيرة.
ضعي مزيج جوز الهند على أوراق الخبز باستخدام ملعقة صغيرة ، مع التقريب بلطف بالأصابع. تُسطح برفق باستخدام ظهر الملعقة. اخبزي لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى يبدأ لون جوز الهند في التحول إلى اللون البني. قم بإزالة المعكرون من أوراق الخبز على الفور واتركها تبرد على الرفوف السلكية. تخزينها في وعاء محكم. للحصول على علاج إضافي ، قم برش المعكرونة النهائية مع الشوكولاتة الداكنة المذابة أو الكراميل.
للحصول على معلومات حول مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين - والمزيد من الوصفات اللذيذة - تحقق من هذه الروابط:
- مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين
- نصائح لحياة خالية من الغلوتين
- كعكة البندق الخالية من الغلوتين
- سوفليه التوت الخالي من الغلوتين
- كعكة الموز الخالية من الغلوتين
