دجاج مطبوخ بصلصة نبيذ الطماطم - شيكنوز

أصبح الطبخ الأومبري سهلاً بقلم الكاتبة الإيطالية ومعلمة الطهي ريتا بويني هي مجموعة غنية من وصفات الإرث المكتوبة لتوفر لك كل ما تحتاج إلى معرفته لإعداد وصفات أومبريان التقليدية. دجاجها "All’Arrabiata" هو دليل لهذا الإصدار من الدجاج المطهو ​​ببطء. إنها تستخدم دجاجة كاملة مع الجلد ، وهذه الوصفة تستخدم أفخاذ دجاج منزوعة النكهة. إذا كنت تحسب السعرات الحرارية والدهون ، فاستخدم صدور الدجاج منزوعة الجلد بدلاً من ذلك. قدميها مع شرائح خبز ريفي مغطى بزيت الزيتون البكر الممتاز.

دجاج مطهو بصلصة الطماطم

يخدم 4 إلى 6

مكونات:

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

2 ملاعق صغيرة بذور الشمر

2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المجفف

1 ملعقة صغيرة حكيم مجفف

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 1/2 رطل أفخاذ دجاج منزوعة الجلد

1 بصلة متوسطة مفرومة

3 فصوص ثوم مفروم

1 كوب نبيذ أبيض جاف

1 برتقالة حمراء مقشرة ومقطعة مكعبات (أو برتقال السرة)

1 (28 أونصة) علبة طماطم مقطعة

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً

2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا

الاتجاهات:

1. يُسخّن الزيت في قدر كبيرة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ، وتحرك المقلاة لتغطي القاع بالزيت. يرش الأعشاب والتوابل ويترك لمدة 30 إلى 60 ثانية أو حتى

طيب الرائحة. ضعي الفخذين في المقلاة ، مع وضع الجانب المصاب للأسفل ، وبُني اللون لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب.

2. باستخدام الملقط ، انقل قطع الدجاج إلى طبق وأضف البصل والثوم إلى القدر. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج البصل ولكن لا يتحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. أضف الدجاج مرة أخرى إلى
في المقلاة واستخدام الملقط لتغطية الدجاج بالبصل.

3. صب النبيذ واتركه يطهى حتى يتبخر. قبل أن يلتصق الدجاج بالمقلاة ، أضيفي مكعبات البرتقال والطماطم مع التحريك لتغليف الدجاج. قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة وقم بتغطيتها.

4. طهي لمدة 25 إلى 30 دقيقة. اضبطي التوابل حسب ذوقك وأزيليها عن النار. قدمي أفخاذ الدجاج مغرفة بالصلصة. يُزين بالبقدونس والجبن.

التحليل الغذائي (لكل حصة ، على أساس 6 حصص لكل وصفة): السعرات الحرارية 271 (33٪ من الدهون) ؛ بروتين 30 جرام كربوهيدرات 12 جرام ألياف 2 جرام إجمالي الدهون 10 جرام (الدهون المشبعة 3
جرامات؛ الدهون الأحادية غير المشبعة 4.5 جرام ؛ الدهون المتعددة غير المشبعة 2.5 جرام) ؛ الكوليسترول 86 ملليغرام. الصوديوم 330 ملليغرام.

الوصفة مقدمة من الشيف الشخصي ميشيل طومسون ، MS