غالبًا ما يكون فوندو الجبن ممتعًا ، خاصة خلال أشهر الشتاء الباردة عندما تتوق إلى الأطعمة المريحة - أو ترغب في جذب شريك حياتك في عيد الحب. ومع ذلك ، لا يجب أن يكون هذا التغميس الكلاسيكي بالجبن المذاب اللزج لذيذًا غنيًا بالدهون. يمكنك أن تنغمس في الشعور بالذنب عن طريق صنع الفوندو مع الجبن قليل الدسم والفاصوليا والكثير من الأعشاب والتوابل لزيادة النكهة. للحصول على دفعة غذائية إضافية ، استخدم الخضار الطازجة أو مكعبات من خبز القمح الكامل كغطاسات. هذا دليلك لإعداد فوندو لذيذ قليل الدسم.
نصائح الطبخ لعمل الفوندو قليل الدسم
نصيحة الطبخ # 1: استخدم الجبن قليل الدسم
من الواضح أن أهم جزء في الفوندو الجيد هو الجبن. تحتوي الأجبان العادية الدهنية على حوالي 9 جرامات من الدهون لكل أونصة (معظمها مشبعة) بينما تحتوي الأجبان قليلة الدسم على حوالي 5 جرامات من الدهون لكل أونصة. نظرًا لأن الأجبان قليلة الدسم غالبًا ما يكون لها صفات ذوبان ضعيفة ، فإن أفضل طريقة للحصول على فوندو فائق الجودة - ولكن أخف - هي استخدام جبن جيد قليل الدسم ممزوج بالجبن العادي الدسم.
نصيحة الطبخ رقم 2: أضف قوامًا مع هريس الفاصوليا
هناك طريقة أخرى لعمل فوندو سميك وغني دون إضافة المزيد من الجبن وهي إضافة هريس الفاصوليا البيضاء باستخدام الفاصوليا الشمالية الرائعة أو الكانيليني أو الفاصوليا البحرية. ستضيف الفاصوليا نسيجًا وبروتينًا إضافيًا.
نصيحة الطبخ # 3: نكهة مع النبيذ
إضافة النبيذ أو البيرة أو أي مشروب كحولي آخر يمنح الفوندو طبقة أخرى من المذاق بدون الكثير من السعرات الحرارية ويساعد في موازنة النكهات الأخرى.
نصيحة الطبخ # 4: يتبل بالأعشاب والتوابل
الأعشاب والتوابل مثل إكليل الجبل والزعتر والمريمية والكاري ومسحوق الفلفل الحار والزعفران ستعمل على تعميق نكهة الفوندو دون إضافة الدهون أو السعرات الحرارية. إذا كنت تستخدم أعشابًا طازجة ، فتأكد من فرمها حتى لا تتداخل مع الملمس الحريري للجبن المذاب.
نصيحة الطبخ رقم 5: أطلق النار
إذا كنت تحب جبنة بيبر جاك أو النار من الفلفل الحار ، أضف الفلفل المهروس ، مثل الفلفل الأحمر المشوي أو بوبلانوس أو شيبوتل في صلصة أدوبو. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من الصلصة الحارة حسب الرغبة.
نصيحة الطبخ رقم 6: حافظ على دفئها
مفتاح الحفاظ على فوندو ذائب لذيذ هو إبقائه دافئًا. استخدم وعاء الفوندو أو قدر الطهي البطيء للتقديم.
نصيحة رقم 7: قدميها مع مجموعة متنوعة من الغطاسات
للغمس ، قدمي خبز القمح الكامل أو خبز الحبوب الكاملة المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم بالإضافة إلى الخضار الطازجة المطهوة على البخار أو النيئة مثل الجزر والبروكلي والقرنبيط والفطر.
وصفات فوندو قليلة الدسم
فوندو شيدر قليل الدسم
يصنع 12 حصة مكونات:
1 (15 أونصة) علبة فاصوليا بيضاء ، مغسولة ، مصفاة
1 (12 أونصة) زجاجة بيرة داكنة جيدة
1 كوب جبن شيدر مبشور شديد الحدة
1 كوب جبن شيدر قليل الدسم مبشور
1 ملعقة صغيرة خردل جاف
1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة ، أو حسب الرغبة الاتجاهات:
1. أضف الفاصوليا وربع كوب من البيرة إلى محضر الطعام أو الخلاط وهرسها. 2. يُسكب مزيج الفاصوليا والبيرة المتبقية في قدر ويُغلى المزيج على نار متوسطة. خفض الحرارة لينضج. أضيفي الجبن على شكل أقسام مع التقليب حتى تذوب قبل إضافة المزيد. 3. اخلطي المكونات المتبقية واسكبيها في وعاء الفوندو أو وعاء الطهي البطيء. تقدم مع الغطاس من اختيارك.
ثلاث جبن فوندو
يصنع من 4 إلى 6 حصص مكونات:
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة أو منزوعة الدسم
2-1 / 2 ملاعق طعام من دقيق الخلط السريع Wondra
3/4 كوب نصف ونصف خالي من الدهون
3/4 كوب حليب قليل الدسم
الملح والفلفل حسب الذوق
رشة جوزة الطيب أو الفلفل الأحمر الحار
3/4 كوب جارلسبرج لايت مبشور أو جبن سويسري قليل الدسم
1/2 كوب جبن شيدر قليل الدسم مبشور
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور الاتجاهات:
1. تذوب الزبدة في قدر كبير. اخلطي الكريمة الحامضة والدقيق ثم اخفقي في نصف ونصف والحليب واتركيه حتى الغليان. 2. نخفض النار على نار هادئة ويقلب في الملح والفلفل وجوزة الطيب أو الفلفل الحار. استمر في التقليب حتى تتكاثف الصلصة. 3. ارفعي القدر عن النار وقلبي الجبن على دفعات واخلطيها جيدًا حتى تذوب. اسكبي الفوندو في وعاء الفوندو أو في قدر الطهي البطيء للتقديم.
فوندو النبيذ الأبيض
يصنع من 4 إلى 6 حصص مكونات:
2 كوب جبن سويسري مبشور قليل الدسم
2 كوب جبن نيوفشاتيل أو جبن كريمي قليل الدسم
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1 كوب نبيذ أبيض جاف
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
الملح والفلفل حسب الذوق الاتجاهات:
1. يُضاف الجبن ونشا الذرة إلى قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ويقلب حتى يذوب. أضف النبيذ واستمر في التقليب حتى يغلي المزيج على نار خفيفة. 2. تُمزج باقي المكونات وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح ناعمة. تصب في وعاء الفوندو أو في قدر بطيء. تقدم مع اختيارك من الغطاسين.
المزيد من الفوندو
تشيزي بيتزا فوندو
حلوى فوندو لشخصين
شيدر و طماطم رانش فوندو
