هم جوزي. هم دسم. هم مختلفون جدا عن أي حبة أخرى هناك. و هم في الموسم فى الحال. إنها جميلة عندما يتم تقليبها ببساطة أو عند استخدامها في الريزوتو أو الغموسات أو الباستا. اجمع جولة العائلة ودعنا نبدأ القصف!
الفول ليس بالضربة القاضية بالضبط في حالتها الأصلية. إنها تبدو مثل فاصولياء فروي ، متضخمة بشكل كبير. ولكن بمجرد خروجها من غلافها وإزالة الغلاف الخارجي ، يتم الكشف عن القليل من الأحجار الكريمة الخضراء اللامعة.
تعتبر حبوب الفول ذات مستوى عالٍ من الصيانة - يجب إزالتها من الكبسولة ، وتبييضها ثم تقشيرها بشكل فردي - ولكنها ليست مملة جدًا عندما تجعلها نشاطًا عائليًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفول في موسمه لفترة قصيرة من الوقت يستحق القليل من العمل للاستمتاع به بينما يمكنك ذلك.
كيفية اختيار وتخزين الفول
ابحث عن حبوب الفول ذات اللون الأخضر الفاتح والثابتة وذات القرون غير الواضحة. تجنب أي بقع داكنة أو تعرج.
على الرغم من أنه من الأفضل استخدام الفول بعد شرائه مباشرةً ، إلا أنه يمكنك تخزينه في كيس بلاستيكي محكم الغلق في الدرج الهش في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. احتفظ بالفول في القرون حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها ، لأن الفول المقشور سوف يستمر لبضعة أيام فقط.
طريقة تحضير الفول
الخطوة الأولى لتحضير الفول الكامل هي قطع نهاية الحبة بالقرب من جانب الخيط. اسحب الخيط الذي يمتد على طول الكبسولة ويجب أن ينقسم الجانب ، ليكشف عن الحبوب بالداخل. ستخرج الحبوب من الكبسولة بسهولة.
بمجرد إزالة الحبوب من الكبسولات ، ستحتاج إلى تقشير الطبقة الخارجية الصلبة من الحبوب. أسهل طريقة للقيام بذلك هي سلق الفاصوليا في ماء مملح لمدة دقيقة تقريبًا ثم نقلها إلى حمام جليدي - مما يوقف عملية الطهي. مع قليل من الضغط ، ستخرج الحبة الداخلية اللامعة من الغلاف الخارجي الشمعي.
طريقة استخدام الفول
بمجرد إزالة الفول من الكبسولات وتقشيرها ، تصبح جاهزًا لاستخدامها في مجموعة من التطبيقات الرائعة.
فول مدمس سوتيه بسيط: سخني القليل من الزبدة أو زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي الفول المقشر والمسلوق لمدة تتراوح من سبع إلى 10 دقائق ، أو كلما وصلوا إلى المستوى المطلوب من النضج. ضعي لمسة من عصير الليمون وتبليها بالملح والفلفل لتحصلي على فافا لذيذة.
الربيع succotashيُقلى الجزر المقطّع مع البصل الأخضر والذرة والفول في زيت الزيتون حتى ينضج كل شيء. قلبي الخضار المقلية مع عصير الليمون والنعناع الطازج للحصول على طبق جانبي جميل.
ريزوتو: اتبع المفضلة لديك وصفة الريزوتو الأساسية، ولكن في النهاية ، أضيفي كوبًا من الفول المقشور والهليون مع جبن البارميزان للحصول على نسخة ربيعية طازجة من هذا المفضل طوال الموسم.
هريس: إذا كنت تحضر هريسًا ، فستحتاج إلى سلق الفول حتى ينضج تمامًا. اهرس الفاصوليا بالنعناع وزيت الزيتون والصنوبر والثوم وجبن البارميزان وعصر عصير الليمون للحصول على هريس قاتل رائع على أي شيء بدءًا من الكروستيني وحتى صلصة البيستو المثالية.
لينجويني مع الفول البيستو
4 حصص
مكونات:
- 16 أوقية لينجويني مجفف
- 1 رطل من الفول المقشر (حوالي 2-1 / 2 - 3 أرطال من الفول الخام الكامل)
- 1/4 كوب أوراق نعناع طازجة
- 1 فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب صنوبر ، محمص
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- الملح والفلفل حسب الذوق
الاتجاهات:
- اهرس جميع المكونات المتبقية ، باستثناء زيت الزيتون ، في الخلاط أو معالج الطعام. أثناء النبض ، قم بتدفق زيت الزيتون ببطء. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
- يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُطهى المعكرونة حتى تنضج. احتفظي بكوب من ماء الطهي النشوي قبل تصفية المعكرونة. قلبي البيستو مع اللينجويني ، مع إضافة القليل من ماء الطهي المحجوز لتخفيف الصلصة إذا لزم الأمر. قدميها على الفور.
المزيد من وصفات الفول
سلطة البطاطس مع الفول والشمر
وصفة مقلاة سوكوتاش
وصفة خضار وفواكه الربيع وتغميس الفول
