سلطة الهليون الأنيقة مع وصفة البروسكيوتو والبيض المسلوق - SheKnows

بدأت المدونات وحسابات Twitter ولوحات Pinterest في ملء إشارات هذا الربيع الأساسي. واحدة من العلامات المؤكدة على حلول الربيع هي ظهور السيقان الأولى في أسواق المزارعين وفي قوائم المطاعم الموسمية.

قصة ذات صلة. وصفة الهليون من Ina Garten هي الطريقة المثلى لجعل أطفالك يأكلون الخضار

مثل الطماطم ، الهليون هو أحد تلك العناصر التي لا أتناولها بشكل عام إلا عندما تكون كذلك في الموسم. ليس فقط أنها أقل تكلفة ومتاحة بسهولة أكبر في أشهر الربيع ، ولكنها أيضًا مذاقها أفضل بلا حدود عندما تأتي من مزرعة محلية مقابل عندما يتم شحنها من آلاف الأميال بعيدا.

إذا كنت قد نمت الهليون ، فأنت تعلم أنه نبات صغير رائع. في ظل الظروف المثالية ، يمكن أن تنمو حراب الهليون حتى 10 بوصات في غضون 24 ساعة فقط. بمجرد أن تصبح درجات الحرارة أكثر دفئًا في أواخر الربيع ، يمكن لنفس تاج الهليون إنتاج أربعة إلى سبعة رماح في الأسبوع. الهليون هو أيضا غذاء كثيف المغذيات. يحتوي على نسبة عالية جدًا من حمض الفوليك والحديد والفيتامينات A و K. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من العناصر الغذائية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ، والتي تحارب بفعالية المشكلات الصحية مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

الهليون الأخضر هو النوع الأكثر شيوعًا من الهليون الموجود في الولايات المتحدة. الهليون الأبيض ، والذي يباع عادةً محفوظًا في علب أو برطمانات ، أقل شيوعًا. يتحقق اللون الأبيض عندما تتراكم الأوساخ على البراعم فقط عندما تنكسر الأرض ثم تستمر البراعم في النمو تحت الأرض. ينتج عن قلة ضوء الشمس براعم الهليون الأبيض. يمكن أن يكون الهليون أيضًا أرجواني اللون. يميل هذا النوع من الهليون إلى أن يكون أكثر حلاوة من الأنواع الأخرى.

كيفية اختيار وتخزين وتحضير الهليون

ابحث عن الهليون الذي يكون رقيقًا وصلبًا وأطرافه محكمة الإغلاق. لا بأس أن تكون القاعدة خشبية قليلاً ، لأن ذلك يمنع الهليون من الجفاف وسيتم قطعه قبل الطهي على أي حال.

احفظ الهليون ملفوفًا في منشفة ورقية مبللة في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام. كما هو الحال مع جميع الفواكه والخضروات الطازجة تقريبًا ، فمن الأفضل بالطبع تناولها بعد الشراء مباشرة.

مباشرة قبل أن تكون مستعدًا لاستخدام الهليون ، التقط الثلث الخشبي السفلي من الساق. أفضل طريقة للعثور على نقطة الانكسار هي إمساك نهايات الهليون بكلتا يديك وثني الساق حتى تنفجر. سوف تنكسر في المكان المناسب تمامًا ، ويمكنك استخدام تلك القطعة كمقياس عند قص باقي المجموعة.

في كثير من الحالات ، يكون الهليون الطازج رقيقًا وطريًا ولا يتطلب أي تقشير. إذا كانت الساق خشبية وليفية قليلاً ، فاستخدم مقشرة خضروات لتقشير الطبقة الخارجية للساق بعناية ، وتوقف قبل أن تضغط على طرف الهليون.

طرق الاستمتاع بالهليون

سلطة الهليون الأنيقة مع البروسكيوتو والبيض المسلوق

يخدم 4

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 4 بيضات
• 1 رطل من الهليون ، تتم إزالة الأطراف الخشبية
• زيت الزيتون
• ملح وفلفل
• 3 أونصات شرائح رقيقة من بروسسيوتو
• قطعة واحدة (2 أونصة) من جبن البارميزان ، مقطعة إلى شرائح
• زيت الزيتون البكر الممتاز والخل البلسمي للتقطير

الاتجاهات:

1. يُغلى قدر كبير مملوء بالماء. اخفضي المزيج على نار هادئة وأضيفي الخل الأبيض. اكسر بيضة واحدة في وعاء صغير وانقلها برفق إلى الماء المغلي. اطبخي حتى يجف البياض ، حوالي ثلاث دقائق. انقله إلى حمام جليدي. كرر مع البيض المتبقي.
2. سخني الشواية وضعي الهليون على صينية خبز. قلّبها بكمية كافية من زيت الزيتون لتغطيتها بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي الهليون تحت الشواية واطهيه لمدة سبع دقائق تقريبًا حتى يتكرمل قليلاً.
3. رتبي الهليون على طبق وضعيه على شرائح بروسكيوتو. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء على نار هادئة. اخفض البيض المسلوق في الماء المغلي لمدة 30 ثانية لإعادة تسخينه. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البيض إلى الهليون المطلي والبروسكيوتو.
4. رشي جبنة البارميزان المبشورة فوق السلطة ورشي عليها زيت الزيتون البكر الممتاز والخل البلسمي. يتبل بالملح والفلفل ويُقدم على الفور.

المزيد من وصفات الهليون

حساء الهليون الفرنسي
طاجن تورتيليني والهليون
لازانيا الهليون