وصفات بوبي فلاي الصحية التي تحتوي على الزبادي اليوناني - SheKnows

لم يعد الزبادي اليوناني مخصصًا لتناول الإفطار فقط. الشيف المشاهير بوبي فلاي في مهمة لإظهار الطهاة في المنزل أن منتج الألبان الصحي والغني والقشدي هذا يمكن أن يكون مكونًا رئيسيًا في أي وجبة في اليوم. أبرمت Flay شراكة مع Fage Total Greek Yogurt - لأن طعمها جيد ومصنوع من مكونات طبيعية فقط - و يوضح لنا كيف يمكن دمج الزبادي اليوناني في المقبلات والمقبلات والحلويات مع القليل من الأطعمة الصحية المفضلة لديه وصفات.

قصة ذات صلة. كعكة عيد الميلاد Ina Garten سنصنعها طوال الموسم

حمص حار مطحون مع رقائق البيتا المخبوزة بالبهارات

لا يمكنك خداع الأطفال - إذا كانوا لا يحبون الطريقة التي يتذوق بها شيء ما ، فلن يأكلوه. ساعد أطفالك على الربط بين الأطعمة الصحية واللذيذة من خلال تقديم الحمص ورقائق البيتا لهم.

يخدم 2

رقائق البيتا المتبلة:

• 3 خبز بيتا من القمح الكامل ، مقطعة إلى 8 مثلثات
• 1/4 كوب Fage إجمالي 2٪ أو 0٪
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

الحمص:

• 2 عبوة (15 أونصة) من الحمص ، مصفاة ، مغسولة جيداً ثم تصفى مرة أخرى
• 4 فصوص ثوم مفرومة بشكل خشن
• 1 سيرانو شيلي ، مكعبات صغيرة
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
• قشر وعصير 1 ليمونة
• 1/2 كوب من مجموع العفج ، 2٪ أو 0٪
• 2 ملاعق صغيرة زيت سمسم محمص
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• رشاشات قليلة من صلصة تاباسكو
• 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج

الاتجاهات:

1. لتحضير رقائق البيتا ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. ادهني الجزء العلوي من رقائق البيتا بالزبادي. يُمزج الكمون والملح والفلفل في وعاء صغير ويُرش خليط الملح فوق الزبادي.
3. رتبي أسافين البيتا على صينية خبز كبيرة ، مع وضع الزبادي لأعلى ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا خفيفًا ورقائق البطاطس مقرمشة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. نقل إلى رف سلك والسماح لتبرد.
5. لتحضير الحمص ، يُمزج نصف الحمص والثوم والفلفل الحار وقشر الليمون والعصير واللبن وزيت السمسم وزيت الزيتون وتاباسكو في محضر طعام ويُمزج حتى يصبح ناعمًا. اكشطي الخليط في وعاء.
6. يُضاف الحمص المتبقي إلى وعاء منفصل ويُسحق بخشونة بالشوكة أو هراسة البطاطس.
7. يُطوى الحمص المسحوق والبقدونس في مزيج الحمص الناعم ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
8. تُزين بمزيد من البقدونس المفروم. قدميها مع رقائق البيتا.

شوربة القرع الكريمية مع كريمة القرفة وبذور اليقطين المحمصة

كريمة القرفة المصنوعة من الزبادي اليوناني وبذور اليقطين المحمصة ترفع حساء اليقطين العادي إلى بداية مثيرة للانتباه لتناول وجبة الخريف.

يخدم 6 إلى 8

كريمة القرفة:

• 1/2 كوب FAGE إجمالي 0٪
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة عسل
• ماء
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

حساء اليقطين:

• 3 أكواب هريس اليقطين (بدون حشوة فطيرة منكهة)
• 3 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج منزلي الصنع أو الخضار المعلبة قليلة الصوديوم أو مرق الدجاج
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مكسيكية مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً
• 2 ملاعق كبيرة عسل
• 1-2 ملاعق كبيرة من هريس الشيبوتلي (حسب درجة الحارة التي تفضلها)
• 3/4 كوب FAGE إجمالي 2٪
• ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
• 1/2 كوب بذور يقطين محمصة للتزيين
• أوراق الكزبرة للتزيين

الاتجاهات:

1. لتحضير الكريما ، اخفقي الزبادي والقرفة والعسل مع رش الماء وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل وما يصل إلى أربع ساعات للسماح للنكهات بالاختلاط.
2. لتحضير الحساء ، يُمزج هريس اليقطين مع كوبين من المرق في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج على نار عالية.
3. أضيفي البهارات والعسل وهريس الشيبوتلي ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. اخفقي كمية أكبر قليلاً من المرقة إذا لزم الأمر للتخفيف.
4. نرفع الحساء عن النار ونتركه لمدة دقيقتين. اخفقي الزبادي (عن النار) وتبليه بالملح والفلفل.
5. ضعي الشوربة في أوعية ورشي كل منها ببعض كريمة القرفة. تُزين ببذور اليقطين وأوراق الكزبرة.

لحم بقري مطبوخ بالتوابل مع صلصة الزبادي والرمان والنعناع واللوز المحمص

إذا كنت تبحث عن طبق دخول أنيق للعطلات أو طبق رائع لحفلة العشاء ، فجرّب Flay's lamb tenderloin مع صلصة الزبادي بالنعناع والرمان. يقول فلاي ، "هذه الصلصة سهلة وجيدة بشكل خاص مع لحم الضأن ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها مع الدجاج أو لحم الخنزير أو السمك."

يخدم 4 إلى 6

صلصة الزبادي بالرمان والنعناع:

• 3/4 كوب FAGE إجمالي 0٪
• 2 ملاعق كبيرة دبس رمان
• 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع طازجة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
• ماء

لحم المتن:

• 2 ملاعق طعام من الفلفل الحلو الاسباني
• 1-1 / 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1-1 / 2 ملعقة صغيرة خردل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة شمر مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/4 كوب FAGE المجموع 0٪
• 2 ملاعق كبيرة ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
• 1-1 / 4 رطل من لحم المتن
• 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا مقسمة
• 1 ملعقة صغيرة دبس رمان
• 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• 4 أونصات مختلطة من الخضر المسكلن
• 1/4 كوب حب رمان طازج للتزيين
• 1/4 كوب لوز محمص ومقطع للتزيين
• 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم ناعماً

الاتجاهات:

1. لتحضير الصلصة ، اخفقي الزبادي ودبس الرمان والنعناع والعسل في وعاء صغير وتبليهما بالملح والفلفل حسب الرغبة.
2. أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد للتخفيف قليلاً لتتماسك الصلصة.
3. غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل وما يصل إلى أربع ساعات للسماح للنكهات بالاندماج. أخرجه من الثلاجة قبل 15 دقيقة من التقديم.
4. لتحضير لحم الضأن ، تُقلب البهارات معًا في وعاء صغير وتترك جانبًا.
5. اخفقي الزبادي والخردل في وعاء صغير وتبليهما بالملح والفلفل. ادهني كل قطعة من لحم المتن ببعض من خليط الزبادي وتبلي كل حقرة بفرك التوابل. (قم بإزالة بعض الزبادي لتنظيف اللحم حتى لا تدهن اللحوم النيئة بالفرشاة ، ثم ضع الفرشاة في الزبادي الذي سيقدم مع لحم الضأن على المائدة.)
6. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية حتى يبدأ في الوميض.
7. يُطهى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وتتكون قشرة على كلا الجانبين وينضج إلى درجة نضج متوسطة نادرة ، حوالي دقيقة ونصف إلى دقيقتين لكل جانب. أخرجه من المقلاة وانقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة خمس دقائق قبل التقطيع.
8. أثناء استراحة اللحم ، اخفقي الكمية المتبقية من ملعقة الخردل وملعقة صغيرة من الرمان دبس السكر وخل النبيذ الأحمر وملعقة كبيرة متبقية من زيت الكانولا في وعاء صغير ويتبلون بالملح. فلفل.
9. ضعي الخضار المختلطة في وعاء ، أضيفي الصلصة وقلبيها حتى تتغطى قليلاً.
10. رتبي الخضار في طبق ، ضعي فوقها شرائح لحم الغنم ، ورشي اللحم بصلصة الرمان وزيّنيها ببذور الرمان واللوز والمزيد من النعناع. تقدم مع صلصة الزبادي المتبقية على الجانب.

كعكة الذرة بالبرتقال مع صوص الكاسترد البرتقالي وسلطة البرتقال والتوت

يدمج Flay الزبادي اليوناني في وصفات الخبز الخاصة به ، مثل كعكة الذرة اللذيذة التي تحظى بالاهتمام والتي تُقدم مع صلصة الكاسترد الحارة وسلطة الفواكه الملونة الطازجة.

تنتج كعكة واحدة (9 بوصة)

صلصة البرتقال بالكاسترد:

• 1/2 كوب حليب كامل الدسم
• قشر برتقالة مبشور ناعماً
• 2 صفار بيض
• 3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
• 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
• 1/4 كوب فجر إجمالي 2٪

سلطة فواكه:

• نصف لتر من العنب البري ، مقطوف ومشطوب
• 2 برتقالة مقشرة ومقطعة
• عصير برتقال مقطع
• عسل البرسيم ، حسب الذوق ، يعتمد على حلاوة التوت
• 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج أو ريحان مفروم ناعماً

كعكة الذرة بالبرتقال:

• 12 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
• 1 كوب سكر حبيبي مقسم
• 3 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح معبأة
• 1/4 كوب زيت كانولا
• 4 بيضات
• قشر برتقالة مبشور ناعماً
• 3/4 كوب عصير برتقال طازج (من حوالي 3 حبات برتقال كبيرة) مقسمة
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
• 1 كوب فجر إجمالي 2٪
• 2-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة أو دقيق الذرة الأصفر الخشن
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
• سكر الحلويات للزينة
• أغصان النعناع للتزيين (اختياري)

الاتجاهات:

1. لتحضير الكاسترد ، حضري حمامًا جليديًا بملء وعاء كبير بالثلج والماء. اجلس جانبا.
2. يُمزج الحليب وقشر البرتقال في قدر صغير ويُترك على نار متوسطة.
3. اخفقي الصفار والسكر معًا في وعاء متوسط ​​حتى يصبح لونه شاحبًا. يُخفّف ببطء في الحليب الدافئ مع الخفق باستمرار ، ثم يُعاد المزيج إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك بملعقة خشبية باستمرار حتى يثخن الخليط ويغطي ظهره ملعقة. يرفع عن النار ويقلب مع خلاصة الفانيليا.
4. اسكبي الكاسترد في وعاء متوسط ​​ونظيف ، وضعي الوعاء في الحمام الجليدي وقلبي حتى يبرد ، لمدة دقيقتين تقريبًا. نخرجه من حمام الثلج ويخفق في اللبن. يُصفّى المزيج في وعاء نظيف ، ويُغطّى ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى يوم واحد قبل التقديم.
5. لتحضير السلطة ، اخلطي التوت الأزرق والبرتقال والعصير والعسل حسب الرغبة في وعاء واتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة قبل التقديم. أضيفي النعناع أو الريحان مباشرة قبل التقديم.
6. لتحضير الكعكة ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش قالب كيك مقاس 9 × 2 بوصة برذاذ غير لاصق واتركه جانبًا.
7. ضعي الزبدة وثلاثة أرباع كوب من السكر المحبب والسكر البني وزيت الكانولا في وعاء خلاط قائم مزود بملحق المضرب واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ورقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
8. أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخلطيهم حتى يتجانسوا. اكشط جوانب وقاع الوعاء بملعقة مطاطية واضرب لمدة 10 ثوانٍ أكثر.
9. أضيفي الحماس وربع كوب من عصير البرتقال والفانيليا واللبن واخلطيهم حتى يتجانسوا.
10. اخفقي الطحين ودقيق الذرة وصودا الخبز والبيكنج بودر والملح معًا في وعاء متوسط ​​حتى يتجانس. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض واخلطيهم على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا. اكشطي الخليط بالتساوي في المقلاة المُحضرة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً في الأعلى وإدخال عود أسنان في المنتصف مع القليل من الفتات الرطبة المرفقة ، حوالي 45 إلى 55 دقيقة.
11. أثناء خبز الكيك ، يُمزج نصف الكوب المتبقي من عصير البرتقال وربع كوب من السكر المحبب في قدر صغير ويُغلى المزيج على نار عالية. يُطهى حتى يذوب السكر ويصبح المزيج سميكًا قليلاً ، حوالي خمس دقائق. يُرفع عن النار ويغطيه للتدفئة.
12. تُرفع الكعكة من الفرن إلى رف الخَبز. قم على الفور بدهن الجزء العلوي بشراب البرتقال واتركه في المقلاة لمدة 10 دقائق. أخرجيها من المقلاة واتركيها تبرد تمامًا على رف الخبز ، لمدة ساعة تقريبًا. يرش سكر الحلويات قبل التقديم مباشرة.
13. للتقديم ، ضعي القليل من صلصة الكاسترد على كل طبق حلوى ، وضعي فوقه شريحة من الكعكة وضعي القليل من السلطة حولها. تُزين بالنعناع الطازج ، إذا رغبت في ذلك.

المزيد من وصفات الشيف المشاهير

احتفل بحياة وطعام جوليا تشايلد
وصفات صديقة للأطفال من جيمي دين
وصفات الشيف تود الإنجليزية الشكر