شوربة كالي مع البطاطس والسجق

على الرغم من أن Kale أكثر شهرة في أوروبا من الولايات المتحدة ، إلا أن سمعتها كطعام فائق أدت إلى زيادة استهلاكها في الولايات المتحدة في السنوات الأخيرة. تعرف على المزيد حول اللفت واستمتع بهذه الوصفة لحساء الكرنب اللذيذ.

تاريخ كالي

تعتبر Kale واحدة من أكثر الخضروات الخضراء شيوعًا في جميع أنحاء أوروبا منذ العصور الوسطى. يُعتقد أن أنواعًا مختلفة من الكرنب مثل الملفوف كانت موجودة بالفعل في اليونان حوالي 400 قبل الميلاد. لم يتم تقديم Kale حقًا في أمريكا حتى القرن التاسع عشر عندما كان يُعتقد أن التجار الروس جلبوا اللفت معهم.

نظرًا لحقيقة أن اللفت من السهل جدًا نموه ويوفر مغذيات مهمة ، فقد تم تشجيع زراعة اللفت في المملكة المتحدة خلال الحرب العالمية الثانية لتعويض آثار التقنين. منذ ذلك الحين ، أصبح اللفت عنصرًا شائعًا في النظام الغذائي البريطاني.

مغذيات اللفت

يعتبر الكالي على نطاق واسع طعامًا حقيقيًا ممتازًا. الكالي مليء بالبيتا كاروتين ، سبعة أضعاف الكمية الموجودة في الملفوف. كما أنه من أفضل المصادر النباتية للكالسيوم وكذلك الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. كما لو أن ذلك لم يكن كافيًا ، فهو غني أيضًا بمواد كيميائية نباتية واقية تحتوي على الكبريت ، والتي تثبط أنواعًا معينة من السرطان وتحمي الشرايين.

click fraud protection

استخدامات الطهي من اللفت

هناك العديد من الطرق لاستهلاك اللفت. في مناطق شمال غرب ألمانيا ، يمكن مشاهدة اللفت مع السجق والشنابس ، بينما في عدة مناطق من هولندا والدنمارك والسويد ، يُستخدم اللفت كمكون لصنع الحساء. من ناحية أخرى ، يستخدم البرتغاليون مكعبات الكرنب ويخلطونها مع زيت الزيتون والمرق وشرائح النقانق الحارة والبطاطس المهروسة لصنع حساء كالدو الأخضر. يتم تقديم هذا الطبق أيضًا في البرازيل. أيضًا ، نظرًا لكون اللفت مصدرًا جيدًا جدًا للعناصر الغذائية المهمة ، فمن المعروف أن اليابانيين يصنعون عصير اللفت (aojiru) كمكمل غذائي.

كرنب الزينة

جزء مثير للاهتمام من التوافه التي قد لا يدركها البعض هو أن اللفت يستخدم أيضًا لإضافة اللون إلى الحديقة ، خاصة في فصل الشتاء. كرنب الزينة كما هو معروف صالح للأكل تمامًا مثل اللفت العادي. يكمن الاختلاف الوحيد بين الاثنين في التلوين الرائع للأخير. قد تختلف الألوان بين الأزرق والأبيض والوردي والأحمر أو الخزامى.