عشاء عيد الحب الرومانسي: Coq au vin - SheKnows

Coq au vin هو الطبق المثالي لعشاء عيد الحب الرومانسي المثير للإعجاب ، خاصة عند إقرانه بالنبيذ المثالي.

قصة ذات صلة. شاركت راتشيل راي فقط تتبيلة دجاج بلسميك سهلة لتحل محل صلصة الباربكيو تمامًا

الغذاء المناسب و أزواج النبيذ اجعل النكهات تغني. بعد قضاء الوقت في تحضير عشاء لذيذ ، تريد أن تعرض إبداعك بأفضل طريقة ممكنة. نحن نحب بينوت نوير لتعدد استخداماته وقدرته على الاقتران بشكل جيد مع العديد من الأطباق ، بما في ذلك coq au vin.

تقول إليزابيث جرانت دوغلاس ، صانعة النبيذ في La Crema ، أن الشيء العظيم في Pinot noir هو أنه يرضي الكثير من الأذواق لأنه يحتوي على حموضة زاهية وحريري العفص. نظرًا لأنه يوفر توازنًا رائعًا بين نكهات الفاكهة الحمراء والتوابل ، فهو المفضل للعديد من الوجبات. وتوصي بإقران بينوت نوير والدجاج المشوي ولحم الخنزير والسلمون والخضروات الجذرية والمعكرونة الخفيفة. انظر ، قلنا لك أنه متعدد الاستخدامات!

اعثر على المزيد من الإلهام المثالي للإقران من صفحة وصفة La Crema >>

وصفة كوك أو فين

من فريق La Crema Culinary Team: Coq au vin هو طبق فلاح فرنسي كلاسيكي يتم إعداده تقليديًا مع الديك. في هذا الإصدار ، نستخدم أرجل الدجاج ، والتي ليس من السهل العثور عليها فحسب ، بل تتطلب أيضًا جزءًا بسيطًا من وقت الطهي. أزواج الحساء الترابية بشكل مثالي مع Sonoma Coast Pinot Noir. هذا طبق رائع لأمسيات الشتاء الباردة ، وعلى الرغم من أن التحضير قد يبدو شاقًا بعض الشيء في البداية ، إلا أن النتيجة النهائية تستحق العناء! عند التقديم ، يمكنك إما إزالة الدجاج من العظم (كما في الصورة) أو تقديم الساق بأكملها.

يخدم 8

مكونات:

• 8 أفخاذ دجاج
• الملح كوشير
• فلفل أسود مطحون طازجاً
• 2 ملاعق كبيرة زيت
• 2 بصل أصفر مقطع إلى مكعبات كبيرة
• 3 أعواد كرفس مقطعة مكعبات كبيرة
• 2 جزر مقطع مكعبات كبيرة
• 5 فصوص ثوم مهروسة
• زجاجة 750 مل لا كريما سونوما كوست بينوت نوير
• 1 حزمة زعتر (احتفظ ببعض الأغصان المقطعة للتزيين)
• 10 حبات فلفل أسود
• 1/2 حزمة بقدونس ، أوراق مقطعة ناعماً وسيقان محفوظة
• 2 ورق الغار
• 1 شاش قطني 6 إنش مربع
• 4 أكواب مرق دجاج بيضاء
• 6 أونصات من لحم الخنزير المقدد ، مكعبات متوسطة
• 8 أونصات فطر صغير
• 8 أونصات من البصل اللؤلؤي
• 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
• نودلز بيض محضرة أو بطاطس مهروسة للتقديم

الاتجاهات:

1. الموسم الدجاج مع الملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الدجاج ويُحرّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لكن لا ينضج بالكامل. يُرفع الدجاج ويُضاف البصل والكرفس والجزر والثوم ويُطهى حتى يبدأ في التكرمل. تُحلل المقلاة بربع كوب نبيذ.
2. تحضير الكيس عن طريق لف أغصان الزعتر وحبوب الفلفل وسيقان البقدونس وأوراق الغار في القماش القطني. تأمين مع خيوط. في وعاء بلاستيكي ، أضيفي الدجاج والخضار المطبوخة والأكياس والنبيذ المتبقي. اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة.
3. في اليوم التالي ، سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. صفي الدجاج والخضروات واحتفظي بالخمور. يوضع النبيذ في مقلاة ويقلل إلى كوب واحد على نار عالية. يُضاف مرق الدجاج والدجاج والخضروات والكيس ويُترك على نار خفيفة. غطيها وضعيها في الفرن لمدة ساعة أو حتى تنضج.
4. في هذه الأثناء ، في قدر 6 لتر ، اطهي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة. بمجرد أن تنضج الدهون ، أضيفي الفطر والبصل. طهي لمدة 5 دقائق. نضيف الدقيق ونقلب الرو حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح.
5. تُرفع مقلاة الشوي من الفرن وتوضع الدجاج في طبق دافئ. صفي سائل الشواء من خلال غربال وتخلص من الكيس والخضروات. يُسكب السائل في القدر مع الرو ويخفق بسرعة.
6. يُغلى السائل في الغليان ويُخفف على نار هادئة ، مع التخلص من أي مواد صلبة ترتفع إلى السطح. يتبل بالملح والفلفل وبعض الأعشاب المفرومة المتبقية. ضعي الدجاج فوق نودلز البيض أو البطاطس المهروسة مع مغرفة من الصلصة.

المزيد من الوصفات الرومانسية لعيد الحب

وليمة الشمبانيا
3 كوكتيلات مغرية
3 وصفات لوجبة رومانسية