سرطان البحر: كيفية التخلص من الخوف من شراء الكركند وطهيه وتقديمه - SheKnows

هل تحب الكركند ، لكن تخيل أن طهي عشاء الكركند في المنزل سوف يلعب دور مشهد من فيلم رعب؟ من خلال تعلم بعض الحيل البسيطة ، يمكنك إتقان فن شراء وطبخ هذا الطهي الشهي. مسلحًا بهذه الوصفات السهلة ، ستجهز قريبًا عشاء الكركند الذواقة في مطبخك الخاص.

شراء جراد البحر

تأكد من شراء الكركند الخاص بك من متجر به حوض جراد البحر الحي. سيتم فصل الكركند بالوزن ، بمتوسط ​​وزن يتراوح بين 1-1 / 4 و 2 رطل. يتم تسعير الكركند بالجنيه الواحد ، وليس للقطعة الواحدة ، لذا ضع ميزانيتك في الاعتبار عند تحديد اختيارك. جراد البحر واحد 1-1 / 4 باوند سيطعم شخصًا واحدًا.

لا تقلق ، فلن تحتاج إلى مد يديك في الخزان لتحديد جراد البحر! سوف يجلب لك بائع السمك اختيارك. لا داعي للقلق إذا لم يكن الكركند هو اللون الأحمر الفاتح الذي قد تتوقعه (سيتطور هذا اللون الأحمر عند طهي الكركند الخاص بك).

بدلاً من إحضار الكركند الحي إلى المنزل (والذي يمكن أن يكون مزعجًا بعض الشيء حتى بالنسبة لمحترفي سرطان البحر!) ، اطلب من بائع الأسماك أن يقتل الكركند من أجلك ، وهو ما سيفعله عن طريق إدخال سكين حاد بسرعة في الجزء العلوي من قشرة الكركند ، على ارتفاع بوصتين تقريبًا فوق عيون.

يُعتقد على نطاق واسع أنه الطريقة الأكثر إنسانية لقتل الكركند ، سيظل الكركند طازجًا لمدة تصل إلى ساعتين بعد مغادرة المتجر. فقط تأكد من الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لإعدادها.

طبخ جراد البحر

ومع ذلك ، فإن أكثر طرق طهي الكركند شيوعًا هي السلق والبخار يمكن أيضًا شوي ذيول الكركند وشواءه. سيوفر لك تعلم تقنية البخار الأساسية لجراد البحر الأساس للعديد من وصفات سرطان البحر السهلة. فيما يلي تعليمات لكركند مطهو جيدًا على البخار.

1. املئي قدرًا كبيرًا بكوبين من الماء ، وضعي قاع الإناء مع قدر بخاري نباتي معدني قابل للطي. اضبط الحرارة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، وأضف الكركند إلى القدر عندما يتشكل البخار. قم بتغطيته بإحكام ، واترك الكركند حتى يطهى بالبخار لمدة 13 دقيقة للرطل الأول ، وثلاث دقائق لكل رطل بعد ذلك. يجب أن يطهى جراد البحر 1-1 / 4 رطل لمدة 14 دقيقة. تأكد من عدم الإفراط في طهي الكركند ، لأنه سينتج عنه لحم قاسي ومضغ. إذا أردت ، قدمي الكركند البسيط المطهو ​​على البخار مع بعض الليمون والزبدة المذابة. إذا كنت ترغب في تجربة بعض وصفات سرطان البحر المختلفة ، فتابع بالخطوتين الثانية والثالثة.
2. باستخدام الملقط ، أخرج الكركند المطبوخ من القدر وضعه في حمام جليدي مُجهز. اغسل الكركند في الماء المثلج حتى يبرد تمامًا (سيستغرق الذيل الملتف أطول وقت).
3. احمِ يديك بمنشفة المطبخ ، وقم بلف الذيل والساقين من سرطان البحر ، وتخلص من بقية الجسم. استخدم كسارة البندق لإزالة اللحم من مخلب ومفاصل وذيل الكركند. ستساعدك شوكة المأكولات البحرية الصغيرة في استرداد أجزاء اللحم الصغيرة ولكن الثمينة التي قد تكون محاصرة في القشرة. لا شوكة المأكولات البحرية؟ ستعمل شوكة الفوندو بشكل جيد أيضًا!

وصفات جراد البحر

تهانينا! انتهى الجزء الأصعب ، لقد نجحت في طهي جراد البحر على البخار. يمكن استخدام تلك الكومة الصغيرة من لحم جراد البحر النضرة التي لديك الآن في بعض الوصفات السهلة ولكن التي لا مثيل لها.

كلاسيك نيو إنجلاند رول جراد البحر

يصنع 2 حصص

مكونات:

• 1 جراد البحر على البخار 1/2 رطل ، لحم منزوع من القشرة ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم
• 2 ملاعق كبيرة كرفس مفروم
• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة مايونيز
• 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الطازج المبشور
• ملح كوشير وفلفل أبيض حسب الرغبة
• سمنة
• 2 خبز هوت دوج

الاتجاهات:

1. امزج المكونات الخمسة الأولى معًا في وعاء.
2. قم بالزبدة بسخاء من الداخل من لفائف الهوت دوج ، ووجهها لأسفل على صينية الخبز.
3. يُسكب مزيج الكركند في خبز الهوت دوج.
4. تقدم مع رقائق البطاطس ومخلل الشبت.

للحصول على طبق خفيف ، جرب سلطة سرطان البحر الآسيوية >>

جراد البحر كاربونارا

يصنع 4 حصص

مكونات:

• 1 جراد البحر على البخار 2-1 / 2 رطل ، لحم منزوع من القشرة ومقطع إلى قطع بحجم اللدغة
• 1 رطل معكرونة جافة
• 1-1 / 2 كوب كريمة ثقيلة
• 3 بيضات كبيرة
• 4 أونصات بانسيتا أو لحم مقدد ، مفروم خشناً
• زيت الزيتون
• 1 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
• 3/4 كوب بازلاء خضراء
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

الاتجاهات:

1. ضعي السباغيتي في قدر كبير من الماء المغلي المملح واتركيها حتى تمام النضج. توضع جانبا وتبقى دافئة.
2. في وعاء ، اخفقي الكريمة والبيض مع التوابل بالملح والفلفل.
3. في مقلاة كبيرة ، تُطهى الفطيرة في القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا. يضاف البصل ويطهى حتى ينضج. يُضاف الكركند والبازلاء ويُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يسخن. خففي النار وأضيفي خليط الكريما إلى المقلاة. قلبي الصلصة باستمرار لمنع تكتل البيضة. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى تصبح الصلصة دافئة وتبدأ في الغليان وتتكاثف.
4. أضيفي المعكرونة الدافئة إلى الصلصة وقلبيها بالملقط لدمجها. تُنقل إلى أطباق المعكرونة المُدفأة وتُقدم على الفور.

للحصول على وصفات أخرى من البحر ، جرب هذه أطباق المأكولات البحرية الصيفية >>

المزيد من وصفات سرطان البحر

رافيوليس الكركند المقلي
سباغيتي جراد البحر بالجبن
فطائر الكركند والذرة