يعتبر Polenta أحد أقدم الأطباق في إيطاليا ، وفي بعض مناطق البلاد ، كانت عصيدة من دقيق الذرة - وليس المعكرونة - هي الطعام الأساسي.
بولينتا مصنوع من دقيق الذرة الأصفر أو الأبيض وهناك العديد من الطرق لتقديمها كما تتخيل: مقلي ، مخبوز ، مسلوق ومشوي! أنت متأكد من أنك تحب عصيدة من دقيق الذرة مع البروكلي وجورجونزولا.
ما هو إيجابي في عصيدة من دقيق الذرة؟
هناك عدة أنواع من عصيدة من دقيق الذرة. بعضها يطبخ لفترة طويلة ، وبعضها سريع الطهي وستجدها أيضًا في العديد من متاجر البقالة معبأة مسبقًا في أنابيب مستديرة بحيث يمكنك ببساطة تقطيعها وإعدادها. ضع في اعتبارك - إذا كان لديك القليل من الوقت ، على سبيل المثال 45 دقيقة - فإن الطهي الطويل ، عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية هي طحن أدق وتنتج نتائج أكثر دسمًا.
نحن نعلم أن عدم تناول اللحوم ليوم واحد في الأسبوع قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة يمكن الوقاية منها مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسمنة. بدأت في رؤية احتمالات عصيدة من دقيق الذرة؟
بعض فوائد وصفة عصيدة من دقيق الذرة للعشاء؟ إنه ليس طعامًا معالجًا ، وهو طعام جيد للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الغلوتين (فقط تأكد من قراءة ملصقات المنتجات التي تشتريها للتأكد من أنها لا تحتوي على الغلوتين). إنه غني بفيتامينات A و C ، وهو خالي من الدهون وقليل السعرات الحرارية. اعتمادًا على كيفية تحضير عصيدة من دقيق الذرة ، يمكن أن يكون هذا طبقًا صحيًا وشهيًا.
يعتبر Polenta بديلاً لطيفًا للمعكرونة أو البطاطس. أضف الخضار الطازجة إلى تحضيرك ، وستجعل وجبة رائعة من طبق واحد مثالية لليلة باردة!
وصفة عصيدة من دقيق الذرة مع القرنبيط وجورجونزولا
يخدم 4
مكونات:
- 1 كوب عصيدة من دقيق الذرة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 كوب زهور البروكلي
- 4 أكواب حليب كامل الدسم
- 1/2 كوب مرق خضروات
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة
- 2/3 كوب جبنة جورجونزولا ، مقطعة إلى قطع للتزيين
- بقدونس إيطالي ذو أوراق مسطحة ، مقطع إلى قطع صغيرة للتزيين
الاتجاهات:
- يُضاف زيت الزيتون إلى قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. عندما تصبح ساخنة ، أضيفي الثوم والبروكلي وقليل من الملح.
- اقلي الخليط لمدة دقيقتين. أضيفي مرق الخضار واطهي الخليط لمدة 12 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، يُضاف الحليب إلى قدر كبيرة ويُغلى المزيج.
- أضيفي عصيدة من دقيق الذرة وقليل من الملح ، ثم اخفقي المزيج بقوة على نار متوسطة منخفضة لمدة دقيقتين تقريبًا. رقيق مع حليب إضافي إذا لزم الأمر.
- قدمي عصيدة من دقيق الذرة في أوعية ضحلة مغطاة بخليط البروكلي ومزينة بجبنة جورجونزولا والبقدونس.
تحدثت منظمة ميتليس يوم الإثنين مع أنجيلو أ. ألونزو ، دكتوراه ، عالم أبحاث ، مدير دراسة ييل للقلب ، كلية التمريض في ييل. اقرأ كامل مقابلة حول صحة القلب، ولكن تحقق من أحد الأسئلة والأجوبة فقط من المقابلة هنا:
س:ما هي العلاقة بين النظام الغذائي وأمراض القلب؟
أ: جميع الأبحاث التي نظرت فيها تحث على اتباع نظام غذائي متوازن مع توزيع جيد بين الفواكه والخضروات والكربوهيدرات والبروتين. كما نعلم أن البروتينات التي تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة ليست مفيدة للناس ، في حين أن حمية البحر الأبيض المتوسط ، الغنية بالأطعمة النباتية وقليلة اللحوم الحمراء ، أفضل لصحة القلب.
استمتع بعصيدة من دقيق الذرة في يوم اثنين بدون لحم (أو أي يوم آخر) - ستحبه!
المزيد من وصفات اللحوم يوم الإثنين للتجربة
اتجاه إيجابي لعام 2012 وما بعده
الباييلا النباتية الطازجة
ستروجانوف الفطر
