على مدى سنوات ، احتدم الجدل الحاد ، حيث ادعى العديد من خبراء الصحة أن تبخير الطعام هو طريقة صحية لطهيها أكثر من الطرق التقليدية. يعمل التبخير عن طريق غليان الماء باستمرار ، والذي ينبعث منه البخار ويطبخ الخضار إما في قدر بخاري أو في مصفاة فوق قدر مغلي. فيما يلي فوائد الطهي بالبخار التي يمكن أن تجعلك تتخلص من مقلاة وصينية الخبز من أجل نمط حياة جديد وصحي.
لا زيت
عندما يتم طهي الطعام على البخار ، لا توجد حاجة للزيت ، وهو شيء يستخدم بانتظام عند القلي أو الطهي في الفرن. هذا يعني أنه يوجد على الفور محتوى دهون أقل من الطعام المطبوخ بالزيت أو الزبدة.
تجنب الإفراط في الطهي والحرق
عند القلي أو الغليان أو الشوي أو الخبز في الفرن ، يكون حرق الطعام أو طهيه أكثر من اللازم أسهل بكثير من الطهي بالبخار. في ماكينات القدر البخاري ، يمكنك أيضًا ضبط مؤقت بشكل طبيعي ، مما يضمن طهاة الطعام للوقت المطلوب فقط. لا تحتاج الخضراوات عادةً إلى أكثر من خمس دقائق حتى يتم طهيها جيدًا على البخار.
لا يوجد نكهات متقاطعة
يمكن طهي عدة أنواع من الطعام على البخار في نفس الوقت دون تلوث. هذا يمكن أن يقلل من الوقت وكمية الغسيل!
يساعد في الحفاظ على الفيتامينات
عندما الفيتامينات مثل فيتامين ج ، وهو ضروري لردود الفعل الأيضية الأساسية في الجسم ، و فيتامين ب ، الذي يعزز الوظيفة العصبية الصحية ، يتلامس مع الماء المغلي تالف. وفقًا للعديد من الدراسات ، ينتج عن التبخير ضرر أقل بكثير لهذه العناصر الغذائية ، مما يترك الطعام يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات عند تناوله.
يتم الاحتفاظ بمقاتلي السرطان
تحتوي العديد من الخضروات ، بما في ذلك البروكلي والقرنبيط والملفوف ، على مكونات مقاومة للسرطان ، تسمى الجلوكوزينات ، والتي يتم تدميرها عند الإفراط في طهيها. عن طريق تبخيرها في درجات حرارة منخفضة واستخدام كمية صغيرة فقط من الماء ، يتم الاحتفاظ بمركباتها المذهلة. يمكن أن يتسبب سلق الخضار وطهيها في الميكروويف في إتلاف ما يصل إلى 60 في المائة من العناصر الغذائية والجلوكوزينولات ، وبالتالي تنخفض قيمتها الغذائية بشكل كبير.
كيفية تبخير الطعام بشكل صحيح
يكمن سر تبخير الطعام في التأكد من وجود حرارة كافية حول الطعام. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد يكون الطعام غير مطهو جيدًا. ومع ذلك ، في حالة وجود الكثير من الحرارة ، قد يتحول الطعام إلى مطاطي.
- في آلة تبخير ذات طبقة واحدة أو مصفاة فوق قدر من الماء ، ضع الطعام بحيث يكون هناك مساحة حول كل عنصر وبالتالي يمكن للبخار أن يدور بشكل فعال. احرص على عدم التحميل الزائد على القدر البخاري أو تكديس الطعام لأن الطهي لن يكون متساويًا.
- استخدم فقط كمية قليلة من الماء في قاعدة القدر البخاري - 1 سم. يجب أن يكون جيدًا لأنك لا تريده في أي مكان بالقرب من الطعام.
- أغلق الغطاء بإحكام فوق الطعام ، ولا ترفع الغطاء بمجرد أن تبدأ في تبخير الطعام وإلا قد يعيق العملية.
- اسلق جميع الحبوب أولًا قبل إنهاء عملية الطهي بالبخار.
- يتمتع!
المزيد عن الأكل الصحي
5 نصائح بسيطة لتناول الطعام الصحي أثناء التنقل
طهي صحي يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع به
10 أدوات مطبخ رائعة للطبخ الصحي
