فيما يلي بعض وصفات الإرث العائلي من خط عائلتي الإيطالي الطويل. سواء كنت تغرق أسنانك في هذه الوصفات أو بعض الوصفات الخاصة بك ، ضع في اعتبارك أن السر الأول للطبخ الإيطالي الجيد هو الفرح والحب الذي يدخل فيه. لذا اجمع عائلتك بأكملها في المطبخ و مانجيا ، مانجيا!
وصفات ايطالية كلاسيكية
مكرونة خاصة
يخدم 4 إلى 6
لا يمكننا أبدًا ابتكار اسم لهذا الطبق ، لذلك نطلق عليه اسم "خاص" لأن المعكرونة دائمًا ما تكون متعة عند صنعها من مكونات فائقة النضارة.
مكونات:
1 رطل جبن موزاريلا طازج غير مملح
8 حبات طماطم برقوق طازجة كبيرة
1 باوند معكرونة منزلية طازجة
3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1/4 كوب من الخل البلسمي المعتق
بضع قصاصات من الريحان الطازج
قليل من الملح والفلفل
الاتجاهات:
1. قطعي الموزاريلا والطماطم إلى مكعبات وضعيها جانبًا.
2. تُطهى المعكرونة في قدر من الماء المملح قليلاً حتى تنضج.
3. في هذه الأثناء ، اخفقي الزيت والخل والريحان والملح والفلفل معًا. تذوق واضبط التوابل. أضف المزيد من الزيت والخل إذا رغبت في ذلك.
4. تُصفّى المعكرونة وتُسكب في وعاء كبير. ضعي فوقها جبنة الموزاريلا والطماطم. يُسكب مزيج الخل والزيت فوقها ويقلب برفق. يقدم ساخنا.
كاليماري محشي
يخدم 4 إلى 6
يعرف معظم الناس الكالاماري على أنه حلقات مقلية ، لكن هذا الطبق يقدم كاليماري محشو بجبنة الريكوتا والموزاريلا ومغطى بصلصة الطماطم الطازجة والمعكرونة.
مكونات:
1 رطل حبار كامل طازج أو مجمد
1 رطل جبن ريكوتا منزوع الدسم جزئيًا
1 بيضة
1/2 رطل جبن موزاريلا مبشور
جبنة البارميزان
ملح وفلفل
الاتجاهات:
1. نظف الحبار جيدًا. إذا كان لا يزال لديهم أشواك ، فقم بإزالتها مع الداخل. أيضا ، قم بإزالة الطبقة الخارجية الرقيقة من الجلد.
2. يُمزج الريكوتا مع البيض وأنواع الجبن الأخرى والملح والفلفل. افتح حبارًا واحدًا بحذر في كل مرة واسكب بضع ملاعق صغيرة من خليط الجبن في الفتحة بملعقة ديميتاس. لا تملأ الطريق إلى الأعلى. ثبت الجزء العلوي باستخدام عود أسنان. تواصل مع الحبار المتبقي.
3. ضع الحبار في قدر مع صلصة الطماطم (محلي الصنع هو الأفضل ، لكن يمكن استخدامه في المتجر). اطبخ الصلصة حتى ينضج الحبار تمامًا ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة. لن يصبح الحبار أبيضًا عند الانتهاء. تقدم مع المعكرونة الطازجة.
بيسكوتي
يجعل 3 دزينة
استغرقت هذه الوصفة بعض الوقت حتى نتقنها. لقد حصلنا عليه أخيرًا ، على الرغم من أن جدتي لا تزال الأفضل!
مكونات:
1 كوب سكر حبيبي
3 بيضات
1/4 كوب زبدة مذابة
1 ملعقة صغيرة يانسون
1 ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال
2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، منخول
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
3/4 كوب لوز كامل غير مقشر
الاتجاهات:
1. في وعاء كبير ، اخفقي السكر والبيض معًا حتى يصبح المزيج كريميًا. يُخفق في مستخلص الزبدة واليانسون والبرتقال. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء منفصل. اخفقي خليط الدقيق تدريجيًا مع خليط البيض.
2. امزج المكسرات. غطي العجين بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
3. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُرفع العجينة من الثلاجة وتشكل في 3 أشكال بيضاوية طويلة. ضعها على صفائح الخبز. تُخبز في الفرن لمدة 20 إلى 24 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. نخرج أرغفة الخبز من الفرن ونتركها تبرد قليلاً.
4. انقل الأرغفة إلى لوح التقطيع وقطعها إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة. ضع الجانب المقطوع لأسفل على ورق الخبز. اخبز 15 إلى 20 دقيقة أخرى. ملفات تعريف الارتباط باردة على رفوف الأسلاك. قدميها مع النبيذ أو القهوة.
مقالات ذات صلة
وصفات ايطالية حقيقية
وصفات لحفل عشاء إيطالي أصيل
صلصة الباستا على الطريقة الايطالية
>> احصل على الوصفات الإيطالية المفضلة لدينا ، ونصائح السفر ، والديكور ، والأناقة والمزيد!
