منذ حوالي عام ، قررت أنا وزوجي الانتقال من مدينة نيويورك ، وهو ما وافقت عليه بشرط واحد: أينما ذهبنا ، كنا بحاجة إلى أن نكون قريبين من سوبر ماركت آسيوي. لماذا ا؟ لأنها رخيصة مثل كل الخروج. أرخص من أسعار بيع متجر البقالة المعتاد. رخيصة في "كيف هذا ممكن حتى؟" طريق.
هذا ليس وهمًا - لا يوجد تهريب خفي للخضروات أو مجزرة في السوق السوداء على قدم وساق. إليك أبسط طريقة لشرح كيفية القيام بذلك: لا يتبع أصحاب البقالة الآسيويين نفس نموذج الأعمال الذي تتبعه السلاسل الأمريكية ، والذي يتضمن عددًا غبيًا من الوسطاء. كما أن عملاء هذه الأسواق يتسوقون ويطبخون بشكل مختلف عن الغربيين - سترى الناس يتسوقون عدة مرات في الأسبوع بدلاً من ذلك بدلاً من القيام برحلة واحدة كبيرة في عطلات نهاية الأسبوع ، وشراء مكونات للوجبات حيث يتم تقديم الخضار والنشا بكميات أكبر من اللحوم يكون. ماذا يعني هذا باختصار؟ يعتبر تحول المنتج سريعًا بشكل لا يصدق ، مما يعني أن الطعام الذي تشتريه طازجًا بشكل ملحوظ - وغالبًا ما يكون طازجًا أكثر من متجر البقالة التقليدي. أليس هذا شيئًا؟
ولا تقلق إذا كنت لا تعيش بالقرب من أحد آلاف المتاجر الآسيوية التي فتحت أبوابها في جميع أنحاء أمريكا على مدار العقد الماضي. على الرغم من أنك قد لا تتمكن من المشاركة في الأطعمة الطازجة ، إلا أن هناك العديد من الأسواق عبر الإنترنت فقط التي تتيح لك طلب أفضل الأشياء لشحنها إلى منزلك. (تعني "أفضل الأشياء" الحلوى ، لأنهم في الحقيقة يسبقوننا بأميال في تطوير الوجبات السريعة في هذا الجانب من الكرة الأرضية.)
هناك مكونات جديدة مثيرة لاكتشافها ، وصفات جديدة لتجربتها ، وتجارب جديدة يجب تجربتها! إذا كنت مستعدًا للقفز إلى عالم جديد تمامًا ومثير تسوق البقاله، إليك ما يجب أن يكون على قائمتك لرحلتك الأولى.
أكثر:25 وصفة يابانية سهلة بما يكفي لتجربتها في المنزل
المعاجين والتوابل والتوابل
باستخدام هذه ، من السهل جدًا جعل طبق عملاق من الخضار فاتح للشهية أكثر من شريحة لحم. لن يقنعك تناول كيس من الفاصوليا الخضراء المطبوخة بالبخار من الميكروويف بالبدء في تناول طعام صحي.
سأضمن أنك ستجد قسم البهارات في السوق الآسيوية ساحقًا تمامًا ، لذلك إليك ما تحتاجه في رحلتك الأولى:
- معجون ميسو
- صلصة الصويا
- زيت السمسم
- خل نبيذ الأرز
- معجون الروبيان
- شياو شينغ النبيذ الطبخ
- نبيذ الطبخ من ميرين
- صلصة السمك
- معجون كاري تايلاندي
- صلصة بونزو
لا تسألني ما هم. فقط قم بشرائها. قم بتشويح الخضار ، وقم برمي القليل من واحد أو القليل من تلك الموجودة هناك ، وسوف ينتهي بك الأمر بتناول كميات أقل من الخردة وتبدأ في إنقاص الوزن مثل أوبرا 1987.
بمجرد أن تبدأ في الشعور بالراحة مع هذه الأشياء ، يمكنك البدء في التقاط أشياء أخرى تبدو مثيرة للاهتمام ، مثل عجينة الفاصوليا السوداء المخمرة وزيت سيتشوان الفلفل الحار. الإنترنت مليء بالوصفات التي تستخدمها ، والاحتفاظ بخزانة مليئة بهذه الأشياء يعني أن لديك دائمًا عشاء صحي "ذواقة" في متناول اليد بدلاً من تناول صدور الدجاج المشوية والسبانخ المجمدة مقابل الألف زمن. نحن حقًا نجعل الأكل الصحي بائسًا قدر الإمكان هنا في أمريكا ، أليس كذلك؟
طحين بديل
دقيق الأرز ونشا البطاطس ودقيق الحمص - كلها مواد بقالة أساسية توجد في الأسواق الآسيوية قبل فترة طويلة من كونها "شيئًا". لا يزالون هناك معلقين في ممر النشا والمعكرونة ، بسعر أقل بحوالي 70 بالمائة مما ستراه في السوبر ماركت (و 3000 بالمائة أقل من السعر الإجمالي الأطعمة). هناك أيضًا نودلز الأرز ، ولفائف ورق الأرز ، والدخن المطحون ، ونشا التابيوكا - إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، فهي بقالة ديزني لاند.
لحم الخنزير البطن
بطن الخنزير هو أفضل / أسوأ لحوم في العالم - الأفضل من حيث أنه لذيذ جدًا لدرجة تجعلني أعتقد أن هناك إلهًا ، والأسوأ من ذلك أنني أدرك أن الله يحاول قتلي. بطن لحم الخنزير هو أساس لحم الخنزير المقدد ، وأعتقد أن الإنترنت قام بعمل رائع في إخبارنا بما يشعر به حيال ذلك.
في حين أنه ليس شيئًا يجب تناوله بشكل منتظم إذا كنت تريد أن تعيش بعد 40 عامًا ، فإن بطن الخنزير يمكن أن تجعله في قائمتك بشكل معقول مرة واحدة في الشهر ، بشرط أن تحافظ على أجزاء اللحوم الخاصة بك في حالة عقلانية بحجم. إنه أحد أفضل الأشياء التي صنعتها على الإطلاق في طباخي البطيء ، مما يعني أنه مثالي لإبهار الأشخاص بأقل قدر من العمل. لدهن الخنزير طريقة لصنع هذا النوع من السحر.
الفطر
هناك الكثير لتذوقه في هذا العالم بخلاف عيش الغراب الأبيض العادي ، ولا يوجد مكان به أسعاره المعقولة أكثر من هنا. شيتاكي ، إنوكي ، محار ، آذان خشبية - وهذه فقط الأنواع الطازجة! احتفظ دائمًا ببعض أكياس الفطر المجفف في متناول اليد لتلك الليالي التي نسيت أن أخطط فيها لتناول العشاء. إنهم يعملون بشكل جيد في رغيف اللحم كما يفعلون في حساء ميسو. ارمِ بعضها في الطباخ البطيء مع بطن لحم الخنزير ، وستندهش.
رامين
قد يجعلك هذا تفكر في تلك الأوقات في أوائل العشرينات من العمر ، عندما ذهب جزء أكبر من ميزانية طعامك إلى البيرة أكثر مما ينبغي ، لكن رامين ليس كذلك مجرد للمكسرين والغباء. في حين أن 12 الكلاسيكية مقابل 2 دولار لها مزاياها ، هناك بعض رامين مربي الحيوانات التي هي بالتأكيد تستحق وقتك ، وهي رخيصة بما يكفي بحيث يمكنك تجربتها جميعًا للعثور على ما تفضله دون الذهاب حطم. أو انتقل مباشرة إلى Shin Black ramen ، لأن ذلك سيغيرك حرفيًا. هل تعرف كم من الوقت أهدرت في الطهي لنفسي عندما كان كل ما احتاجه لأكون سعيدًا هو طهي بعض الرامن الفاخر مع عدد قليل من البيض المسلوق وأويليك السامبال؟ بالحديث عن هذا الموضوع…
أكثر:12 طريقة أصلية لتحريك الرامين
سامبال اويليك
Sambal oelek يجعل صلصة Sriracha تبدو وكأنها عاهرة صغيرة. إنه معجون ثوم فلفل حار سميك ، حيث يتم سحق الفلفل بدلاً من هرسه. في حين أن العديد من الصلصات الحارة موجودة فقط لحرق وجهك ، فإن سامبال أوليك مشرق ولذيذ وبطل شامل. يمكنك شرائه في برطمانات صغيرة جدًا أو في أباريق ضخمة ، لأنه لا يوجد بالفعل وسط مع هذا البهارات. حاولت مرة واحدة ، وسرعان ما تتصاعد إلى "الكل في".
Gochujang
الأسواق الآسيوية هي المكان الذي تتسكع فيه المكونات قبل أن تصبح مشهورة. هذا هو المكان الذي كان يكدح فيه العملاق الذي هو صلصة سريراتشا في الغموض لسنوات قبل أن يصبح دريك للتوابل. الآن يشعر جميع الأطفال الرائعين أنه يتعرض للضوء بشكل مفرط وينتقلون إلى معجون gochujang. فكر في الأمر على أنه مزيج بين الميسو والصلصة الحارة: مزيج مخمر من الفلفل الأحمر وفول الصويا والأرز اللزج والملح. ملعقة صغيرة تضاف إلى مقلاة ، تقلب في حساء أو يخنة أو مخلوطة في ماء مالح ستجعلك تبدو مثل عبقري الطهي اللعين. سيرغب جميع الأطفال الرائعين في القدوم. ستمحو بطن لحم الخنزير البطيء مع الفطر المجفف و gochujang سنوات الضرر النفسي الذي لحق بك في المدرسة الإعدادية.
أكثر:15 توابل لتجربتها إذا كنت قد تجاوزت الكاتشب
"الغذاء الصحي"
الأسواق الآسيوية ، من نواح كثيرة ، مثل Whole Foods ، إلا أنها أرخص ، ولا تريد أن تضرب الجميع في وجوههم. بسبب البوذية ، كانت النباتية والنباتية مطبخًا جادًا لمئات من الناس سنوات قبل أن يكتشفها زميلك في الكلية ويبدأ في نشر ميمات PETA على Facebook 10 مرات في اليوم. حتى في العديد من الأسر القارتة المنحدرة من أصول شرق آسيوية ، لا ينتهي الأمر باللحوم في الطبق في كل وجبة. Tempeh و tofu و seitan هي بدائل لحوم شائعة الاستخدام يمكنك العثور عليها أيضًا في متاجر الأطعمة الصحية ، والفرق الوحيد هو أنها تكلف الكثير من المال.
الكمثرى الكورية
في آسيا ، غالبًا ما يتم تقديم الفاكهة كهدية ، تمامًا مثل النبيذ الذي يتم تقديمه لمضيف هنا في أمريكا. يتم التعامل مع فواكه معينة على أنها سلع فاخرة. توجد متاجر في اليابان حيث يمكن أن تكلفك قطعة واحدة من الفاكهة الاستثنائية أكثر من 100 دولار. يبدو الأمر جنونيًا ، ولكن عندما تنغمس في فاكهة "تفاخر" مثل الكمثرى الكورية الناضجة تمامًا مقابل حوالي 5 دولارات ، ستفهم ذلك. هذه الكمثرى - وأنا أقول هذا بدون لحظة من التردد - أعظم فاكهة وضعتها في فمي. بصفتي طاهيًا محترفًا عن طريق التجارة ، فقد ذاقت الكثير من الفاكهة ، لذا اعتبر هذا رأي خبير. تكلف وجبة Frappuccino أو وجبة كومبو للوجبات السريعة أكثر من الفاكهة الفاخرة ، فلماذا لا تنفق أموالك على شيء ليس فقط أفضل لك ولكن مذاقه أفضل من معظم الوجبات الفاخرة التي سبق لك تناولها يؤكل؟
علكة كاسوغاي
هؤلاء حلوى من اليابان إنها المفضلة عندي. إنها أفضل من الشوكولاتة ، حتى إذا كنت تعتقد أن مثل هذا الشيء ممكن. نكهة مكثفة دون أن تكون شديدة الحلاوة ، فهي الطعام السريع الوحيد بنكهة الفاكهة الذي تذوقته على الإطلاق والذي مذاقه مثل الفاكهة.
بالإضافة إلى كونها لذيذة بشكل سخيف ، تأتي كل حقيبة مع لغة يابانية-إنجليزية مبهجة لوصف محتوياتها. بينما أحب كل أنواع العشرات من الأصناف ، فإن قلبي ينتمي إلى مسقط. إنه نوع من العنب يستخدم لصنع بعض من أجود أنواع النبيذ في العالم وهو أيضًا مصدر إلهام لأعظم وصف للمنتج في كل العصور:
"لونه الشفاف الجذاب وذوقه ورائحته اللطيفة والراقة يمنحك الإعجاب بشعور سيدة رشيقة."
إذا لم يقنعك ذلك بأنك بحاجة إلى تجربة هذه الأشياء ، فأنا أشعر بحزنك وروحك المظلمة. لأنه صحيح: ستشعر بإحساس الإعجاب لسيدة رشيقة - رشيقة بمستوى هيلين ميرين - والفرح الذي ستشعر به متفجر. وستحصل على الحلوى!
