لقد جعلني تعلم الطهي وإعادة الاتصال بالأرض التي تنتج طعامنا أكثر صحة وسعادة.
بدأت طبخ في الغالب لأنني شعرت أنني مضطر لذلك. حماتي هي طاهية سابقة وطاهية منزلية رائعة ، وعندما بدأت مواعدة الرجل الذي أصبح زوجي ، شعرت بالخوف من معرفتها في المطبخ. ربما شعرت أن وجباتي ستُقارن دائمًا بوجباتها ، لكن بغض النظر ، كان للترهيب نتيجة إيجابية: لقد حسنت نوعية حياتي من خلال الطعام.
تجاوز الحدبة
كنت غير مرتاح في المطبخ وأطعمت نفسي في الغالب صدور الدجاج المخبوزة ، والمعكرونة المعبأة بالصلصة من الجرة ، والتتبيلة المشتراة من المتجر والخس في أكياس ، وتناول الطعام في المطعم. اقترحت حماتي أن أفضل طريقة لبدء الطهي هي الحصول على طبق واحد بقوة تحت حزامي. لقد بدأت مع المعكرونة بولونيز. على الرغم من الاسم الرائع ، كانت هذه وجبة تعلمت أن أخدمها لعائلتي وحتى أطبخها للحفلات. كل ما تطلبه الأمر هو وجود طبق واحد لجعل الطهي من الصفر يبدو ممكنًا.
لقد غير الطبخ حياتي حقًا. تتراوح الفوائد من إبقاء نفقات الطعام منخفضة إلى إيجاد منفذ إبداعي وحب جديد للترفيه. كما أعطتني هدية الصحة. تحسنت بشرتي ، وارتفعت مستويات طاقتي ، وببساطة أشعر بالراحة.
أقرب إلى الأرض
سيخبرك أي طباخ جيد أن الطبق النهائي جيد فقط مثل المكونات المستخدمة في صنعه. أصبحت مهووسًا ليس فقط بالطهي من الصفر ، ولكن أيضًا بالعثور على اللحوم والمنتجات الطازجة واللذيذة. لقد استخدمنا أنا وزوجي الأموال التي اعتدنا على إنفاقها في الخروج لتناول الطعام لشراء زيت الزيتون البكر الممتاز من نابا ، أول حراب من الهليون المحلي ، والحليب واللحوم من حيوانات المراعي. انضممنا إلى CSA (مجموعة زراعية مدعومة من المجتمع) وبدأنا في تلقي صندوق أسبوعي من الفاكهة والخضروات من مزرعة عضوية محلية.
قرب نهاية ذلك الصيف ، قمنا بزيارة مزرعة CSA للقيام بجولة وحفر حدث البطاطس الخاص بك. كنت مغرمًا للغاية - المشهد ، الهواء النقي ، يدي في التراب. اشتهيت أسلوب الحياة. بحلول نهاية العام ، تركت عملي المكتبي وبدأت في التدريب المهني في المزرعة. كان جسدي يتغذى من كل من الثمار الحرفية والمجازية لعملي وأنا جني ثمار التحديات الجسدية والفكرية لتشغيل مزرعة صغيرة.
التغييرات التي تدوم مدى الحياة
قرب نهاية حملي الأول ، حصل زوجي على فرصة عمل في مانهاتن ، وكان التوقيت مناسبًا لبدء رحلة جديدة. على الرغم من أنني أعيش اليوم في المدينة ، إلا أن الدروس التي تعلمتها من الزراعة لا تزال ذات تأثير كبير. أسعى جاهداً لإطعام عائلتي باستخدام الأطعمة الكاملة من المزارع المحلية ، ونزرع الأعشاب في الفناء الخلفي لمنزلنا. نتيجة لذلك ، أشعر بتقدير حقيقي للأشخاص والحيوانات والأرض الذين يجعلون غذائنا ممكنًا.
كيف تبدأ الطبخ من الصفر
بالإضافة إلى نصيحة حماتي للعثور على وجبة واحدة تشعر بالثقة حيالها في الطهي ، أوصي بتجربة لا تعرف الخوف. اذهب إلى سوق المزارعين أو متجر البقالة ، وابحث عن أي منتج في الموسم واذهب إلى الإنترنت لتتعلم كيفية تحضيره.
إذا كنت مهتمًا بمتابعة تدريب مهني زراعي أو حتى إذا كنت ترغب فقط في قضاء بعض وقت فراغك في العمل التطوعي في مجال الزراعة المحلية ، فتواصل مع المزارعين المحليين. الدفع حصاد محلي، مورد ممتاز للمزارع و CSAs وأسواق المزارعين. هل ترغب في الجمع بين السفر بينما تتعلم العمل على الأرض؟ يكتشف الفرص العالمية في المزارع العضوية (WWOOF).
المزيد من مقالات الطبخ والبستنة
كيفية البستنة لاتباع نظام غذائي صحي
تزايد الانفصال عن طعامنا
العلاج البستاني: تنمو مع حديقتك
