عشاء سريع غني بالبروتين بنكهات جريئة.
مصدر البروتين النباتي المفضل لدينا هو التوفو ، وذلك بسبب قدرته على تناول النكهات الأخرى بشكل جميل بالإضافة إلى قدرته على تحمل التكاليف ، حتى عند شراء مصادر عضوية وغير معدلة وراثيًا. أحب الاحتفاظ بوعاء في متناول اليد للوجبات السريعة خلال أيام الأسبوع ، بل أكثر من ذلك الآن بعد أن أصبح بعض جيراننا نباتيين - أنا أحب تناولهم لتناول العشاء والتوفو هو نقطة انطلاق جيدة لإعداد طبق بدون لحوم في أوقات الأزمات.
نظرًا لأن التوفو عبارة عن قائمة فارغة نسبيًا ، فأنا أحب اللعب بالنكهات الجريئة عند تحضيرها ، كما هو الحال في هذه النسخة المزججة بالميزو. أقوم بقلي مكعبات من التوفو بحيث يكون لها شكل خارجي مقرمش ومبهج قبل دهنها بصلصة مالحة مع ما يكفي من شراب القيقب لإبقاء الحنك متحمسًا.
إلى جانب ذلك ، أقدم الفاصوليا الخضراء المقرمشة ، مقشورة ثم مقلي في زيت مملوء برقائق الفلفل الأحمر الذي سيجعل شعر أنفك يرتعش ، مع صلصة الصويا قبل التقديم مباشرة. نظرًا لأن كل من جيراني ولدي أطفال صغار ، فقد وضعت جانبًا بعض الفاصوليا الخضراء لتقديمها بدون توابل. يمكن لابني التعامل مع القليل من الحرارة ولكن ليس حزمة هذه الحبوب.
أكمل الوجبة بالأرز ، وهي قاعدة محايدة لامتصاص الملح والحرارة وتوازنهما.
التوفو المزجج بالميزو مع الفاصوليا الحارة
يقلل سلق الحبوب من كمية الزيت التي تمتصها ويساعد في الحفاظ على لونها الأخضر الزاهي ، ولكن إذا لم تفعل ذلك لديك الوقت أو لا تفضل أن تتسخ قدرًا إضافيًا ، يمكنك تخطي هذه الخطوة والتخلص من بضع دقائق إلى المقلاة.
مكونات:
- 1 رطل من الفاصوليا الخضراء ، مقلمة
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 14 أوقية من التوفو شديد الصلابة ، مُصفى ومُقطَّع إلى قطع 1/2 بوصة
- 1/4 كوب ميسو أبيض
- 2 ملاعق كبيرة خل أرز
- 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور ناعماً
- زيت الكانولا
- أرز للتقديم
الاتجاهات:
- قم بغلي وعاء متوسط الحجم من الماء. املأ وعاءً متوسط الحجم بكوب ثلج وكوب ماء. اسلقي الفاصوليا الخضراء لمدة 3 دقائق ، ثم صفيها واغمسيها على الفور في حمام الماء المثلج. صفي الماء وأزيلي أي بقايا من الثلج واتركي الفاصوليا جافة بمنشفة مطبخ نظيفة أو منشفة ورقية.
- قم بتغطية قاع مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية بالزيت. رشي رقائق الفلفل الأحمر واطبخي لمدة دقيقة. يقلب الفاصوليا الخضراء ويقلى لعدة دقائق. أطفئي النار وأضيفي صلصة الصويا وقلبي حتى يمتزج. انقل الفاصوليا الخضراء إلى طبق التقديم وامسح أو اغسل قاع المقلاة.
- جفف قطع التوفو بمنشفة مطبخ نظيفة أو منشفة ورقية. في وعاء صغير ، اخلطي الميسو مع خل الأرز وشراب القيقب والزنجبيل حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضع المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة - عالية وقم بتغطية القاع بالزيت. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي التوفو وانتظري حتى يبدأ اللون البني قبل التقليب. قلب التوفو بين الحين والآخر ، واترك جميع جوانب التوفو للون البني. أطفئي النار وأضيفي خليط الميسو وقلبي حتى تمتزج المكونات. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر لتفكيك الصلصة. قدميها فوق الأرز مع الفاصوليا الحارة.
المزيد من وصفات التوفو
توفو حار بعشبة الليمون
لا دجاج هنا: توفو الجنرال تسو
متنوعة نباتية: سلطة التوفو "البيض"
