لوكا مانفي وناتاشا كرينجاك تربعا الليلة الماضية في مطبخ "Thunderdome" لطهي الطعام في طريقهما إلى رئيس الطباخين المجد... ناهيك عن ربع مليون دولار. طاه جراهام إليوت يقدم بعض الأفكار النهائية من وراء الكواليس حول الموسم الذي شهد حصول صاحب مطعم إيطالي كبير القلب على اللقب.
SheKnows: يا لها من رحلة... من 100 من أفضل الطهاة المنزليين في البلاد إلى اثنين فقط. إذا نظرنا إلى الوراء ، ما هي بعض لحظاتك المفضلة هذا الموسم؟
جراهام إليوت: منذ البداية ، كانت أشياء ممتعة مثل بسكويت سرطان البحر لجوني ، وبعض الأطعمة التي طبقها لين والتي كانت رائعة جدًا ، وكان تحدي البيض لقد عادوا واضطروا إلى طهي أكبر عدد ممكن من البيض المثالي ، التحدي الخارجي حيث قضينا الليل في الغابة - كل هذه الأشياء تقف خارج. أعني ، حلقة سيرفر ، ال مرح حلقة... أنا فقط أنظر إلى الوراء في الموسم وكان الأمر أشبه بشيء تلو الآخر لم يكن فقط شديدًا ومجنونًا ، ولكنه أيضًا ممتع للغاية. سننتهي من تصوير حلقة ونقول ، "يا رجل ، إنه لأمر رائع أن نكون جزءًا من هذا".
SK: كيف تشعر الآن بعد أن انتهى كل شيء؟
GE: الليلة الماضية في النهاية ، أعتقد أن الجميع كانوا يذرفون الدموع وعينون ضبابية لأنه مثل هذا الماراثون العاطفي - التحمل الذي يتطلبه الأمر للوصول إلى النهاية وعدم الاستسلام ، التزم بها عقليًا لفترة طويلة مع كونها تنافسية في اليوم الأخير ولكي نراقب هؤلاء الأشخاص ونرى مقدار نموهم والطعام الذي طرحوه. لكن متى تخرج العائلات؟ كلكم هناك تبكي.
SK: نعم ، سأستيقظ وأعترف بأنني لم أكن مجرد عيون ضبابية... كنت في فوضى عارمة ، خاصة عندما فاجأت لوكا بوالده وأخته على طول الطريق من إيطاليا! متى قررت أن تفعل ذلك يا رفاق؟
GE: أعتقد أنه بمجرد أن نعرف من سيكون في النهاية ، نبدأ في التواصل ومحاولة بذل كل ما في وسعنا لتحقيق ذلك. إنه لأمر مثير للغاية أن تكتشف أن لديك هذا الشخص الذي يلتزم ويقول ، "نعم ، سنحقق هذا." عندما خرج زوج ناتاشا مع ابنهما الصغير ، دييغو ، وبقية أفراد عائلتها ، كان الأمر كذلك عاطفي. ولوكا وزوجته كيت ، بالنسبة لي ، مثل أعظم قصة حب - إنه لأمر مدهش أن نرى مدى اهتمامهما ببعضهما البعض. ثم جاء أصدقاؤه وهم يصيحون ويصيحون... لقد كان وقتًا ممتعًا.
SK: حسنًا ، "Thunderdome" مكان مخيف جدًا ، ويبدو أيضًا أنه أضيق بكثير من رئيس الطباخين المطبخ الذي اعتادوا العمل فيه. هل كانت هناك حوادث مؤسفة لم نرها؟
GE: نعم على الاطلاق. لقد تحدثت إلى كريستين ها العام الماضي حول كيف ، عندما لا يكون لديك بصر ، على الأقل لديك ذلك ذاكرة عضلية لـ ، "حسنًا ، ها هو مقبض تشغيل الفرن ، وهنا حيث أمسك بالسكاكين." في ال رئيس الطباخين المطبخ النهائي ، كل شيء متخلف ومختلف ، لذا فهو نفس الشيء. هؤلاء الرجال معتادون على العمل في مكان معين ، وفجأة أصبحوا الآن في هذا الفضاء الدائري وعليهم إعادة التكيف مع هذا التحدي فقط. إنه لأمر مجنون حقًا مدى الاختلاف في هذا الموقف.
SK: أعتقد أنه إذا قيل لي إن لدي 10 دقائق لاختيار مكونات لوجبة من ثلاثة أطباق يمكن أن تحدد المسار الذي سلكته بقية حياتي ، ربما تجدني في المخزن ملتفًا في وضع الجنين أو شيئا ما. ماذا كنت ستمسك؟
GE: أعتقد أنني كنت قد فعلت أكثر من جولة عالمية. بالنسبة لي ، قد يكون الأمر مثل ، "إليك طبق رئيسي أمريكي كلاسيكي - طبق مشوي. وهنا ، مقبلات فرنسية كلاسيكية للغاية ". وقد أنهيها بحلوى آسيوية كلاسيكية للغاية ، فقط لإظهار مجموعة المهارات الخاصة بي على مستوى العالم. هذا ما كنت سأفعله.
SK: عند الدخول إلى المقبلات ، قلت إن الإسكالوب المحمر من ناتاشا يبدو وكأنه منظر بحري أو لوحة. هل كنت تفضلها شخصيًا على كبد البط المشوي في طبق لوكا مع البريوش المحمص؟
GE: نعم ، اعتقدت أن Luca كانت ثقيلة جدًا وحلوة جدًا مع كبد البط والصلصة والبريوش. كل هذه الأشياء غنية جدًا. كانت ناتاشا خفيفة ونظيفة للغاية ، وكانت تبدو وكأنها لوحة على الشاطئ. هذا ما كنت سأطلبه مرة أخرى إذا ذهبت إلى مطعم واضطررت للاختيار بين الاثنين.
SK: ما حجم المقامرة التي اتخذها Luca باختياره للمبتدئين؟
GE: مع الأضلاع القصيرة ، لا يمكنك رؤيتها... ليس لديك فكرة عما إذا كان سيتم طهيها أم لا! إنه مثل صنع السوفليه. أنت تخاطر بشكل كبير مقابل مجرد قطعة لحم مشوية أو أي شيء آخر. لذلك ، كانت خطوة صعبة للغاية ، وقد آتت أكلها. أعتقد أن ناتاشا كانت لذيذة وقد تم طهيها بشكل لا يصدق - لقد كانت واحدة من أجمل الأشياء التي رأيناها على الإطلاق - ولكن ، من حيث النكهة ، لا يمكنك التغلب على لوكا.
SK: كان من المدهش جدًا سماع جوردون يخبر لوكا أن هذا هو نوع الطبق الذي سيتناوله كعشاءه الأخير. واحدة من أفضل الإطراءات التي قدمها على الإطلاق؟
GE: لم يقل جوردون شيئًا من هذا القبيل أبدًا ، وأعتقد أنه يتحدث كثيرًا. وكما تعلم ، يجب أن يمنحك الثقة في الذهاب إلى الطبق التالي. لقد كانت لذيذة ، لكن ناتاشا كانت واحدة من أكثر الأطعمة تقنية - تحميص سمكة الراهب في دهن البقر ، وطهيها بشكل مثالي ، ونحتها حتى تبدو جميلة. كان هذا أحد أكثر الأطباق شهرة التي رأيناها في العرض أيضًا.
SK: في جولة الحلوى ، كان من الواضح أن ناتاشا بانا كوتا بجوز الهند كانت لذيذة ، لكنك وبدا جوردون أكثر إعجابًا بريحان بانا كوتا من Luca. لماذا ا؟
GE: خاطر لوكا بشكل كبير بكونه مبدعًا ويقوم بعمل نسخة مُعاد تفسيرها من الأشياء اللذيذة الكلاسيكية بناءً على ثقافته ، وقد نجح في ذلك! كانت الطماطم فيها حلوة وشبيهة بالمرملاد ، وكانت البانا كوتا لذيذة حقًا. لذلك ، أعتقد أنه كان من الرائع حقًا أن يخاطر ويحدث ذلك.
SK: كان لدى كل من الطهاة المنزليين خطط جريئة جدًا للحلويات. من كنت أكثر قلقا بشأن الذهاب إلى تلك الجولة؟
GE: أوه ، لقد كنت بالتأكيد أكثر قلقًا بشأن لوكا. لم أكن أعتقد أنه سيكون قادرًا على تحقيق النجاح - كما تعلمون ، البانا كوتا مع تلك النكهات. أعتقد أن معظم الناس اعتقدوا ، "آه ، هذا لا يبدو جيدًا... هذا يبدو غريبًا."
SK: أنا بجدية لا يمكن أن أكون أكثر سعادة فاز! ما الذي قلب الموازين لصالح لوكا؟
GE: أخذ هذا الخطر مع الحلوى... هذا ما منحه هذه الميزة. كان الجميع على Twitter مثل ، "ما الذي منحه الأفضلية؟" وأعتقد أن هذا ما كان عليه. كانت حقا أقرب مكالمة.
SK: كما تعلم ، فازتني ناتاشا حقًا مع استمرار الموسم ، وبدا أنها وصيفة كريمة حقًا.
GE: ربما كان الوصيف الأكثر كرمًا لدينا. ذهبت وتحدثت معها ، وكانت ، "هذه هي البداية وليست النهاية. سأركز على ما أفعله. لم أفز بهذا ، لكنه لن يغير طريقي ". لقد رأيتها ولوكا هذا الأسبوع ، وقد التحقت بمدرسة الطهي وتقوم بكل هذه العشاء الخاص والأشياء المنبثقة. إنه رائع.
SK: بالتأكيد! لقد كنت متحمسة لرؤية على تويتر أن لديها كتاب طبخ من المقرر أن يصدر في أبريل المقبل. هل لديك توقعات بشأن أي من طهاة المنزل الآخرين؟
GE: سيكون من المثير للاهتمام معرفة من يستمر في المضي قدمًا ويفعل ذلك. الأردن في طريقه إلى مطعمنا اليوم - سيقضي أسبوعًا معنا ، وقد ينتقل إلى شيكاغو ويعمل معنا بدوام كامل ، وهذا أمر مثير. هناك بعض الأشخاص الذين يريدون القيام بأشياء الطهاة الخاصة بهم خارج منازلهم والقيام بالطعام والنوافذ المنبثقة ، و هناك بعض الأشخاص الذين يرغبون في تأليف كتاب... لذلك أعتقد أن هذا العرض هو نقطة انطلاق لهم للوصول إليهم أحلام.
SK: لقد صدمت بشيء بينما كنت أشاهد المباراة النهائية. كان ذلك في سبتمبر. 11 ، وهنا لدينا لوكا - مهاجر إيطالي بنى حياة في مدينة نيويورك. لقد اعتقدت أنه كان من المميّز جدًا سماعه ، من خلال الدموع ، وهو يتدفق حول أمريكا كونها "أفضل مكان في العالم ، حيث تتحقق الأحلام." ماذا يعني أن تراه يفوز؟
GE: إنه الحلم الأمريكي ، كما تعلم؟ لجعل شخص ما لا يجعله في المرة الأولى ، المثابرة والمجيء خلال المرة الثانية ، يعاني من الكثير من العيوب ، نوع من النضج خلال أظهر ، وأصبح أفضل وأفضل ، ووصل إلى النهاية - لقد كان فقط فائق الشغف ، وشغوفًا للغاية ومدفوعًا ، وتلقى النقد وتعلم معها. في كل تحدٍ ، طبخ لوكا بقلب أكثر من أي شخص آخر.
المزيد عن رئيس الطباخين
مقابلة: رئيس الطباخينغراهام إليوت عن مصارعة الطهي لكريسي وجيسي
مقابلة: رئيس الطباخينيعلق غراهام إليوت على العمل مع باولا دين والمزيد في الأسبوع 14
مقابلة: رئيس الطباخينغراهام إليوت في الأسبوع 13 وما هو شكل جوردون رامزي حقًا
أبقي على أطلاع!
إذا ، مثلنا ، كنت منزعجًا من هذا الموسم رئيس الطباخين انتهى ، لا تقلق. ابتداء من سبتمبر. 27 على Fox ، يمكنك التقاط Graham و Joe و Gordon ماستر شيف جونيور - مسابقة طهي للأطفال.
