هناك نوعان فقط من النوكي التي نأكلها عادة: التاجر جو جنوكتشي القرنبيط المجمد ، وهو عنصر أساسي في عشاء ليلي حول هذه الأجزاء ، ومطعم جنوكتشي ، لأننا افترضنا دائمًا أن صنع تلك الزلابية الإيطالية الصغيرة الوسادة استغرق وقتًا وجهدًا أكثر مما كنا قادرين على تناول العشاء في الصفحة الرئيسية. لكن بحسب جيمي أوليفر (من الذى لديه طريقة مع البطاطس، اتضح) ، ليس هذا ما يجب أن يكون عليه الأمر. لقد شارك للتو وصفة بطاطس جنوكتشي سهلة الذي تعلمه من "نونا تيريزا" ، ليس فقط أنه طبق ميسور التكلفة للغاية ، بل إنه نباتي بطريق الخطأ - مصنوع بدون بيض أو جبن.
عرض هذا المنشور على Instagram
نوكي محلي الصنع. سريع للطهي وطعام مريح تمامًا. في روما ، عرّفتني نونا تيريزا على هذه الطريقة التي لا تستخدم البيض. رابط الوصفة في السيرة الذاتية. جربها واسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك x
تم نشر مشاركة بواسطة جيمي أوليفر (jamieoliver) في
غالبًا ما تتضمن وصفات Gnocchi البيض ، والذي يستخدم كمواد رابطة. اوليفر يقول ان البيض مفيد في المطاعم لان عجينة النوكي تصنع مقدما ، ويساعد البيض في الحفاظ على تماسكها ، ولكن عند صنع جنوكتشي طازج في المنزل ، يمكنك تخطي بيضة. والنتيجة هي جنوكتشي أخف بدلاً من القطرات الرصاصية التي صنعناها عن طريق الخطأ مرة أو اثنتين في المنزل.
وصفة أوليفر بسيطة ، وتستخدم مكونات فائقة التكلفة. أولاً ، تقوم بغلي البطاطس الكاملة مع قشرها. البرية ، أليس كذلك؟ تتم إزالة القشرة عندما تصبح البطاطس المطبوخة باردة بما يكفي للتعامل معها ، ويجب أن تنزلق فورًا.
بعد ذلك ، تهرس البطاطس ، وتخلط مع قليل من الدقيق الإيطالي 00 (وهو أفضل من الدقيق لجميع الأغراض) ، ويرش أكثر من نصف جوزة الطيب المبشور حديثًا. اعجن الخليط حتى تتكون عجينة ناعمة. ثم تدحرج المزيج إلى حبلين طويلين ، وتقطع النوكي إلى زلابية صغيرة. يمكنك دحرجها على أسنان الشوكة إذا كنت تريد أن تحتوي على نتوءات صغيرة تمتص الصلصة الإضافية ، ولكن إذا كنت مضغوطًا للوقت ، فلا تتعرق.
ثم كل ما عليك فعله هو غلي النوكي لبضع دقائق. ستعرف أن الأمر قد انتهى عندما تطفو الزلابية على السطح.
نحب أن نقدم نوكي طازج محلي الصنع مع صلصة ريحان طماطم بسيطة ، أو صلصة فودكا كريمية إذا أردنا شيئًا أكثر قلبًا. يمكنك أيضًا أن تقلى نوكي البطاطس في زيت الزيتون أو الزبدة إذا كنت ترغب في كراميلها قليلًا قبل إضافة الصلصة.
في كلتا الحالتين ، لا تثبت وصفة أوليفر السهلة لنوكتشي البطاطس أنه يمكنك جعل هذا المطعم مفضلًا في المنزل بدون الكثير من المتاعب ، ولكن أيضًا أن جنوكتشي نباتي هو دخول سهل ولكنه مثير للإعجاب لأصدقائك الخاليين من اللحوم و أسرة.
قبل أن تذهب ، تحقق من معرضنا أدناه:
