4 وصفات للذواقة من Cat Cora - SheKnows

من عند المقبلات لتناول طعام الغداء والعشاء ، أبهر ضيوفك بإحدى هذه الوصفات من طاهٍ مشهور ، كات كورا.

قصة ذات صلة. كيف تطبخ لحم بقري تندرلوين كما لو كنت محترفًا في توتال

طبخ مثل طاه الحديد

يقدم 8 (مع لحم المتن 3-1 / 2 باوند) و 10-12 (مع 5 باوند من لحم المتن)

مكونات:

• 1 لحم بقري تندرلوين كامل ، (3-1 / 2 إلى 5 أرطال)
• ملح
• فلفل أسود مطحون طازجاً
• 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مجفف
• 1/2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر

الصلصة الخضراء:

• 6 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
• 3 أوراق غار مجفف
• 1 حبة فلفل بوبلانو طازجة ، مفرومة بخشونة مع ترك البذور بداخلها
• 1 فلفل حار سيرانو طازج ، مفروم خشن مع البذور المتبقية
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح البحر
• 1/3 كوب من البقدونس الإيطالي الطازج المفروم ناعماً
• 1/4 كوب اوريجانو طازج مفروم ناعم
• 1/4 كوب ريحان طازج مفروم ناعم
• 1/4 كوب خل شيري
• 1/3 كوب زيت زيتون

الاتجاهات:

1. افركي لحم المتن بالملح والفلفل أولاً حتى يبقى على اللحم البقري. يُمزج قشر البرتقال المجفف ومسحوق الفلفل الحار وملح البحر لعمل مزيج الباسك. افركي اللحم البقري بمزيج الباسك حتى يغطى جيدًا. دعه يجلس لمدة 30 دقيقة.
click fraud protection
2. سخن الشواية وقم بتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
3. أثناء امتصاص اللحم البقري للفرك ، اصنع الصلصة الخضراء عن طريق خلط جميع المكونات في الخلاط مع ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الخل. انقلي المزيج إلى وعاء الخلط وأضيفي البقدونس والزعتر والريحان. اخفقي الخل وزيت الزيتون حتى يمتزجا جيدًا. اجلس جانبا.
4. ضعي اللحم على الشواية الساخنة وحمريه من جميع الجوانب حتى يتكرمل لمدة 20 إلى 25 دقيقة. ضع اللحم البقري على رف في مقلاة شوي وضعه في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة للحوم متوسطة الندرة.
5. للتقديم ، قطعي اللحم إلى شرائح 1/4 بوصة ، وضعي الصلصة الخضراء فوقها بالملعقة وقدميها.

أنا أحب الفلفل الحار مع حشوة الجبن الناعمة وغطاء دافئ ومقرمش ، لكني أرسم الخط عند القلي العميق لفاتح الشهية الكلاسيكية. نسختى الخفيفة المقرمشة مذاقها أفضل لأنك تتذوق الفلفل بدلاً من الزيت. ابحث عن الفيتا الجيدة ، والتي تعني لي فيتا اليونانية القديمة. لا تتردد في استخدام الجبن الكريمي العادي هنا ، إذا كنت تحب الأطعمة الغنية ؛ أنا في الواقع أفضل الملمس الأخف للجبن قليل الدسم لأنه يأخذ المقعد الخلفي للفلفل.

يخدم 4 إلى 6

مكونات:

• 12 إلى 14 فلفل هالابينو طازج
• 6 ملاعق كبيرة (6 أونصات) جبن كريمي خفيف طري
• 1-1 / 2 كوب جبن فيتا يوناني مفتت
• 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة ناعماً
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 2 بيض كبير
• 2 ملاعق كبيرة من اللبن
• 1 كوب بانكو أو فتات خبز جاف ناعم
• 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الاتجاهات:

1. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. دهن صينية الخبز بقليل من الدهن واتركها جانبًا. قطع كل فلفل هالابينو إلى نصفين بالطول ، وقطع الساق وكشط البذور. ضعي الفلفل جانبًا ، ثم اشطفي السكين والأصابع.
2. في وعاء متوسط ​​، اخفقي جبنة الكريمة وجبن الفيتا والأوريغانو ومسحوق الثوم معًا. ضع الوعاء جانبًا.
3. في وعاء صغير ، اخفقي البيض واللبن معًا وضعي الوعاء جانبًا. اسكب فتات البانكو في طبق أو طبق عريض.
4. في طبق ثالث ضحل ، اخلطي الدقيق والملح والفلفل.
5. انشر حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط الجبن في منتصف كل نصف فلفل هالابينو. يُغمس نصف الهالبينو في الدقيق المتبل ، ويُغمس في خليط البيض ، ثم يُنقع في فتات البانكو ، مع الضغط برفق حتى تغطي الفتات الفلفل بالكامل. إذا لم يلتصق الطلاء في المرة الأولى ، كرر الخطوات الثلاث - الدقيق والبيض والفتات - حتى تحصل على طبقة سميكة لطيفة في مكانها.
6. ضع الفلفل المطلي برفق ، وقطع الجانب لأعلى ، على صينية الخبز المعدة. بعد أن تغمس كل حبة فلفل وتغطى بها ، اخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تغلي الحشوة وتصبح القشرة ذهبية اللون. (ابدأ في التحقق في حوالي 30 دقيقة للتأكد من عدم الإفراط في طهيها.)
7. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق وتقدميها وهي لا تزال دافئة.

يخدم 4-6

مكونات:

• 2 كوب زيت كانولا
• 1/2 رطل من لحم السلطعون المين أو الروث
• 3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم ناعماً
• 2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1-1 / 2 ملاعق طعام من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً
• 1/4 كوب مايونيز أو أيولي
• 1 ملعقة طعام تاباسكو
• 1-1 / 4 كوب فتات خبز مقسمة
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1-1 / 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
• 1 كوب دقيق
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
• 1 بيضة مخفوقة
• صلصة الأفوكادو (انظر الوصفة أدناه)
• مانجو كوليس (انظر الوصفة أدناه)

الاتجاهات:

1. في مقلاة مقاس 10 بوصات ، سخني كوبًا من زيت الكانولا على نار عالية. اختبر الجاهزية بقطعة خبز. أشعل النار متوسطة. تحقق من درجة الحرارة باستخدام ميزان الحرارة ؛ يجب أن تقرأ 375 درجة فهرنهايت.
2. في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، يُمزج السلطعون والبصل والبصل الأخضر والفلفل الحلو والمايونيز والتاباسكو وربع كوب من فتات الخبز وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير. تخلط حتى تمتزج بالكامل.
3. اصنعي كعكات بحجم 3 أونصات واغمسيها في الدقيق ثم البيض وفتات الخبز المتبقية. ضعي الكعك في الزيت واقليه لمدة 5-6 دقائق. تُرفع عن النار وتوضع على منشفة ورقية وتتبل بالملح في وعاء الخلط.

وصفة صلصة الأفوكادو

مكونات:

• 2 حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة
• ملعقتان كبيرتان بصل أحمر مفروم ناعماً
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

الاتجاهات:

1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي جميع المكونات.
2. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

وصفة مانجو كوليس

مكونات:

• 2 حبة مانجو مقشرة ومقطعة مكعبات
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة سكر الحلواني

الاتجاهات:

1. في الخلاط ، امزج المكونات واخلطها حتى تصبح ناعمة. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
2. لتقديم كعك الكابوريا ، يُسكب الكوليس على الطبق في حوض صغير. قطعي الكيك إلى نصفين وضعي الجزء السفلي في الهريس. تُسكب صلصة الأفوكادو على الوجه وتوضع الجزء العلوي من الكعكة على الأفوكادو مثل الساندويتش. ضعي كمية صغيرة من الأفوكادو وزينيه بأوراق الكزبرة.

يخدم 4-6

مكونات:

• 4 (6 أونصات) شرائح سمك الهلبوت (أو يمكنك استبدالها بسمك السلمون ، النهاش ، البرانزينو ، التونة ، الدجاج ، إلخ)
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 4 حبات ليمون ، مقطعة إلى أنصاف
• 1 ملعقة كبيرة من مزيج التوابل الفلفل الحار
• 1 رأس خس بالزبدة ، أوراق منفصلة
• 1 رأس راديكيو ، أوراق منفصلة
• 5 حبات طماطم روما ، مقطعة إلى مكعبات للتزيين
• 1 بصلة حمراء متوسطة مقطعة شرائح رفيعة للتزيين
• زيتون كالاماتا منزوع النواة ومقطع أنصاف
• 1 ملعقة كبيرة اوريجانو طازج مفروم ناعم
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم خشن
• 2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة للتزيين بالزبادي
• ملح البحر حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• زبادي بالخيار (انظر الوصفة أدناه)

الاتجاهات:

1. سخن الشواية أو الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. يتبل الهلبوت بنصف كمية زيت الزيتون ونصف عصير الليمون الحامض ومزيج الفلفل الحار والملح والفلفل. دعه يجلس ويمتص لمدة 10 دقائق. ضعه على الشواية أو في الفرن لمدة 6-8 دقائق حتى ينضج تمامًا ، لكن دون أن يجف. في وعاء للخلط ، نخلط الطماطم ، البصل ، الزيتون ، الزعتر ، البقدونس ، زيت الزيتون المتبقي ، عصير الليمون المتبقي ، الملح والفلفل ونخلط جيداً.
3. بمجرد أن ينضج السمك ، أخرجه من الفرن واتركه حتى يسخن قليلاً. في أطباق التقديم الفاترة ، ضعي ورقة خس من الزبدة مع أوراق الراديكيو واقشر كمية وفيرة من السمك في كل واحدة. ضعي فوقها مزيج الطماطم والبصل. تُسكب ملعقة من زبادي الخيار وتُزين بالبصل الأخضر. قدميها على الفور.

وصفة زبادي الخيار (تزاتزيكي)

يصنع حوالي 2-1 / 2 كوب

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ، حوالي 1 فص كبير
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
• 2 كوب زبادي يوناني عادي قليل الدسم أو زبادي عادي
• 1 كوب خيار مقشر ومنزوع البذور ومبشور ، حوالي 1 خيار متوسط

الاتجاهات:

1. أضف عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح إلى اللبن.
2. يُضاف الخيار المبشور ويخلط جيداً. برد لمدة ساعة على الأقل.

المزيد عن كات كورا

وصفات عشاء القطة كورا
كات كورا: طاهي حديدي ذو جانب ناعم
كل شيء عن زيوت Cat Cora اليونانية