لا داعي للخوف من السوفليه - سوفليه الليمون الصغيرة هذه حلوى حلوة وسهلة مع الكثير من الذوق البصري.
السحر الذي هو سوفليه استعصى عليّ ومن أسناني الحلوة لفترة أطول مما كنت أرغب في الاعتراف به. بدا الأمر معقدًا للغاية ، ومرهقًا للغاية ، ومتطورًا للغاية بالنسبة للطباخ / الخباز / غسالة الأطباق مثلي - أي إلى أن أخبرني زوجي أنه نجح في صنع سوفليه الكركند قبل أن يبلغ من العمر ما يكفي قائد. أوه ، هل هذا صحيح؟ قبلت التحدى.
لقد أجريت بحثي. لقد اطلعت على مقاطع الفيديو عبر الإنترنت ، ووجدت بحثًا في Google عن "كيفية صنع السوفليه المثالي" (والذي يعرض أيضًا نتائج عن "كيفية صنع الدجاج المقلي الجنوبي المثالي" و "كيفية صنع كعكة الجورب المثالية" ، و ثم شعرت بالجوع وعدم الأمان فيما يتعلق بمهاراتي في صنع الكعك ، والتي تفتقر إليها بشدة) وتأكدت من أن لدي الأدوات والمكونات المناسبة بقياسات دقيقة و النسب. وبعد ذلك ، صنعت أول سوفلي. لقد كانت عبارة عن سوفليه شوكولاتة مزدوجة ، مليئة بالحلاوة ومغطاة بشكل ملائكي بمسحوق السكر - وكانت مفاجأة نجاحي. في مطبخي ، حيث أحرقت ثقوبًا في مصافي ، وانفجر الزبد في وجهي وسكب الدقيق على الأرض في مناسبات كثيرة جدًا ، لم يكن هذا إنجازًا بسيطًا. سرعان ما اكتشفت أن سوفليه لا تخشى شيئًا.
بعد ذلك بعدة أنواع من السوفليات ، تعلمت أنه ليس فقط يمكن تحقيقها تمامًا في المطبخ المنزلي من قبل أي شخص يمكنه استخدام خفاقة ، ولكنها ليست صعبة الإرضاء كما قد تعتقد. لقد تعلمت ما الذي يصلح وما الذي لا يصلح لصنع سوفلي أفضل وأكثر نجاحًا في كل مرة - مثل كيف تقل احتمالية وقوع السوفليات الصغيرة على نفسها ، وكيف أن يعمل البيض بشكل أفضل في درجة حرارة الغرفة وكيف أن كريم التارتار سيساعد حقًا بياض البيض على البقاء كثيفًا - وقد استخدمت هذه الدروس لإنشاء السوفليه المفضل لدي بسهولة وصفة. سوفلي الليمون الصغيرة هذه لاذعة وحلوة بنفس القدر ومخفوقة إلى الكمال المنتفخ والوسادة. مع رش مسحوق السكر في الأعلى وصلصة التوت الحلوة على الجانب ، فهي أيضًا مريحة جدًا للعيون (وبالطبع براعم التذوق). وهم يجعلون أي طباخ منزلي ، سواء أكان من العمر القانوني للقيادة أم لا ، يبدو وكأنه محترف.
سوفليه الليمون المنفرد مع صوص التوت
حجم الوجبة 4
مكونات:
- زبدة غير مملحة طرية لتغليف السلطانيات
- حبيبات السكر لتغليف الحلويات
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوب سكر حبيبي
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج
- 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون
- 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
- 1 حاوية (16 أونصة) من الفراولة المقطعة أو التوت المجمد في السكر ، مذاب
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- سكر بودرة رشّ
الاتجاهات:
1
الخطوة 1
سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. قم بتغطية قاع وجوانب أربعة سلطانيات 1/2 كوب بسخاء بالزبدة المخففة. قم بتغطية الجزء السفلي والجوانب بالسكر ، مع التنصت على الفائض. توضع القوالب على صينية خبز مقشرة وتترك جانباً.
ضعي قدرًا كبيرًا مملوءًا بالماء حتى منتصفه على نار هادئة. افصل البيض واترك بياض البيض جانبًا.
2
الخطوة 2
في وعاء كبير مقاوم للحرارة أو وعاء من الخلاط ، اخفقي صفار البيض وربع كوب من السكر المحبب وعصير الليمون الطازج وقشر الليمون والدقيق حتى يصبح لونه أصفر باهتًا ورغوة - حوالي خمس دقائق. ضعي الوعاء فوق قدر الماء المغلي واخفقي المزيج باستمرار حتى يصبح كثيفًا جدًا - حوالي خمس دقائق. أخرجي الوعاء من القدر واخفقي المزيج على سرعة متوسطة حتى يبرد - حوالي خمس إلى سبع دقائق. نسكب المزيج في وعاء متوسط الحجم ونتركه جانبا.
3
الخطوه 3
نظف وعاء الخلاط وأضف بياض البيض وربع كوب سكر وكريم التارتار. ضعي الوعاء فوق قدر الماء المغلي وقلبي باستمرار حتى يذوب السكر ويصبح المزيج دافئًا. أخرجي الوعاء من القدر واخفقي على سرعة منخفضة حتى يصبح رغويًا ، وزد السرعة تدريجيًا إلى متوسطة حتى يصبح المزيج شبيهًا بالمرنغ ويحمل قممًا ناعمة - حوالي خمس دقائق. احرص على عدم المبالغة.
4
الخطوة 4
اخفقي 1/3 من خليط المرينغ مع خليط الليمون. أضيفي خليط المرينغ المتبقي ببطء حتى يتجانس الخليط. اسكبي الخليط في قوالب الرامكين المجهزة حتى القمة - افردي القمم بظهر الملعقة. اخبزيها لمدة 12 إلى 14 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً ومنتفخة.
5
الخطوة الخامسة
في هذه الأثناء ، اصنع صلصة التوت: في الخلاط ، اهرس التوت المذاب وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا. أخرج السوفليه من الفرن ورشه بالسكر البودرة. قدميه مباشرة مع صلصة التوت على الجانب.
المزيد من أفكار الحلوى
أعشاب من الفصيلة الخبازية الذواقة محلية الصنع
بيتزا سيمور حلويات
فطيرة على عصا
